Bakers katika Zama za Kati

Bakers katika Zama za Kati
David Meyer

Enzi za Kati kilikuwa kipindi ambacho kilionekana kuwa kikali na kisicho na udhibiti ikilinganishwa na nyakati za kisasa. Hakika tumetoka mbali sana tangu nyakati hizo za mbali, asante sana. Walakini, misingi mingi katika biashara fulani ilianzishwa wakati huo. Kuoka ni moja ya biashara kama hiyo.

Waokaji mikate wa zama za kati walikuwa muhimu kwani mkate ulikuwa chakula kikuu katika Enzi za Kati. Waokaji mikate walikuwa sehemu ya chama, na mazao yao yalifuatiliwa na kudhibitiwa sana. Waokaji wanaweza kuaibishwa hadharani au kutozwa faini kwa mkate wowote ambao haukuwa ndani ya kiwango. Katika hali mbaya, oveni zao zingeharibiwa.

Katika Enzi za Kati kuoka hakukuwa kazi ya kisanii au burudani ya kupendeza ilivyo leo. Je, ungeamini kwamba mkate, kati ya mambo yote, ulisababisha mabishano makubwa katika sekta za kidini? Au kwamba waokaji wengine waliingiza fimbo za chuma ndani ya mikate ili kutimiza takwa la uzani? Kuwa mwokaji wakati wa Enzi za Kati haikuwa njia ya keki. Kwa kweli, wakati mwingine, inaweza kuwa hatari kabisa.

Yaliyomo

    Kuoka Kama Biashara Katika Zama za Kati

    Kuwa mwokaji ilikuwa muhimu wakati wa Enzi za Kati kwani vyanzo vya chakula vilikuwa haba, na mkate ulikuwa ndio chakula kikuu pekee katika kaya nyingi. Kama biashara nyingi wakati wa enzi za kati, kazi za waokaji zilijumuisha kazi ngumu. Biashara hii pia ilidhibitiwa na kufuatiliwa sana na mamlaka ya juu. Mnamo 1267 sheria ya "Assize of Bread and Ale" ilikuwailitekelezwa katika Uingereza ya Zama za Kati.

    Sheria ilitumika kama njia ya kudhibiti ubora, bei na uzito wa bia au mkate unaouzwa. Kuvunja sheria hakukuishia tu kuiba mkate. Waoka mikate pia wangeadhibiwa ikiwa mkate wao haukuwa wa kiwango.

    Pia kulikuwa na adhabu kwa wale waliovunja sheria. Mfano unaonyesha mwokaji mikate akiaibishwa kwa ajili ya “uhalifu” wake kwa kuburutwa barabarani kwa sled huku amefungwa mkate wenye kuudhi shingoni. Makosa ya kawaida ambayo waokaji walipatikana na hatia kuhusiana na ukiukaji wa udhibiti wa uzani na kuhatarisha unga (k.m., kuongeza mchanga kwenye unga).

    Adhabu zilitokana na kunyimwa leseni ya waokaji, kutoza faini na wakati mwingine aina za kimwili za adhabu. Katika hali mbaya, tanuri ya waokaji mara nyingi huharibiwa kama adhabu. Waokaji mikate wakati wa Zama za Kati walikuwa sehemu ya na kutawaliwa na chama au udugu. Mfano wa shirika moja kama hilo lilikuwa “The Worshipful Company of Bakers of London,” ambalo lilianzishwa katika karne ya 12.

    Mfumo wa Chama Ni Nini?

    Mfumo wa shirika husimamia na kudhibiti biashara nyingi. Mfumo wa aina hii ulikuja wakati wa Zama za Kati. Kwa sababu ya nyakati ngumu za enzi ya Zama za Kati, biashara nyingi zilihitaji udhibiti ili kufanya kazi na kufanya kazi vizuri. Katika karne ya 14, The Bakers Guild iligawanywa zaidi kuwa White Bakers Guild na Brown-Bakers Guild.

    The White Bakers Guild.White Bakers Guild iliangazia mkate unaopendelewa na umma lakini ulikuwa na thamani ndogo ya lishe. Kinyume chake, mkate wa Brown-Bakers ulikuwa wa aina ya lishe zaidi. Mashirika hayo mawili yaliungana mwaka 1645 na kuunda kampuni moja. Baadaye mnamo 1686, hati mpya ilianzishwa, ambayo kampuni bado inafanya kazi chini yake hadi leo.

    Ni Aina Gani ya Vifaa Vilitumika?

    Oveni katika Enzi za Kati zilikuwa kubwa sana, zilizofungwa, na zilizochomwa kuni. Ukubwa wao uliruhusu kutumika kwa jumuiya. Tanuri hizi zilizingatiwa kuwa uwekezaji wa gharama kubwa na zilipaswa kuendeshwa kwa uangalifu. Tanuri nyingi zilikuwa katika nyumba tofauti, na zingine hata zikiwa nje ya jiji ili kuepusha hatari ya kutokea kwa moto. Kasia ndefu za mbao zilitumika kuweka na kuondoa mikate kutoka kwenye oveni.

    Siku Katika Maisha Ya Mwokaji mikate Katika Enzi za Kati

    Waokaji wa enzi za kati wakifanya kazi na unga.

    Kama waokaji leo, siku ya mwokaji mikate ya Zama za Kati ilianza mapema sana. Tanuri na vifaa vilivyopatikana nyakati hizo vilimaanisha kwamba kutayarisha na kuweka kwa ajili ya siku ya kuoka mikate ilikuwa kazi ya kupanda. Kwa sababu ya muda mrefu wa biashara yao, waokaji wengi waliishi kwenye tovuti.

    Wakiamka vizuri kabla ya jua kuchomoza, waokaji wangekusanya kila kitu kinachohitajika kwa siku (kama vile kuni za oveni). Baadhi ya waokaji walikanda unga wenyewe, huku wengine wakisemekana kuwa waliletewa mikate hiyo na wakulima.wanawake.

    Nguo za kawaida za wakati huo zilivaliwa wakati wa kuoka isipokuwa mwokaji mikate alikuwa na hadhi bora ya kijamii. Katika kesi hii, aprons na kofia zingevaliwa. Mlo wa waokaji ungekuwa sawa na mtu mwingine yeyote wa hadhi yao ya kijamii. Kwa sababu tu walikuwa na ufikiaji wa mkate na bidhaa zingine zilizookwa, hii haikuwaruhusu waokaji kupata mlo bora zaidi kuliko wengine.

    Ili kupata picha bora zaidi ya jinsi kuoka mkate rahisi kulivyokuwa wakati huo, angalia video ya YouTube iliyotumwa na IG 14tes Jahrhundert. Video hii itakupa mwanga wa utaratibu wa mwokaji mikate katika Enzi za Kati. Hutachukulia oveni yako kuwa ya kawaida baada ya kutazama video hii.

    Ni Viambato Gani Vilipatikana Katika Enzi za Kati?

    Kwa kuwa mkate ulikuwa ndio bidhaa iliyookwa zaidi kwa watu wengi wa Enzi za Kati, nafaka mbalimbali zingetumika. Nafaka hizi ziligeuzwa kuwa unga, na kwa kuwa chachu haikupatikana kwa wingi, bia au ale ingetumiwa kama kichocheo. Aina za kawaida za nafaka zilizopatikana katika kipindi hiki cha historia zilikuwa:

    Angalia pia: Alama 15 Bora za Miaka ya 1980 Zikiwa na Maana
    • Shayiri
    • Mtama
    • Buckwheat
    • Shayiri
    • Rye
    • Ngano

    Ngano haikupatikana kwa mikoa yote ya Ulaya kutokana na hali ya udongo ya maeneo fulani. Ngano iliyotumiwa kutengeneza kile tulichoweza kuainisha kuwa “mkate mweupe” ilichukuliwa kuwa bora kuliko nafaka nyinginezo kutokana na umbile lake maridadi zaidi wakati wa kusagwa.

    Ni Vitu vya Aina Gani Vilipikwa?

    Bidhaa zinazozalishwa na waokaji zilitegemea kabisa viungo na mazao mapya yaliyopatikana kwao wakati huo. Kadiri Enzi za Kati zilivyosonga, ndivyo pia tofauti za mkate, keki, na biskuti zilivyoendelea. Mifano ya bidhaa zilizookwa zaidi zinazouzwa katika Enzi za Kati ni pamoja na:

    • Mkate mweupe – sio tofauti na mkate mweupe tulio nao leo, huku bia ikitumika kama kichocheo. badala ya chachu safi na unga wa ngano iliyosafishwa.
    • Mkate wa Rye - uliotengenezwa kutoka kwa rye. Nyembamba zaidi na ukoko mgumu na rangi nyeusi zaidi.
    • Mkate wa shayiri - sawa na rangi na umbile la mkate wa shayiri lakini umetengenezwa kutoka kwa maganda ya shayiri.
    • Bila chachu. mkate - mkate uliotengenezwa bila kiboreshaji cha aina yoyote.
    • Mkate uliochanganywa - uliotengenezwa kwa mchanganyiko wa nafaka mbalimbali.
    • Biskuti – iliyotengenezwa kwa kuoka mkate mara mbili hadi ikawa ngumu kabisa na kukauka kote
    • Keki – mnene zaidi kuliko keki tunazozijua leo.
    • Menya pai – maganda yaliyotengenezwa kwa makombo ya mkate na kujazwa nyama kama vile nyama ya kondoo au nyama ya ng’ombe.

    Bidhaa tamu iliyookwa haikuokwa jinsi ilivyo leo. Kwa kuwa dessert nyingi zilizotengenezwa wakati huu, mbali na keki, hazikuhitaji kupikwa kwenye oveni, kwa kawaida wapishi walitengeneza vitu hivi.

    Umuhimu wa Mkate Katika Zama za Kati

    Ni ajabu. kufikiria kuwa ni chakula kikuu cha kila sikukama vile mkate unaweza kuwa sababu ya mabishano, lakini katika Zama za Kati, ilikuwa. Katika sekta nyingi za Ukristo, "mwili wa Kristo" unafananishwa na mkate wakati wa Ekaristi (au Ushirika Mtakatifu). Mizozo hii mara nyingi ilisababisha vitendo vya unyanyasaji na watu kushtakiwa na hata kupatikana na hatia ya uzushi. Makanisa katika mikoa ya mashariki yaliamini kabisa kwamba mkate unapaswa kutiwa chachu tu. Kinyume chake, makanisa ya Kikatoliki yalitumia mkate usiotiwa chachu, na hatimaye kuchukua umbo la kaki. Kiongozi wa Kanisa la Byzantium alisema kwamba mkate usiotiwa chachu ulikuwa uwakilishi mbaya wa mwili wa Kristo kwa kuwa “usio na uhai kama jiwe, au udongo wa kuokwa” na ni ishara ya “mateso na mateso.”

    Tofauti na mkate uliotiwa chachu, uliokuwa na kiinua mgongo uliashiria “kitu kikiinuliwa, kuinuliwa juu, kuinuliwa na kupashwa moto.”

    Bidhaa Zilizookwa Zinapatikana kwa Madaraja Tofauti ya Kijamii Katika Enzi za Kati

    Darasa lako katika Enzi za Kati lingeamua vyakula vinavyopatikana kwako na, kwa hivyo, ni aina gani ya mkate ambao ungestahiki kupokea. Madarasa hayo yaligawanywa katika sehemu tatu, daraja la juu, la kati na la chini.

    Tabaka la juu lilikuwa na Wafalme, Mashujaa,Wafalme, Waheshimiwa, na Makasisi wa Juu. Chakula kilichotumiwa na matajiri kilikuwa na ladha na rangi zaidi. Walikula bora zaidi ya bidhaa zilizookwa zilizopo. Mikate yao ilitengenezwa kwa unga uliosafishwa, na walifurahia vyakula vingine vilivyookwa kama vile keki na mikate (zote tamu na tamu).

    Tabaka la Kati lilifanyizwa na makasisi wa chini, wafanyabiashara, na madaktari. Tabaka la chini lilijumuisha wakulima maskini, wafanyakazi, wakulima na watumishi.

    Angalia pia: Maua 7 Bora Yanayoashiria Usafi

    Wakulima walilazimika kutegemea mabaki na mikate migumu zaidi iliyotengenezwa kwa unga usiosafishwa. Madarasa ya kati na ya chini yangekula nafaka iliyochanganywa, shayiri, au mkate wa shayiri. Watu wa tabaka la kati wangekuwa na uwezo wa kumudu kujaza kama vile nyama ya kuokwa kama vile pai.

    Muda wa Enzi za Kati Ulikuwa wa Muda Gani?

    Enzi za Kati zilianzia karne ya 5 hadi mwishoni mwa karne ya 15 na haikuwa kipindi ambacho kilionekana kote ulimwenguni. Rekodi nyingi na taarifa kutoka wakati huu zinatoka sehemu kama vile Ulaya, Uingereza, na Mashariki ya Kati. Amerika, kwa mfano, haikuwa na "Enzi za Kati" Au kipindi cha Zama za Kati ambacho kinaonyeshwa katika filamu, fasihi, na rekodi za kihistoria.

    Hitimisho

    Kuwa mwokaji mikate katika Zama za Kati kulionekana kama safari ya porini. Tunaweza kushukuru kwa kila kitu ambacho tumejifunza kutoka nyakati hizo na kwa umbali ambao tumefikia katika masuala ya teknolojia, urahisi na lishe.maarifa.

    Marejeleo

    • //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
    • 11>//www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
    • //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
    • //en.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine


    David Meyer
    David Meyer
    Jeremy Cruz, mwanahistoria na mwalimu mwenye shauku, ndiye mbunifu wa blogu inayovutia kwa wapenzi wa historia, walimu na wanafunzi wao. Akiwa na mapenzi ya kina kwa yaliyopita na dhamira isiyoyumbayumba ya kueneza maarifa ya kihistoria, Jeremy amejidhihirisha kuwa chanzo cha kutegemewa cha habari na msukumo.Safari ya Jeremy katika ulimwengu wa historia ilianza wakati wa utoto wake, kwani alisoma kwa bidii kila kitabu cha historia ambacho angeweza kupata. Akiwa amevutiwa na hadithi za ustaarabu wa kale, nyakati muhimu za wakati, na watu binafsi waliounda ulimwengu wetu, alijua tangu utotoni kwamba alitaka kushiriki shauku hii na wengine.Baada ya kumaliza elimu yake rasmi katika historia, Jeremy alianza kazi ya ualimu iliyochukua zaidi ya miaka kumi. Ahadi yake ya kukuza upendo wa historia miongoni mwa wanafunzi wake ilikuwa thabiti, na aliendelea kutafuta njia bunifu za kushirikisha na kuvutia akili za vijana. Akitambua uwezo wa teknolojia kama chombo chenye nguvu cha elimu, alielekeza mawazo yake kwenye ulimwengu wa kidijitali, na kuunda blogu yake ya historia yenye ushawishi.Blogu ya Jeremy ni ushuhuda wa kujitolea kwake kufanya historia ipatikane na kuwavutia wote. Kupitia uandishi wake wa ufasaha, utafiti wa kina, na usimulizi wa hadithi mahiri, anavuta uhai katika matukio ya zamani, akiwawezesha wasomaji kuhisi kana kwamba wanashuhudia historia ikitendeka hapo awali.macho yao. Iwe ni hadithi isiyojulikana sana, uchanganuzi wa kina wa tukio muhimu la kihistoria, au uchunguzi wa maisha ya watu mashuhuri, masimulizi yake ya kuvutia yamepata wafuasi wengi.Zaidi ya blogu yake, Jeremy pia anahusika kikamilifu katika jitihada mbalimbali za kuhifadhi historia, akifanya kazi kwa karibu na makumbusho na jamii za kihistoria za ndani ili kuhakikisha hadithi za maisha yetu ya zamani zinalindwa kwa ajili ya vizazi vijavyo. Anajulikana kwa mazungumzo yake yenye nguvu na warsha kwa waelimishaji wenzake, yeye hujitahidi kila mara kuwatia moyo wengine kuzama zaidi katika historia tajiri.Blogu ya Jeremy Cruz inatumika kama ushuhuda wa kujitolea kwake bila kuyumbayumba katika kufanya historia ipatikane, ihusike na kufaa katika ulimwengu wa kisasa unaoenda kasi. Akiwa na uwezo wake wa ajabu wa kusafirisha wasomaji hadi kiini cha matukio ya kihistoria, anaendelea kusitawisha upendo kwa wakati uliopita miongoni mwa wapenda historia, walimu, na wanafunzi wao wenye shauku sawa.