பிஸ்ஸா இத்தாலிய உணவா அல்லது அமெரிக்கனா?

பிஸ்ஸா இத்தாலியின் நேபிள்ஸில் இருந்து வந்தது. இது ஒரு நீண்ட மற்றும் சுவாரஸ்யமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இன்று அது அமெரிக்க கலாச்சாரத்திலும் உறுதியாக உள்ளது. இந்த உணவின் மாறுபாடுகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிலும் காணப்படுகின்றன.

Pizza, துரித உணவு வகைகளில் உள்ள ஒரே ஒரு பொருள், வருடத்திற்கு $30 பில்லியன் தொழில் [1]. மேற்கத்திய நாடுகளில், குறிப்பாக அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் இது மிகவும் பொதுவானது.

மிக மலிவான தெரு உணவு வகை பீட்சா முதல் விலையுயர்ந்த உணவு வகை பீட்சா வரை, தேர்வு செய்ய பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

உள்ளடக்க அட்டவணை

அசல் பீஸ்ஸா

பிஸ்ஸா நேபிள்ஸில் எளிமையான மற்றும் சிக்கனமான தெரு உணவாகத் தொடங்கியது. இருப்பினும், இது நவீனத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. இது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் [2] கொண்ட தட்டையான ரொட்டி. ஏனென்றால், 16 ஆம் நூற்றாண்டின் நேபிள்ஸில் தக்காளி இல்லை.

பின்னர், ஸ்பானியர்கள் அமெரிக்காவிலிருந்து இத்தாலிக்கு தக்காளியைக் கொண்டு வந்தபோது, ​​அவை பீட்சாக்களில் சேர்க்கப்பட்டன, மேலும் படிப்படியாக தக்காளி சாஸ் அல்லது ப்யூரி என்ற கருத்து உருவாக்கப்பட்டது. மேலும், 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இத்தாலியில், பீஸ்ஸாக்களில் சீஸ் இன்னும் சேர்க்கப்படவில்லை.

இது ஏழை மக்களுக்கு உணவாகக் கருதப்பட்டது மற்றும் பொதுவாக தெருவோர வியாபாரிகள் மூலம் வண்டிகளில் விற்கப்பட்டது. இது மிகவும் பின்னர் வரை வரையறுக்கப்பட்ட செய்முறையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

மற்றொரு சுவாரசியமான உண்மை என்னவென்றால், அசல் பீட்சா பெரும்பாலும் இனிப்புப் பொருளாக [3] தயாரிக்கப்பட்டது, காரமான உணவாக அல்ல. பின்னர், தக்காளி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பல்வேறு டாப்பிங்ஸ் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அது ஆனதுஇது ஒரு சுவையான பொருளாக இருப்பதற்கு மிகவும் பொதுவானது.

சிவிகா ராக்கோல்டா டெல்லே ஸ்டாம்ப் « அகில்லே பெர்டாரெல்லி » 1830, பொது டொமைன், விக்கிமீடியா காமன்ஸ் வழியாக

பீட்சா அமெரிக்காவிற்கு நகர்கிறது

இத்தாலிய மற்றும் ஐரோப்பிய குடியேறியவர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் வேலை தேடி அமெரிக்காவிற்குச் செல்லத் தொடங்கினர், அவர்கள் தங்கள் சமையல் பாரம்பரியத்தையும் அவர்களுடன் கொண்டு வந்தனர் [4].

இருப்பினும், இது ஒரே இரவில் பிரபலமாகவில்லை. எளிமையான பீட்சா அமெரிக்க உணவு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாற பல தசாப்தங்கள் ஆனது.

பெரும்பாலான ஐரோப்பிய குடியேற்றவாசிகள் கிழக்கு கடற்கரைக்கு வந்ததிலிருந்து, ஆரம்பகால பிஸ்ஸேரியாக்கள் அங்கேயே இருந்தன. அமெரிக்காவின் பழமையான பிஸ்ஸேரியாவில் நியூயார்க்கில் உள்ளது - லோம்பார்டியின் [5]. அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான பீஸ்ஸாக்களில் ஒன்று யார்க்-ஸ்டைல் ​​பீஸ்ஸா (பெப்பரோனி பீஸ்ஸா இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது).

1900 களின் முற்பகுதியில், இத்தாலியின் சுற்றுப்புறங்களில் மட்டுமே பீட்சா கிடைத்தது, இத்தாலியைப் போலவே, அதுவும் தெருவில் வண்டிகளில் பரிமாறப்பட்டது மற்றும் மலிவான உணவாக கருதப்பட்டது. இருப்பினும், 1940கள் மற்றும் 50களில் பீட்சா கடைகள் திறக்கத் தொடங்கியதும், இத்தாலிய உணவகங்கள் பீட்சாவை வழக்கமான பொருளாகக் காட்டத் தொடங்கியதும் மாறத் தொடங்கியது.

பின்னர், உறைந்த பீஸ்ஸா வடிவில் பெருமளவில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாக்கள் மிகவும் பொதுவானதாக மாறியதால், அதிகமான மக்கள் இந்த தனித்துவமான ஐரோப்பிய மகிழ்ச்சியை அணுகினர், மேலும் இது இத்தாலிய உணவு இல்லாத அமெரிக்காவின் பல பகுதிகளுக்கும் பரவியது. மிகவும் பொதுவானது.

அமெரிக்காவிற்கு வந்ததும், இத்தாலிய உணவு வகைகள் பரிணாம வளர்ச்சியடைந்து நவீன அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட இத்தாலிய உணவு வகைகளாக இன்று நமக்குத் தெரியும், பீட்சாவும் இத்தாலியில் பாரம்பரியமாக மக்கள் விரும்புவதை விட வித்தியாசமான ஒன்றாக மாறியது.

இன்று வரை, அமெரிக்காவில் காணப்படும் பீட்சாவிற்கும் இத்தாலியில் காணப்படும் பீட்சாவிற்கும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு பல்வேறு மேல்புறங்களின் பயன்பாடு ஆகும்.

பொதுவாக, அமெரிக்கன் பீட்சா பலவிதமான மற்றும் அதிக அளவிலான டாப்பிங்ஸுடன் கிடைக்கும், அதே சமயம் அசல் இத்தாலிய பீஸ்ஸாவில் மிகக் குறைவான மற்றும் லேசான டாப்பிங்குகள் இருக்கும். யார்க் பிஸ்ஸா போன்ற அமெரிக்க விருப்பமானவை இத்தாலிய மற்றும் அமெரிக்க பீஸ்ஸா யோசனைகளின் நல்ல கலவையாகும்.

Pete Souza, Public domain, via Wikimedia Commons

அமெரிக்காவில் பிரபலம்

Pizza மலிவு விலையில், தனித்துவமானது, மேலும் பல்வேறு வகைகளில் வழங்கப்பட்டது, இது ஒரு சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது முழுமையான உணவாகவோ அனுபவிக்கக்கூடிய ஒன்று.

அதிக வேகமான அமெரிக்க வாழ்க்கை முறையால், அது வசதியாகவும் சுவையாகவும் இருந்ததால், விரைவில் செல்ல வேண்டிய பொருளாக மாறியது. ஒரு விளையாட்டு அல்லது விருந்தில் சுற்றி நின்று மக்களுடன் பழகும்போது ரசிக்க இது ஒரு அருமையான உருப்படி.

மேலும், உலகின் பிற பகுதிகளிலிருந்தும் அதிகமான மக்களை அமெரிக்கா ஈர்த்ததால், பீட்சா எங்கிருந்து வந்தது என்று தெரியவில்லை, அவர்கள் அதை அமெரிக்கருடன் தொடர்புபடுத்தினர்.கலாச்சாரம்.

1960கள் மற்றும் 70களில், பீட்சா அமெரிக்க கலாச்சாரத்தில் தன்னை உறுதிப்படுத்திக் கொண்டது, இன்று நீங்கள் அமெரிக்காவின் மிக தொலைதூர நகரங்கள், எரிவாயு நிலையங்கள் மற்றும் உயர்தர உணவகங்களில் கூட அதைக் காணலாம்.

உலகளாவிய அங்கீகாரம்

அமெரிக்காவும் அதன் கலாச்சாரமும் உலகளாவிய ஊடகங்களில் ஆதிக்கம் செலுத்தியதால், பர்கர்கள், வறுத்த கோழிக்கறி, மில்க் ஷேக்குகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சிறந்த அமெரிக்க துரித உணவுகளில் ஒன்றாக பீட்சா பரவலாக விளம்பரப்படுத்தப்பட்டது.

1950 களில் இருந்து, அமெரிக்க கலாச்சாரம் உலகம் முழுவதும் ஒளிபரப்பப்பட்டபோது, ​​​​பீட்சா மற்ற நாடுகளிலும் கலாச்சாரங்களிலும் ஊடுருவியது.

இன்று, நீங்கள் எங்கு சென்றாலும் அது ஒரு அடிப்படை உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. பல பன்னாட்டு துரித உணவு சங்கிலிகள் (எ.கா., Pizza Hut) தங்கள் முழு வணிகத்தையும் இந்த ஒரு தயாரிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டு உலகெங்கிலும் உள்ள டஜன் கணக்கான நாடுகளில் இயங்குகின்றன.

அமெரிக்கன் வெர்சஸ் இத்தாலிய பிஸ்ஸா

இன்றும், பாரம்பரிய பீட்சாவை விரும்பும் இத்தாலியர்கள் அமெரிக்க பீட்சாவை உண்மையானதாக ஏற்றுக்கொள்ள மாட்டார்கள். அவர்கள் ஒரு உண்மையான நியோபோலிடன் பீட்சா அல்லது ராணி மார்கெரிட்டாவைக் கோருவார்கள்.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, விக்கிமீடியா காமன்ஸ் வழியாக

முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று சாஸ் ஆகும். பாரம்பரிய இத்தாலிய பீட்சா சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பூண்டுடன் தக்காளி கூழ் ஆகும். அமெரிக்க பீட்சா தக்காளி சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் நிறைய பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

Hungrydudes, CC BY 2.0, விக்கிமீடியா காமன்ஸ் வழியாக

அசல் இத்தாலிய பீஸ்ஸா ஒரு மெல்லிய மேலோடு பீஸ்ஸா ஆகும், அதே சமயம் அமெரிக்கன் ஒரு மெல்லிய, நடுத்தர அல்லது மிகவும் அடர்த்தியான மேலோடு கொண்டிருக்கும். உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸா, குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டாப்பிங்ஸை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்கிறது (பிஸ்ஸா மார்கெரிட்டா போன்றது இத்தாலிய கொடியை ஒத்திருக்கிறது), மேலும் பயன்படுத்தப்படும் எந்த இறைச்சியும் மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது. அமெரிக்க பீட்சாவில் பலவிதமான டாப்பிங்ஸ்களின் கனமான அடுக்கு இருக்கலாம்.

பாரம்பரிய இத்தாலிய பீஸ்ஸாக்களில் மொஸரெல்லா சீஸ் பிரத்தியேகமாக உள்ளது, அதே சமயம் அமெரிக்க பீட்சாவில் எந்த வகையான சீஸ் வேண்டுமானாலும் இருக்கலாம் (செடார் சீஸ் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும்).

முடிவு

பிஸ்ஸா இத்தாலியில் உருவானது மற்றும் இது உண்மையான இத்தாலிய உணவின் மைய தூணாகும், ஆனால் அமெரிக்கர்கள் அதை சொந்தமாக உருவாக்கவில்லை என்று சொல்ல முடியாது. உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸா மற்றும் அதன் எண்ணற்ற அமெரிக்க பதிப்புகள் இரண்டும் தனித்துவமான ஒன்றை வழங்குகின்றன.

இன்று பல பீட்சா மாறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் கலாச்சாரத்திலும் மக்கள் தங்கள் சுவை மற்றும் பாணியை வழங்கியுள்ளனர். நீங்கள் இலகுரக பீஸ்ஸாக்கள், கனமான பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது இனிப்பு பீஸ்ஸாக்களை விரும்பினாலும், உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்றவாறு அங்கே ஏதாவது உள்ளது.