อาหารและเครื่องดื่มของชาวอียิปต์โบราณ

เมื่อเรานึกถึงชาวอียิปต์โบราณ เราแทบจะหยุดคิดเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มของพวกเขา แต่อาหารของพวกเขาบอกเรามากเกี่ยวกับสังคมและอารยธรรมของพวกเขา

อียิปต์อาจเป็นดินแดนที่แห้งแล้งและกว้างใหญ่ ทรายที่เคลื่อนตัว แต่น้ำท่วมประจำปีของแม่น้ำไนล์ทำให้เกิดหุบเขาไนล์ซึ่งเป็นหนึ่งในแนวยาวที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของโลกยุคโบราณ

บนผนังและเพดานของหลุมฝังศพ ชาวอียิปต์โบราณได้มอบคำอธิบายอย่างละเอียดถี่ถ้วนให้กับเรา อาหารของพวกเขาเสริมด้วยการถวายอาหารเพื่อช่วยเจ้าของสุสานในชีวิตหลังความตาย เครือข่ายการค้าที่กว้างขวางระหว่างอียิปต์โบราณกับเมโสโปเตเมีย เอเชียไมเนอร์ และซีเรียได้นำอาหารใหม่ๆ เข้ามา ขณะที่ทาสต่างชาติที่นำเข้าก็นำอาหารประเภทใหม่ๆ สูตรใหม่ๆ และเทคนิคการเตรียมอาหารใหม่ๆ มาด้วย

การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ เนื้อหาของเศษอาหารที่พบในสุสานเหล่านี้พร้อมกับการเปรียบเทียบของนักวิจัยเกี่ยวกับอะตอมของคาร์บอนและฟันที่นำมาจากมัมมี่อียิปต์โบราณทำให้เราทราบได้อย่างดีว่าส่วนประกอบของอาหารของพวกมันคืออะไร

การตรวจสอบรูปแบบการสึกหรอของฟันของมัมมี่ทำให้ ตัวบ่งชี้เกี่ยวกับอาหารของพวกเขา หลายคนชี้และสวมใส่ การชี้ฟูเกิดจากการมีเม็ดทรายละเอียดอยู่ในอาหาร ในขณะที่การสึกหรอเกิดจากเม็ดหินละเอียดที่โม่ด้วยครก สาก และลานนวดข้าว ซึ่งเหลือเศษแป้งเล็กน้อย ชาวนาและคนทำงานฟันจะสึกหรอมากกว่าเมื่อเทียบกับฟันของชนชั้นสูง พวกเขาสามารถซื้อขนมปังที่อบโดยใช้แป้งที่บดละเอียดกว่านี้ได้ ฟันของมัมมี่ส่วนใหญ่ไม่มีฟันผุ เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในอาหารของพวกมัน

พืชหลักที่ปลูกอยู่ในโคลนและตะกอนที่อุดมสมบูรณ์ของหุบเขาไนล์ และเป็นข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีถูกบดเป็นขนมปัง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่ทั้งคนรวยและคนจนรับประทาน

สารบัญ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มของชาวอียิปต์โบราณ

• เรารู้มากเกี่ยวกับอาหารในอียิปต์โบราณด้วยภาพวาดมากมายบนผนังและเพดานของสุสานของพวกเขาที่แสดงภาพอาหารและโอกาสรับประทานอาหาร
• การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่เกี่ยวกับเศษอาหารที่พบในสุสานเหล่านี้มี ทำให้เราทราบถึงอาหารของพวกเขาได้เป็นอย่างดี
• คนทำขนมปังเคยปั้นแป้งขนมปังเป็นรูปต่างๆ รวมทั้งสัตว์และมนุษย์
• คำภาษาอียิปต์โบราณสำหรับขนมปังเป็นคำเดียวกับคำที่ใช้แทนชีวิต

  ชาวอียิปต์โบราณมักประสบปัญหาฟันสึกกร่อนอย่างรุนแรงจากการรับประทานแป้งโดยใช้เครื่องมือบดหินซึ่งทิ้งเศษหินไว้เบื้องหลัง

• ผักในชีวิตประจำวัน ได้แก่ ถั่ว แครอท ผักกาดหอม ผักโขม หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวหอม ต้นหอม กระเทียม ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี
• เมลอน ฟักทอง และแตงกวาเติบโตอย่างมากมายริมฝั่งแม่น้ำไนล์
• ผลไม้ที่รับประทานกันทั่วไป ได้แก่ ลูกพลัม มะเดื่อ อินทผลัม องุ่น ผลไม้เพอร์ซี พุทรา และผลของต้นมะเดื่อ

ขนมปัง

ความสำคัญของขนมปังในชีวิตประจำวันของชาวอียิปต์โบราณแสดงให้เห็นได้จากคำว่าขนมปังสองเท่าเป็นคำแทนชีวิต ในอาณาจักรกลางและใหม่ นักโบราณคดีค้นพบหลักฐานว่าแป้งถูกบดโดยใช้ครกและสาก หลายร้อยแห่งถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดี แป้งที่ละเอียดกว่าสำหรับคนมั่งคั่งบดโดยการบดเมล็ดข้าวระหว่างหินหนักสองก้อน หลังจากบดแล้ว เกลือและน้ำถูกเติมลงในแป้งด้วยการนวดแป้งด้วยมือ

การผลิตแป้งจำนวนมากในครัวหลวงทำได้โดยการวางแป้งในถังขนาดใหญ่แล้วเหยียบลงไป

ร้านเบเกอรี่ในราชสำนักของ Ramesses III “มีการจัดแสดงขนมปังรูปแบบต่างๆ รวมถึงขนมปังที่มีรูปร่างเหมือนสัตว์ เอื้อเฟื้อภาพ: Peter Isotalo [โดเมนสาธารณะ] ผ่าน Wikimedia Commons

จากนั้นแป้งที่นวดแล้วจะถูกปั้นเป็นก้อนกลมแบนและอบบนหินร้อน ขนมปังใส่เชื้อที่มียีสต์มาถึงประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล

ในอาณาจักรเก่า นักวิจัยค้นพบการอ้างอิงถึงขนมปัง 15 รูปแบบ ความนิยมของคนทำขนมปังเพิ่มขึ้นจนมีขนมปังมากกว่า 40 ชนิดในอาณาจักรใหม่ คนมั่งคั่งกินขนมปังที่ทาน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้ให้หวาน ขนมปังมีหลายรูปทรงและหลายขนาด ขนมปังถวายพระวิหารมักโรยด้วยผงยี่หร่า ขนมปังที่ใช้ในพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์หรือเวทมนตร์มีรูปร่างเป็นรูปสัตว์หรือมนุษย์

ผักและผลไม้

ผักของอียิปต์โบราณน่าจะคุ้นเคยกับเราในปัจจุบัน รูปแบบของถั่ว แครอท ผักกาด ผักโขม หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวหอม กระเทียมต้น กระเทียม ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในอาหารประจำวันของพวกเขา เมลอน ฟักทอง และแตงกวาเติบโตอย่างล้นหลามริมฝั่งแม่น้ำไนล์

สิ่งที่เราไม่ค่อยคุ้นเคยในปัจจุบันคือหัวบัวและเหง้าต้นกก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอียิปต์ด้วย ผักบางชนิดตากแดดแล้วเก็บไว้กินในฤดูหนาว นำผักมาทำเป็นสลัดและเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือ

หัวบัวแห้ง เอื้อเฟื้อรูปภาพ: Sjschen [โดเมนสาธารณะ], ผ่าน Wikimedia Commons

แอปเปิ้ล ทับทิม ถั่วลันเตา และมะกอกปรากฏขึ้นในอาณาจักรใหม่ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวไม่ได้ถูกนำมาใช้จนกระทั่งหลังจากสมัยกรีก-โรมัน

เนื้อสัตว์

เนื้อวัวจากวัวป่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีการรับประทานแพะ เนื้อแกะ และละมั่งเป็นประจำ ในขณะที่เนื้อไอเบ็กซ์ เนื้อทราย และออริกซ์เป็นเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่กว่า เครื่องใน โดยเฉพาะตับและม้ามเป็นที่ต้องการอย่างมาก

โอริกซ์ที่พบได้ทั่วไป เอื้อเฟื้อภาพ: Charles J. Sharp [CC BY-SA 4.0] ผ่าน Wikimedia Commons

ชาวอียิปต์โบราณนิยมรับประทานสัตว์ปีกกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะเป็ดและห่านที่เลี้ยงในบ้านห่านป่าพร้อมกับนกกระทาป่า นกพิราบ นกกระเรียน และนกกระทุงถูกจับได้เป็นจำนวนมากในที่ลุ่มสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ ยุคโรมันตอนปลายได้เพิ่มไก่เข้าไปในอาหารของชาวอียิปต์ ไข่มีมากมาย

ปลา

ปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารชาวนา ส่วนที่ไม่กินสดจะตากแห้งหรือเค็ม สายพันธุ์ปลาทั่วไป ได้แก่ ปลากระบอก ปลาดุก ปลาสเตอร์เจียน ปลาคาร์พ ปลาบาร์บี ปลานิล และปลาไหล

การประมงของชาวอียิปต์โบราณ

ผลิตภัณฑ์นม

แม้จะมี ขาดแคลนเครื่องทำความเย็น นม เนย และชีสมีจำหน่ายทั่วไป ชีสหลากหลายชนิดถูกแปรรูปโดยใช้นมจากวัว แพะ และแกะ ชีสถูกปั่นในหนังสัตว์และเขย่า มีการพบนมและเนยแข็งตั้งแต่สมัยราชวงศ์ที่หนึ่งในสุสานใน Abydos

อักษรอียิปต์โบราณรูปวัวกำลังรีดนม [โดเมนสาธารณะ], ผ่าน Wikimedia Commons

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สำหรับการปรุงอาหาร ชาวอียิปต์โบราณใช้ทั้งเกลือแดงและเกลือทางเหนือ พวกเขายังใช้งา น้ำมันลินสีด น้ำมันเบนนัท และน้ำมันมะกอก การทอดทำด้วยไขมันห่านและเนื้อวัว มีน้ำผึ้งสีอ่อนและสีเข้ม เครื่องเทศ ได้แก่ ผักชี ยี่หร่า ยี่หร่า จูนิเปอร์เบอร์รี่ เมล็ดงาดำ และโป๊ยกั๊ก

เครื่องเทศและเมล็ดพืช

เบียร์

คนรวยดื่มเบียร์ทั้งคู่ และคนยากจนเหมือนกัน เบียร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวอียิปต์โบราณ บันทึกระบุว่ามีเบียร์ห้ารูปแบบทั่วไปในอาณาจักรเก่า รวมถึงสีแดงหวานและดำ เบียร์ที่ผลิตใน Qede เป็นที่นิยมในช่วงอาณาจักรใหม่

อักษรอียิปต์โบราณที่แสดงภาพการรินเบียร์ เอื้อเฟื้อภาพ: [สาธารณสมบัติ], ผ่าน Wikimedia Commons

แบบจำลองการผลิตเบียร์ด้วยไม้ในยุคอียิปต์โบราณ เอื้อเฟื้อภาพ: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0] ผ่าน Wikimedia Commons

ไวน์

ไวน์ทำขึ้นโดยใช้องุ่น อินทผลัม ทับทิม หรือมะเดื่อ น้ำผึ้ง ทับทิม และน้ำอินทผลัมมักใช้ปรุงรสไวน์ แหล่งขุดค้นของราชวงศ์แรกเปิดขวดไวน์ที่ยังคงปิดผนึกด้วยดินเหนียว ไวน์แดงเป็นที่นิยมในอาณาจักรเก่า ในขณะที่ไวน์ขาวได้รับความนิยมในยุคอาณาจักรใหม่

เหยือกไวน์อียิปต์โบราณ เอื้อเฟื้อภาพ: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0] ผ่าน Wikimedia Commons

ปาเลสไตน์ ซีเรีย และกรีซล้วนส่งออกไวน์ไปยังอียิปต์ เนื่องจากราคาของมัน ไวน์จึงเป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูง

สะท้อนถึงอดีต

ด้วยอาหารที่มีอยู่มากมายสำหรับพวกเขา ชาวอียิปต์โบราณจึงรับประทาน ดีกว่าเด็กๆ ของเราหลายคนที่มีน้ำตาลสูงในปัจจุบันอาหารไขมันสูงและเกลือสูง?

มารยาทของภาพส่วนหัว: ศิลปินสุสานอียิปต์นิรนาม [โดเมนสาธารณะ], ผ่าน Wikimedia Commons