இடைக்காலத்தில் பேக்கர்கள்

நவீன காலத்துடன் ஒப்பிடும் போது இடைக்காலம் கடுமையானதாகவும் கட்டுக்கடங்காததாகவும் தோன்றிய காலகட்டம். அந்த தொலைதூர காலங்களில் இருந்து நாங்கள் வெளிப்படையாக வெகுதூரம் வந்துவிட்டோம், நன்மைக்கு நன்றி. இருப்பினும், சில வர்த்தகங்களில் பல அடிப்படைகள் அந்தக் காலத்தில் நிறுவப்பட்டன. பேக்கிங் அத்தகைய ஒரு வணிகமாகும்.

இடைக்காலத்தில் ரொட்டி பிரதானமாக இருந்ததால் இடைக்கால பேக்கர்கள் இன்றியமையாதவர்களாக இருந்தனர். பேக்கர்கள் ஒரு கில்டின் ஒரு பகுதியாக இருந்தனர், மேலும் அவர்களின் தயாரிப்புகள் பெரிதும் கண்காணிக்கப்பட்டு ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டன. ரொட்டி தரத்திற்கு உட்பட்டு இல்லாத ரொட்டிக்காக பேக்கர்களை பகிரங்கமாக அவமானப்படுத்தலாம் அல்லது அபராதம் விதிக்கலாம். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், அவற்றின் அடுப்புகள் அழிக்கப்படும்.

இடைக்காலக் காலத்தில் பேக்கிங் செய்வது இன்று இருக்கும் கலைத் தொழிலாகவோ அல்லது சுவையான பொழுதுபோக்காகவோ இல்லை. ரொட்டி, எல்லாவற்றிலும், மதத் துறைகளில் பெரும் சர்ச்சையை ஏற்படுத்தியது என்று நீங்கள் நம்புவீர்களா? அல்லது சில பேக்கர்கள் எடை தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக ரொட்டிகளில் இரும்பு கம்பிகளை செருகினார்களா? இடைக்காலத்தில் பேக்கராக இருப்பது கேக்வாக் இல்லை. உண்மையில், சில நேரங்களில், இது முற்றிலும் ஆபத்தானதாக இருக்கலாம்.

உள்ளடக்க அட்டவணை

இடைக்காலத்தில் ஒரு வர்த்தகமாக பேக்கிங்

பேக்கராக இருப்பது இடைக்காலத்தில் அத்தியாவசிய உணவு ஆதாரங்கள் பற்றாக்குறையாக இருந்தன, மேலும் பல வீடுகளில் ரொட்டி மட்டுமே பிரதானமாக இருந்தது. இடைக்காலத்தில் பல வர்த்தகங்களைப் போலவே, பேக்கரின் பணிகளும் கடின உழைப்பைக் கொண்டிருந்தன. இந்த வர்த்தகம் உயர் சக்திகளால் பெரிதும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டு கண்காணிக்கப்பட்டது. 1267 ஆம் ஆண்டில் "ரொட்டி மற்றும் அலேயின் அசிஸ்" சட்டம் இருந்ததுஇடைக்கால இங்கிலாந்தில் செயல்படுத்தப்பட்டது.

இந்தச் சட்டம் விற்கப்படும் பீர் அல்லது ரொட்டியின் தரம், விலை மற்றும் எடையை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். சட்டத்தை மீறுவது ரொட்டி திருடுவதற்கு மட்டும் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. ரொட்டி தரமானதாக இல்லாவிட்டால் பேக்கர்களும் தண்டிக்கப்படுவார்கள்.

சட்டத்தை மீறுபவர்களுக்கு தண்டனைகளும் உண்டு. ஒரு உதாரணம், ஒரு பேக்கர் தனது "குற்றத்திற்காக" அவமானப்படுவதைக் காட்டுகிறது. எடை ஒழுங்குமுறை மீறல்கள் மற்றும் மாவில் சமரசம் செய்தல் (எ.கா., மாவில் மணலைச் சேர்ப்பது) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய மிகவும் பொதுவான குற்றங்களில் பேக்கர்கள் குற்றவாளிகளாகக் கண்டறியப்பட்டனர்.

தண்டனைகள் ஒரு பேக்கர் உரிமத்தை ரத்து செய்தல், அபராதம் மற்றும் சில நேரங்களில் உடல் வடிவங்கள் தண்டனை. கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், பேக்கரின் அடுப்பு பெரும்பாலும் தண்டனையாக அழிக்கப்படும். இடைக்காலத்தில் பேக்கர்கள் ஒரு கில்ட் அல்லது சகோதரத்துவத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தனர் மற்றும் நிர்வகிக்கப்பட்டனர். 12 ஆம் நூற்றாண்டில் நிறுவப்பட்ட "தி வொர்ஷிப்ஃபுல் கம்பெனி ஆஃப் பேக்கர்ஸ் ஆஃப் லண்டன்" போன்ற ஒரு கில்டுக்கு உதாரணம்.

கில்ட் அமைப்பு என்றால் என்ன?

ஒரு கில்ட் அமைப்பு பல வர்த்தகங்களை நிர்வகிக்கிறது மற்றும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இந்த வகையான அமைப்பு இடைக்காலத்தில் வந்தது. இடைக்கால சகாப்தத்தின் கடுமையான காலங்கள் காரணமாக, பல வர்த்தகங்கள் சீராக இயங்குவதற்கும் செயல்படுவதற்கும் ஆளுகை தேவைப்பட்டது. 14 ஆம் நூற்றாண்டின் போது, ​​பேக்கர்ஸ் கில்ட் மேலும் வெள்ளை பேக்கர்ஸ் கில்ட் மற்றும் பிரவுன்-பேக்கர்ஸ் கில்ட் என பிரிக்கப்பட்டது.

தி.ஒயிட் பேக்கர்ஸ் கில்ட் பொதுமக்களால் விரும்பப்படும் ரொட்டியில் கவனம் செலுத்தியது, ஆனால் குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருந்தது. மாறாக, பிரவுன்-பேக்கர்ஸ் ரொட்டி அதிக சத்தான வகையைச் சேர்ந்தது. 1645 இல் இரண்டு கில்டுகளும் இணைந்து ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்கியது. பின்னர் 1686 இல், ஒரு புதிய சாசனம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அதன் கீழ் நிறுவனம் இன்றுவரை செயல்படுகிறது.

எந்த வகையான உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டது?

இடைக்காலத்தில் அடுப்புகள் மிகப் பெரியதாகவும், மூடப்பட்டதாகவும், மரத்தால் சுடப்பட்டதாகவும் இருந்தது. அவற்றின் அளவு அவற்றை வகுப்புவாதமாகப் பயன்படுத்த அனுமதித்தது. இந்த அடுப்புகள் விலையுயர்ந்த முதலீடுகளாகக் கருதப்பட்டு கவனமாக இயக்கப்பட வேண்டியிருந்தது. அடுப்புகளில் பல தனித்தனி வீடுகளில் அமைந்திருந்தன, சில தீ விபத்துகளைத் தவிர்க்க நகரத்திற்கு வெளியேயும் இருந்தன. அடுப்பில் இருந்து ரொட்டிகளை வைப்பதற்கும் அகற்றுவதற்கும் நீண்ட மரத் துடுப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

இடைக்காலத்தில் ஒரு பேக்கரின் வாழ்க்கையில் நாள்

இன்று பேக்கர்களைப் போலவே, ஒரு இடைக்கால பேக்கரின் நாள் மிக விரைவாக தொடங்கியது. அந்த நேரத்தில் கிடைத்த அடுப்புகளும் உபகரணங்களும் ஒரு நாள் பேக்கிங்கிற்கு தயார் செய்து அமைப்பது ஒரு மேல்நோக்கிய பணியாக இருந்தது. அவர்களின் நீண்ட நேர வர்த்தகம் காரணமாக, பல பேக்கர்கள் தளத்தில் வசித்து வந்தனர்.

சூரிய உதயத்திற்கு முன்பே எழுந்து, பேக்கர்கள் அன்றைய நாளுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் (அடுப்புக்கு விறகு போன்றவை) சேகரித்து வைப்பார்கள். சில பேக்கர்கள் தாங்களாகவே மாவை பிசைந்தனர், மற்றவர்கள் உடனடியாக பிசைந்து வடிவ ரொட்டிகளை விவசாயிகளால் தங்களுக்கு கொண்டு வந்ததாக கூறப்படுகிறது.பெண்கள்.

ரொட்டி சுடுபவர் சிறந்த சமூக அந்தஸ்து கொண்டவராக இல்லாவிட்டால், பேக்கிங்கின் போது சாதாரண ஆடைகள் அணிந்திருந்தனர். இந்த வழக்கில், கவசங்கள் மற்றும் தொப்பிகள் அணியப்படும். பேக்கரின் உணவு, அவர்களின் சமூக நிலைப்பாட்டில் உள்ள மற்ற நபர்களைப் போலவே இருக்கும். அவர்கள் ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை அணுகுவதால், இது பேக்கர்களுக்கு மற்றவர்களை விட சிறந்த உணவை வழங்கவில்லை.

அந்த காலங்களில் ஒரு எளிய ரொட்டியை சுடுவது எப்படி இருந்தது என்பதைப் பற்றிய சிறந்த படத்தைப் பெற, IG 14tes Jahrhundert வெளியிட்ட YouTube வீடியோவைப் பாருங்கள். இந்த வீடியோ இடைக்காலத்தில் ஒரு பேக்கரின் வழக்கத்தைப் பற்றிய ஒரு பார்வையை உங்களுக்கு வழங்கும். இந்த வீடியோவைப் பார்த்த பிறகு உங்கள் அடுப்பை நீங்கள் சாதாரணமாக எடுத்துக் கொள்ள மாட்டீர்கள்.

இடைக்காலத்தில் எந்தெந்த பொருட்கள் கிடைத்தன?

இடைக்காலத்தின் பெரும்பான்மையினருக்கு ரொட்டி மிகவும் பொதுவாக சுடப்படும் பொருளாக இருந்ததால், பல்வேறு தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படும். இந்த தானியங்கள் மாவாக மாற்றப்பட்டன, மேலும் ஈஸ்ட் பரவலாக கிடைக்காததால், பீர் அல்லது ஆல் ஒரு வளர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படும். வரலாற்றின் இந்த காலகட்டத்தில் கிடைக்கும் மிகவும் பொதுவான தானிய வகைகள்:

• ஓட்ஸ்
• தினை
• பக்வீட்
• பார்லி
• கம்பு
• கோதுமை

சில பகுதிகளின் மண் நிலை காரணமாக ஐரோப்பாவின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் கோதுமை கிடைக்கவில்லை. "வெள்ளை ரொட்டி" என்று நாம் வகைப்படுத்தக்கூடியதைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கோதுமை, அரைக்கப்படும்போது அதன் நுண்ணிய அமைப்பு காரணமாக மற்ற தானியங்களை விட உயர்ந்ததாகக் கருதப்பட்டது.

என்ன வகையான பொருட்கள் சுடப்பட்டன?

பேக்கர்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்கள், அந்த நேரத்தில் அவர்களுக்குக் கிடைக்கும் பொருட்கள் மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளையே முழுமையாகச் சார்ந்தது. இடைக்காலம் முன்னேறியதால், ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட்களின் மாறுபாடுகளும் அதிகரித்தன. இடைக்காலத்தில் விற்கப்படும் மிகவும் பொதுவாக சுடப்பட்ட பொருட்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• வெள்ளை ரொட்டி - இன்று நம்மிடம் உள்ள வெள்ளை ரொட்டியைப் போலல்லாமல், பீர் வளர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுத்தமான ஈஸ்ட் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக.
• கம்பு ரொட்டி – கம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கடினமான மேலோடு மற்றும் கருமையான நிறத்துடன் மிகவும் கரடுமுரடானது.
• பார்லி ரொட்டி - கம்பு ரொட்டியைப் போலவே நிறம் மற்றும் அமைப்பில் உள்ளது, ஆனால் பார்லி உமியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• புளிப்பில்லாதது. ரொட்டி – ரொட்டி எந்த விதமான உயர்த்தும் முகவர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• கூட்டு ரொட்டி – பல்வேறு தானியங்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• பிஸ்கட் – இரண்டு முறை ரொட்டியை சுடுவதன் மூலம் அது முழுவதும் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்
• கேக் – இன்று நமக்குத் தெரிந்த கேக்குகளை விட மிகவும் அடர்த்தியானது.
• மைஸ் பைஸ் – ரொட்டித் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மேலோடு மற்றும் ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டது.

இனிமையான வேகவைத்த பொருட்கள் இன்று போல் சுடப்படவில்லை. இந்த நேரத்தில் செய்யப்படும் பல இனிப்புகளுக்கு, கேக்கைத் தவிர, ஓவன் சமையல் தேவைப்படாததால், சமையல்காரர்கள் பொதுவாக இவற்றைச் செய்வார்கள்.

இடைக்காலத்தில் ரொட்டியின் முக்கியத்துவம்

இது விசித்திரமானது. தினசரி முக்கிய உணவு என்று நினைக்க வேண்டும்ரொட்டி போன்றவை சர்ச்சைக்கு காரணமாக இருக்கலாம், ஆனால் இடைக்காலத்தில் அது இருந்தது. கிறித்துவத்தின் பல பிரிவுகளில், "கிறிஸ்துவின் உடல்" நற்கருணையின் போது (அல்லது புனித ஒற்றுமை) ரொட்டியுடன் அடையாளப்படுத்தப்படுகிறது.

பரிசுத்த ஆராதனையின் போது இந்த சித்தரிப்புக்கு எந்த வகையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று மதப்பிரிவுகள் வாதிட்டன. இந்த தகராறுகள் பெரும்பாலும் வன்முறைச் செயல்களுக்கு வழிவகுத்தது மற்றும் மக்கள் குற்றம் சாட்டப்படுவதற்கும், மதங்களுக்கு எதிரான கொள்கையின் குற்றவாளிகளாகவும் கூட கண்டறியப்பட்டது. கிழக்கு பிராந்தியங்களில் உள்ள தேவாலயங்கள் ரொட்டியில் மட்டுமே புளிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்று உறுதியாக நம்பின. இதற்கு நேர்மாறாக, ரோமன் கத்தோலிக்க தேவாலயங்கள் புளிப்பில்லாத ரொட்டியைப் பயன்படுத்தின, இறுதியில் செதில்களின் வடிவத்தை எடுத்தன.

ரோமன் கத்தோலிக்க தேவாலயங்கள் மூடப்பட்டபோது, ​​​​புளிப்பில்லாத ரொட்டி துண்டுகள் தெருக்களில் சிதறி மிதிக்கப்பட்டன. ஒரு பைசண்டைன் சர்ச் தலைவர், புளிப்பில்லாத ரொட்டி கிறிஸ்துவின் உடலின் மோசமான பிரதிநிதித்துவம் என்று வாதிட்டார், ஏனெனில் அது "கல் அல்லது சுட்ட களிமண்ணைப் போல உயிரற்றது" மற்றும் "துன்பம் மற்றும் துன்பத்தின்" சின்னமாக உள்ளது.

புளித்த ரொட்டியைப் போலல்லாமல், அதில் ஒரு உயர்த்தும் முகவர் "உயர்த்தப்பட்டது, உயர்த்தப்பட்டது, உயர்த்தப்பட்டது மற்றும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது" என்பதைக் குறிக்கிறது.

இடைக்காலத்தில் வெவ்வேறு சமூக வகுப்பினருக்குக் கிடைக்கும் வேகவைத்த பொருட்கள்

இடைக்காலத்தில் உங்கள் வகுப்பு உங்களுக்குக் கிடைக்கும் உணவுகளைத் தீர்மானிக்கும், எனவே, நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியைப் பெறத் தகுதியுடையவர். வகுப்புகள் அப்பர், மிடில் கிளாஸ் மற்றும் லோயர் கிளாஸ் என மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டன.

மேல் வகுப்பில் மன்னர்கள், மாவீரர்கள்,மன்னர்கள், பிரபுக்கள் மற்றும் மேல் மதகுருமார்கள். செல்வந்தர்கள் உண்ணும் உணவில் அதிக சுவையும் நிறமும் இருந்தது. கிடைத்த சுடச்சுடப் பொருட்களில் மிகச் சிறந்ததைச் சாப்பிட்டார்கள். அவர்களின் ரொட்டி ரொட்டிகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன, மேலும் அவர்கள் கேக் மற்றும் பைகள் (இனிப்பு மற்றும் காரமான இரண்டும்) போன்ற பிற சுடப்பட்ட விருந்துகளை அனுபவித்தனர்.

மிடில் கிளாஸ் கீழ் மதகுருமார்கள், வணிகர்கள் மற்றும் மருத்துவர்களால் ஆனது. தாழ்த்தப்பட்ட வகுப்பினர் ஏழை விவசாயிகள், தொழிலாளர்கள், விவசாயிகள் மற்றும் வேலைக்காரர்களை உள்ளடக்கியிருந்தனர்.

விவசாயிகள் குப்பைகள் மற்றும் மிகக் குறைவான சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் செய்யப்பட்ட கடினமான ரொட்டிகளை நம்பியிருக்க வேண்டியிருந்தது. நடுத்தர மற்றும் கீழ் வகுப்பினர் கலப்பு தானியம், கம்பு அல்லது பார்லி ரொட்டியை உட்கொள்வர். பைகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கான இறைச்சி போன்ற நிரப்புப்பொருட்களை நடுத்தர வர்க்கம் வாங்கும் வழியைக் கொண்டிருக்கும்.

இடைக்காலத்தின் காலம் எவ்வளவு காலம் இருந்தது?

இடைக்காலம் 5 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து 15 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதி வரை பரவியது மற்றும் உலகம் முழுவதும் தோன்றிய காலகட்டம் அல்ல. இந்த நேரத்தில் இருந்து பெரும்பாலான பதிவுகள் மற்றும் தகவல்கள் ஐரோப்பா, ஐக்கிய இராச்சியம் மற்றும் மத்திய கிழக்கு போன்ற இடங்களிலிருந்து வந்தவை. உதாரணமாக, அமெரிக்காவில் திரைப்படங்கள், இலக்கியம் மற்றும் வரலாற்றுப் பதிவுகளில் சித்தரிக்கப்பட்ட "இடைக்காலம்" அல்லது இடைக்கால காலம் இல்லை.

முடிவு

இடைக்காலத்தில் பேக்கராக இருப்பது ஒரு காட்டு சவாரி போல் தோன்றியது. அந்தக் காலங்களிலிருந்து நாம் கற்றுக்கொண்ட அனைத்திற்கும், தொழில்நுட்பம், வசதி மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் நாம் எவ்வளவு தூரம் வந்திருக்கிறோம் என்பதற்கும் நாம் நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கலாம்.அறிவு.

குறிப்புகள்

• //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
• //www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
• //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
• //en.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine