మధ్య యుగాలలో బేకర్స్

ఆధునిక కాలంతో పోల్చినప్పుడు మధ్యయుగం కఠినంగా మరియు వికృతంగా అనిపించిన కాలం. మేము ఆ సుదూర కాలాల నుండి చాలా దూరం వచ్చాము, మంచితనానికి ధన్యవాదాలు. అయితే, కొన్ని ట్రేడ్‌లలోని అనేక ప్రాథమిక అంశాలు ఆ కాలంలోనే స్థాపించబడ్డాయి. బేకింగ్ అటువంటి వ్యాపారం.

మధ్య యుగాలలో రొట్టె ప్రధానమైనందున మధ్యయుగ బేకర్లు అవసరం. రొట్టె తయారీదారులు గిల్డ్‌లో భాగం, మరియు వారి ఉత్పత్తులు భారీగా పర్యవేక్షించబడ్డాయి మరియు నియంత్రించబడతాయి. ప్రమాణంలో లేని ఏదైనా రొట్టె కోసం బేకర్లు బహిరంగంగా సిగ్గుపడవచ్చు లేదా జరిమానా విధించవచ్చు. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, వారి పొయ్యిలు నాశనమవుతాయి.

మధ్యయుగ కాలంలో బేకింగ్ అనేది ఈనాటి కళాత్మక వృత్తి లేదా రుచికరమైన అభిరుచి కాదు. రొట్టె, అన్ని విషయాలలో, మతపరమైన రంగాలలో పెద్ద వివాదానికి కారణమైందని మీరు నమ్ముతారా? లేదా కొంతమంది బేకర్లు బరువు అవసరాలను తీర్చడానికి బ్రెడ్ రొట్టెల్లోకి ఇనుప కడ్డీలను చొప్పించారా? మధ్య యుగాలలో బేకర్‌గా ఉండటం కేక్‌వాక్ కాదు. నిజానికి, కొన్నిసార్లు, ఇది పూర్తిగా ప్రమాదకరం కావచ్చు.

విషయ పట్టిక

మధ్య యుగాలలో బేకింగ్ ఒక వ్యాపారం

బేకర్‌గా ఉండటం మధ్య యుగాలలో ఆహార వనరులు చాలా తక్కువగా ఉండేవి మరియు చాలా గృహాలలో రొట్టె మాత్రమే ప్రధానమైనది. మధ్య యుగాలలో అనేక వ్యాపారాల వలె, బేకర్ యొక్క పనులు కష్టపడి పనిచేసేవి. ఈ వాణిజ్యం కూడా అధిక శక్తులచే అధికంగా నియంత్రించబడింది మరియు పర్యవేక్షించబడింది. 1267లో "ది అసైజ్ ఆఫ్ బ్రెడ్ అండ్ ఆలే" చట్టంమధ్యయుగ ఇంగ్లాండ్‌లో అమలు చేయబడింది.

ఈ చట్టం విక్రయించబడిన బీర్ లేదా బ్రెడ్ నాణ్యత, ధర మరియు బరువును నియంత్రించడానికి ఒక మార్గంగా పనిచేసింది. చట్టాన్ని ఉల్లంఘించడం కేవలం రొట్టె దొంగిలించడానికి మాత్రమే పరిమితం కాలేదు. రొట్టెలు ప్రామాణికంగా లేకుంటే బేకర్లు కూడా శిక్షించబడతారు.

చట్టాన్ని ఉల్లంఘించిన వారికి శిక్షలు కూడా ఉన్నాయి. ఒక దృష్టాంతంలో ఒక బేకర్ తన "నేరం" కోసం సిగ్గుపడుతున్నట్లు చూపిస్తుంది, అతని మెడలో ఆక్షేపణీయమైన రొట్టెతో స్లెడ్‌పై వీధి గుండా ఈడ్చబడింది. రొట్టె తయారీదారులు బరువు నియంత్రణను ఉల్లంఘించడం మరియు పిండిని రాజీ చేయడం (ఉదా., పిండికి ఇసుకను జోడించడం)కు సంబంధించి దోషులుగా గుర్తించబడిన అత్యంత సాధారణ నేరాలు.

శిక్షలు బేకర్ లైసెన్స్‌ను రద్దు చేయడం, జరిమానా విధించడం మరియు కొన్నిసార్లు భౌతిక రూపాలు శిక్ష. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, బేకర్ యొక్క ఓవెన్ తరచుగా శిక్షగా నాశనం చేయబడుతుంది. మధ్యయుగ కాలంలో రొట్టె తయారీదారులు ఒక గిల్డ్ లేదా సోదరభావంలో భాగంగా ఉన్నారు మరియు పాలించబడ్డారు. 12వ శతాబ్దంలో స్థాపించబడిన "ది వర్షిప్‌ఫుల్ కంపెనీ ఆఫ్ బేకర్స్ ఆఫ్ లండన్" అటువంటి సంఘానికి ఉదాహరణ.

గిల్డ్ వ్యవస్థ అంటే ఏమిటి?

ఒక గిల్డ్ వ్యవస్థ అనేక వ్యాపారాలను నియంత్రిస్తుంది మరియు నియంత్రిస్తుంది. ఈ రకమైన వ్యవస్థ మధ్య యుగాలలో వచ్చింది. మధ్యయుగ యుగం యొక్క కఠినమైన సమయాల కారణంగా, అనేక వ్యాపారాలు సజావుగా పనిచేయడానికి మరియు పనిచేయడానికి పాలన అవసరం. 14వ శతాబ్దంలో, బేకర్స్ గిల్డ్ వైట్ బేకర్స్ గిల్డ్ మరియు బ్రౌన్-బేకర్స్ గిల్డ్‌గా విభజించబడింది.

ది.వైట్ బేకర్స్ గిల్డ్ ప్రజలచే ఇష్టపడే రొట్టెపై దృష్టి పెట్టింది కానీ తక్కువ పోషక విలువలను కలిగి ఉంది. దీనికి విరుద్ధంగా, బ్రౌన్-బేకర్స్ బ్రెడ్ మరింత పోషకమైనది. రెండు గిల్డ్‌లు 1645లో కలిపి ఒక కంపెనీగా ఏర్పడ్డాయి. తరువాత 1686లో, ఒక కొత్త చార్టర్ ప్రవేశపెట్టబడింది, ఈ సంస్థ ఇప్పటికీ ఈ రోజు వరకు పనిచేస్తోంది.

ఏ రకమైన పరికరాలు ఉపయోగించబడ్డాయి?

మధ్య యుగాలలో ఓవెన్లు చాలా పెద్దవి, మూసివున్నవి మరియు చెక్కతో కాల్చేవి. వాటి పరిమాణం వాటిని మతపరంగా ఉపయోగించడానికి అనుమతించింది. ఈ ఓవెన్లు ఖరీదైన పెట్టుబడులుగా పరిగణించబడ్డాయి మరియు జాగ్రత్తగా నిర్వహించవలసి ఉంటుంది. అనేక ఓవెన్లు ప్రత్యేక గృహాలలో ఉన్నాయి, కొన్ని అగ్ని ప్రమాదాల ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి నగరం వెలుపల కూడా ఉన్నాయి. పొడవాటి చెక్క తెడ్డులను పొయ్యి నుండి రొట్టెలను ఉంచడానికి మరియు తీసివేయడానికి ఉపయోగించారు.

మధ్య యుగాలలో బేకర్ జీవితంలో రోజు

నేటి రొట్టె తయారీదారుల మాదిరిగానే, మధ్యయుగ బేకర్ రోజు చాలా త్వరగా ప్రారంభమైంది. ఆ సమయాల్లో అందుబాటులో ఉన్న ఓవెన్లు మరియు పరికరాలు అంటే ఒక రోజు బేకింగ్ కోసం సిద్ధం చేయడం మరియు ఏర్పాటు చేయడం ఒక ఎత్తైన పని. వారి వాణిజ్యం యొక్క సుదీర్ఘ గంటల కారణంగా, చాలా మంది బేకర్లు ఆన్-సైట్‌లో నివసించారు.

సూర్యోదయానికి ముందే మేల్కొన్నప్పుడు, రొట్టె తయారీదారులు ఆ రోజుకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని (పొయ్యి కోసం కలప వంటివి) సేకరిస్తారు. కొంతమంది రొట్టె తయారీదారులు స్వయంగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు, మరికొందరు రైతులు తమ వద్దకు వెంటనే మెత్తగా మరియు ఆకారంలో ఉన్న రొట్టెలు తెచ్చారని చెప్పబడింది.మహిళలు.

రొట్టెలు తయారు చేసే వ్యక్తి మెరుగైన సామాజిక స్థితిని కలిగి ఉండకపోతే, బేకింగ్ సమయంలో సాధారణ దుస్తులు ధరించేవారు. ఈ సందర్భంలో, అప్రాన్లు మరియు టోపీలు ధరిస్తారు. బేకర్ యొక్క ఆహారం వారి సామాజిక స్థితికి సంబంధించిన ఇతర వ్యక్తుల మాదిరిగానే ఉంటుంది. వారు రొట్టె మరియు ఇతర కాల్చిన వస్తువులకు ప్రాప్యతను కలిగి ఉన్నందున, ఇది రొట్టె తయారీదారులు ఇతరుల కంటే మెరుగైన భోజనానికి అర్హులు కాదు.

ఆ సమయంలో సాధారణ రొట్టెని కాల్చడం ఎలా ఉంటుందో దాని గురించి మెరుగైన చిత్రాన్ని పొందడానికి, IG 14tes Jahrhundert పోస్ట్ చేసిన YouTube వీడియోని చూడండి. ఈ వీడియో మీకు మధ్య యుగాలలో బేకర్ యొక్క రొటీన్ గురించి ఒక సంగ్రహావలోకనం ఇస్తుంది. మీరు ఈ వీడియోను చూసిన తర్వాత మీ పొయ్యిని తేలికగా తీసుకోలేరు.

మధ్య యుగాలలో ఏ పదార్థాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి?

మధ్య యుగాలలో చాలా మందికి రొట్టె అత్యంత సాధారణంగా కాల్చిన వస్తువు కాబట్టి, వివిధ ధాన్యాలు ఉపయోగించబడతాయి. ఈ గింజలు పిండిగా మార్చబడ్డాయి మరియు ఈస్ట్ విస్తృతంగా అందుబాటులో లేనందున, బీర్ లేదా ఆలేను పెంచే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. చరిత్రలో ఈ కాలంలో లభించే అత్యంత సాధారణ రకాల ధాన్యాలు:

• వోట్స్
• మిల్లెట్
• బుక్వీట్
• బార్లీ
• రై
• గోధుమ

నిర్దిష్ట ప్రాంతాల నేల పరిస్థితుల కారణంగా ఐరోపాలోని అన్ని ప్రాంతాలకు గోధుమలు అందుబాటులో లేవు. మేము "తెల్ల రొట్టె"గా వర్గీకరించగలిగే వాటిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే గోధుమలు ఇతర గింజల కంటే శ్రేష్ఠమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, ఎందుకంటే మెత్తగా రుబ్బినప్పుడు దాని సున్నితమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

ఏ రకమైన వస్తువులు కాల్చబడ్డాయి?

రొట్టె తయారీదారులు ఉత్పత్తి చేసే వస్తువులు ఆ సమయంలో వారికి అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలు మరియు తాజా ఉత్పత్తులపై పూర్తిగా ఆధారపడి ఉంటాయి. మధ్యయుగం పురోగమిస్తున్న కొద్దీ, బ్రెడ్, కేకులు మరియు బిస్కెట్ల వైవిధ్యాలు కూడా పెరిగాయి. మధ్య యుగాలలో విక్రయించబడే అత్యంత సాధారణంగా కాల్చిన వస్తువులకు ఉదాహరణలు:

• వైట్ బ్రెడ్ – ఈ రోజు మనకు అందుబాటులో ఉన్న తెల్ల రొట్టె వలె కాకుండా, బీర్ రైజింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది స్వచ్ఛమైన ఈస్ట్ మరియు శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండికి బదులుగా.
• రై బ్రెడ్ – రై నుండి తయారు చేయబడింది. గట్టి క్రస్ట్ మరియు ముదురు రంగుతో చాలా ముతకగా ఉంటుంది.
• బార్లీ బ్రెడ్ - రంగు మరియు ఆకృతిలో రై బ్రెడ్‌ను పోలి ఉంటుంది కానీ బార్లీ పొట్టుతో తయారు చేయబడింది.
• పులియనిది. బ్రెడ్ – ఏ రకమైన రైజింగ్ ఏజెంట్ లేకుండా తయారు చేయబడిన రొట్టె.
• కలిపి బ్రెడ్ – వివిధ ధాన్యాల కలయికతో తయారు చేయబడింది.
• బిస్కెట్లు – బ్రెడ్ పూర్తిగా గట్టిగా మరియు పొడిగా ఉండే వరకు రెండుసార్లు కాల్చడం ద్వారా తయారు చేయబడింది
• కేక్ – ఈ రోజు మనకు తెలిసిన కేక్‌ల కంటే చాలా దట్టమైనది.
• మిన్స్ పైస్ – రొట్టె ముక్కలతో తయారు చేయబడిన క్రస్ట్‌లు మరియు మటన్ లేదా గొడ్డు మాంసం వంటి మాంసంతో నింపబడి ఉంటాయి.

స్వీట్ బేక్డ్ గూడ్స్‌ను ఈనాటి విధంగా కాల్చడం లేదు. ఈ సమయంలో తయారు చేయబడిన అనేక డెజర్ట్‌లకు, కేక్‌తో పాటు, ఓవెన్ వంట అవసరం లేదు కాబట్టి, వంట చేసేవారు సాధారణంగా వీటిని తయారు చేస్తారు.

మధ్య యుగాలలో బ్రెడ్ యొక్క ప్రాముఖ్యత

ఇది వింతగా ఉంది. రోజువారీ ప్రధాన విషయం అని ఆలోచించడంరొట్టె వంటివి వివాదానికి కారణం కావచ్చు, అయితే మధ్య యుగాలలో, అది. క్రైస్తవ మతంలోని అనేక రంగాలలో, యూకారిస్ట్ (లేదా పవిత్ర కమ్యూనియన్) సమయంలో "క్రీస్తు శరీరం" రొట్టెతో సూచించబడుతుంది.

పవిత్ర మాస్ సమయంలో ఈ చిత్రణ కోసం ఏ రకమైన రొట్టెలను ఉపయోగించాలనే దానిపై తెగలు వాదించాయి. ఈ వివాదాలు తరచుగా హింసాత్మక చర్యలకు దారితీస్తాయి మరియు వ్యక్తులు నిందించబడతారు మరియు మతవిశ్వాశాలకు కూడా దోషులుగా గుర్తించబడ్డారు. తూర్పు ప్రాంతాల్లోని చర్చిలు రొట్టెలను మాత్రమే పులియబెట్టాలని గట్టిగా నమ్ముతారు. దీనికి విరుద్ధంగా, రోమన్ క్యాథలిక్ చర్చిలు పులియని రొట్టెలను ఉపయోగించాయి, చివరికి పొరల రూపాన్ని తీసుకుంటాయి.

రోమన్ క్యాథలిక్ చర్చిలు మూసివేయబడినప్పుడు, పులియని రొట్టె ముక్కలను వీధుల్లో చెల్లాచెదురుగా మరియు తొక్కడం జరిగింది. ఒక బైజాంటైన్ చర్చి నాయకుడు పులియని రొట్టె క్రీస్తు శరీరానికి పేలవమైన ప్రాతినిధ్యం అని వాదించాడు, ఎందుకంటే ఇది "రాయి లేదా కాల్చిన బంకమట్టి వలె నిర్జీవమైనది" మరియు "బాధ మరియు బాధలకు" చిహ్నంగా ఉంది.

పులియబెట్టిన రొట్టెలా కాకుండా, "ఏదో పైకి ఎత్తడం, పైకి లేపడం, పెంచడం మరియు వేడెక్కడం" అనే పదాన్ని సూచించే రైజింగ్ ఏజెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

మధ్య యుగాలలో వివిధ సామాజిక తరగతులకు అందుబాటులో ఉన్న కాల్చిన వస్తువులు

మధ్య యుగాలలోని మీ తరగతి మీకు అందుబాటులో ఉన్న ఆహారాలను నిర్ణయిస్తుంది మరియు అందువల్ల మీరు ఎలాంటి రొట్టెని స్వీకరించడానికి అర్హులు. తరగతులు మూడు విభాగాలుగా విభజించబడ్డాయి, ఎగువ, మధ్య మరియు దిగువ తరగతి.

ఉన్నత తరగతిలో కింగ్స్, నైట్స్,చక్రవర్తులు, ప్రభువులు మరియు ఉన్నత మతాధికారులు. సంపన్నులు తినే ఆహారంలో ఎక్కువ రుచి మరియు రంగు ఉంటుంది. వారు అందుబాటులో ఉన్న కాల్చిన వస్తువులలో అత్యుత్తమమైన వాటిని తిన్నారు. వారి రొట్టె రొట్టెలు శుద్ధి చేసిన పిండితో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు వారు కేకులు మరియు పైస్ (తీపి మరియు రుచికరమైన రెండూ) వంటి ఇతర కాల్చిన విందులను ఆస్వాదించారు.

మధ్యతరగతి దిగువ మతాధికారులు, వ్యాపారులు మరియు వైద్యులతో రూపొందించబడింది. దిగువ తరగతిలో పేద రైతులు, కార్మికులు, రైతులు మరియు దళారులు ఉన్నారు.

రైతులు స్క్రాప్‌లు మరియు అతి తక్కువ శుద్ధి చేసిన పిండితో తయారు చేయబడిన అత్యంత కఠినమైన రొట్టెలపై ఆధారపడవలసి వచ్చింది. మధ్యతరగతి మరియు దిగువ తరగతుల వారు మిశ్రమ ధాన్యం, రై లేదా బార్లీ రొట్టెలను తింటారు. మధ్యతరగతి ప్రజలు పైస్ వంటి కాల్చిన వస్తువుల కోసం మాంసం వంటి పూరకాలను కొనుగోలు చేయగలరు.

మధ్య యుగాల కాలం ఎంతకాలం ఉంది?

మధ్య యుగం 5వ శతాబ్దం నుండి 15వ శతాబ్దపు చివరి వరకు విస్తరించింది మరియు ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా కనిపించిన కాలం కాదు. ఈ సమయం నుండి చాలా రికార్డులు మరియు సమాచారం యూరప్, యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్ మరియు మిడిల్ ఈస్ట్ వంటి ప్రదేశాల నుండి. అమెరికా, ఉదాహరణకు, చలనచిత్రాలు, సాహిత్యం మరియు చారిత్రక రికార్డులలో చిత్రీకరించబడిన "మధ్య యుగం" లేదా మధ్యయుగ కాలం లేదు.

ముగింపు

మధ్య యుగాలలో బేకర్‌గా ఉండటం ఒక అడవి సవారీలా అనిపించింది. ఆ సమయాల నుండి మనం నేర్చుకున్న ప్రతిదానికీ మరియు సాంకేతికత, సౌలభ్యం మరియు పోషకాహారం పరంగా మనం ఎంత ముందుకు వచ్చామో మనం కృతజ్ఞతతో ఉండవచ్చు.జ్ఞానం.

ప్రస్తావనలు

• //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
• //www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
• //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
• //en.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine