Mga panadero sa Middle Ages

Ang Middle Ages ay isang panahon na tila malupit at mabagsik kung ihahambing sa modernong panahon. Halatang malayo na ang narating natin mula noong mga panahong iyon, salamat. Gayunpaman, marami sa mga pangunahing kaalaman sa ilang mga kalakalan ay itinatag noong mga panahong iyon. Ang pagbe-bake ay isang ganoong kalakal.

Ang mga panadero sa medieval ay mahalaga dahil ang tinapay ay isang pangunahing pagkain sa The Middle Ages. Ang mga panadero ay bahagi ng isang guild, at ang kanilang mga produkto ay lubos na sinusubaybayan at kinokontrol. Maaaring ipahiya sa publiko o pagmultahin ang mga panadero para sa anumang tinapay na wala sa pamantayan. Sa mga malalang kaso, masisira ang kanilang mga hurno.

Noong Medieval times, ang baking ay hindi isang artistikong trabaho o masarap na libangan ngayon. Maniniwala ka ba na ang tinapay, sa lahat ng bagay, ay nagdulot ng malaking kontrobersya sa mga sektor ng relihiyon? O ang ilang panadero ay nagpasok ng mga baras na bakal sa mga tinapay upang matugunan ang kinakailangang timbang? Ang pagiging panadero noong Middle Ages ay hindi cakewalk. Sa katunayan, kung minsan, maaari itong maging lubhang mapanganib.

Talaan ng mga Nilalaman

Pagluluto Bilang Isang Kalakalan Noong Middle Ages

Ang pagiging panadero ay mahalaga sa panahon ng Middle Ages dahil kakaunti ang mga pinagmumulan ng pagkain, at kadalasang ang tinapay ang pangunahing pagkain sa maraming sambahayan. Tulad ng maraming mga pangangalakal noong kalagitnaan ng edad, ang mga gawain ng panadero ay binubuo ng masipag na paggawa. Ang kalakalang ito ay lubos ding kinokontrol at sinusubaybayan ng mas matataas na kapangyarihan. Noong 1267 ang batas na "The Assize of Bread and Ale" ayipinatupad sa Medieval England.

Ang batas ay nagsilbing paraan upang ayusin ang kalidad, presyo, at bigat ng beer o tinapay na ibinebenta. Ang paglabag sa batas ay hindi lamang limitado sa pagnanakaw ng tinapay. Ang mga panadero ay mapaparusahan din kung ang kanilang tinapay ay hindi umabot sa pamantayan.

Nagkaroon din ng mga parusa para sa mga lumabag sa batas. Ipinakikita ng isang ilustrasyon ang isang panadero na ikinahihiya dahil sa kanyang “krimen” sa pamamagitan ng pagkaladkad sa kalye sakay ng isang kareta na may nakatali sa kanyang leeg ng nakakasakit na tinapay. Ang pinakakaraniwang mga krimen na napatunayang nagkasala ang mga panadero na may kaugnayan sa mga paglabag sa regulasyon ng timbang at pagkompromiso sa harina (hal., pagdaragdag ng buhangin sa harina).

Ang mga parusa ay mula sa pagbawi ng lisensya ng panadero, pagmulta, at kung minsan ay mga pisikal na anyo ng parusa. Sa malalang kaso, ang hurno ng panadero ay kadalasang nasisira bilang parusa. Ang mga panadero noong panahon ng Medieval ay bahagi ng at pinamamahalaan ng isang guild o fraternity. Ang isang halimbawa ng isang gayong guild ay ang “The Worshipful Company of Bakers of London,” na itinatag noong ika-12 siglo.

Ano Ang Sistema ng Guild?

Ang sistema ng guild ay namamahala at kumokontrol sa maraming trade. Ang ganitong uri ng sistema ay nabuo noong The Middle Ages. Dahil sa malupit na panahon ng panahon ng Medieval, maraming mga kalakalan ang nangangailangan ng pamamahala upang gumana at gumana nang maayos. Noong ika-14 na siglo, ang Bakers Guild ay higit na nahahati sa White Bakers Guild at Brown-Bakers Guild.

AngNakatuon ang White Bakers Guild sa tinapay na pinapaboran ng publiko ngunit may mas kaunting nutritional value. Sa kabaligtaran, ang tinapay na Brown-Bakers ay mas masustansya. Ang dalawang guild ay pinagsama noong 1645 upang bumuo ng isang kumpanya. Mamaya noong 1686, isang bagong charter ang ipinakilala, na kung saan ang kumpanya ay nagpapatakbo pa rin hanggang ngayon.

Anong Uri ng Kagamitan ang Ginamit?

Ang mga hurno noong Middle Ages ay medyo malaki, nakakulong, at pinapagaan ng kahoy. Ang kanilang sukat ay nagpapahintulot para sa kanila na magamit sa komunal. Ang mga oven na ito ay itinuturing na mamahaling pamumuhunan at kailangang maingat na paandarin. Marami sa mga oven ay matatagpuan sa isang hiwalay na pabahay, na ang ilan ay nasa labas pa ng lungsod upang maiwasan ang panganib ng mga potensyal na sunog. Mahabang kahoy na sagwan ang ginamit upang ilagay at alisin ang mga tinapay mula sa oven.

Ang Araw sa Buhay Ng Isang Panadero Noong Middle Ages

Tulad ng mga panadero ngayon, ang araw ng isang panadero sa Medieval ay nagsimula nang napakaaga. Ang mga oven at kagamitan na magagamit sa mga panahong iyon ay nangangahulugan na ang paghahanda at pag-set up para sa isang araw ng pagluluto sa hurno ay isang mahirap na gawain. Dahil sa mahabang oras ng kanilang pangangalakal, maraming panadero ang nanirahan on-site.

Paggising bago sumikat ang araw, kukunin ng mga panadero ang lahat ng kailangan para sa araw na iyon (tulad ng kahoy para sa oven). Ang ilang mga panadero ang mismong nagmasa ng masa, habang ang iba ay sinasabing ang mga tinapay na madaling mamasa at hinubog na dinala sa kanila ng magsasaka.kababaihan.

Ang ordinaryong kasuotan noong panahong iyon ay isinusuot sa pagluluto maliban kung ang panadero ay may mas magandang katayuan sa lipunan. Sa kasong ito, ang mga apron at sumbrero ay isusuot. Ang pagkain ng panadero ay kapareho ng sinumang tao sa kanilang katayuan sa lipunan. Dahil lamang sa mayroon silang access sa tinapay at iba pang mga inihurnong paninda, hindi ito nagbigay ng karapatan sa mga panadero sa mas masarap na pagkain kaysa sa iba.

Upang makakuha ng mas magandang larawan kung ano ang ginawa sa pagluluto ng simpleng tinapay noong mga panahong iyon, tingnan ang video sa YouTube na na-post ng IG 14tes Jahrhundert. Ang video na ito ay magbibigay sa iyo ng isang sulyap sa routine ng isang panadero sa The Middle Ages. Hindi mo babalewalain ang iyong oven pagkatapos panoorin ang video na ito.

Aling Mga Sangkap ang Available Noong Middle Ages?

Dahil ang tinapay ang pinakakaraniwang inihurnong bagay para sa karamihan ng The Middle Ages, iba't ibang butil ang gagamitin. Ang mga butil na ito ay ginawang harina, at dahil ang lebadura ay hindi malawak na magagamit, ang beer o ale ay gagamitin bilang isang ahente ng pagpapalaki. Ang pinakakaraniwang uri ng butil na magagamit sa panahong ito ng kasaysayan ay:

• Oats
• Millet
• Buckwheat
• Barley
• Rye
• Wheat

Hindi available ang trigo sa lahat ng rehiyon ng Europe dahil sa ilang partikular na kondisyon ng lupa. Ang trigo na ginamit sa paggawa ng kung ano ang maaari nating uriin bilang "puting tinapay" ay itinuturing na mas mataas kaysa sa iba pang mga butil dahil sa mas pinong texture nito kapag giniling.

Anong Uri ng mga Bagay ang Inihurnong?

Ang mga bagay na ginawa ng mga panadero ay ganap na nakadepende sa mga sangkap at sariwang ani na magagamit sa kanila noong panahong iyon. Sa pag-unlad ng Middle Ages, gayon din ang mga pagkakaiba-iba ng tinapay, cake, at biskwit. Kabilang sa mga halimbawa ng pinakakaraniwang lutong bagay na ibinebenta sa The Middle Ages ang:

• White bread – hindi katulad ng puting tinapay na mayroon tayo ngayon, na ginagamit ang beer bilang ahente ng pagpapalaki sa halip na purong lebadura at pinong harina ng trigo.
• Rye bread – gawa sa rye. Mas magaspang na may matigas na crust at mas maitim ang kulay.
• Barley bread – katulad ng kulay at texture sa rye bread ngunit ginawa mula sa barley husk.
• Walang lebadura tinapay – tinapay na ginawa nang walang anumang uri ng pampalaki.
• Pinagsamang tinapay – ginawa mula sa kumbinasyon ng iba't ibang butil.
• Mga Biskwit – ginawa sa pamamagitan ng pagbe-bake ng tinapay nang dalawang beses hanggang sa ganap itong matigas at matuyo sa buong
• Cake – mas siksik kaysa sa mga cake na alam natin ngayon.
• Mince pie – mga crust na ginawa mula sa mga mumo ng tinapay at puno ng karne tulad ng karne ng tupa o karne ng baka.

Ang mga matamis na inihurnong pagkain ay hindi inihurnong tulad ng ngayon. Dahil marami sa mga panghimagas na ginawa sa panahong ito, bukod sa cake, ay hindi nangangailangan ng pagluluto sa oven, kadalasang ginagawa ng mga tagapagluto ang mga bagay na ito.

Ang Kahalagahan ng Tinapay Noong Middle Ages

Ito ay kakaiba. sa tingin na isang pang-araw-araw na sangkap na hilawtulad ng tinapay ay maaaring maging sanhi ng kontrobersya, ngunit sa The Middle Ages, ito ay. Sa maraming sektor ng Kristiyanismo, ang “katawan ni Kristo” ay sinasagisag ng tinapay sa panahon ng Eukaristiya (o Banal na Komunyon).

Nagtalo ang mga denominasyon kung anong uri ng tinapay ang dapat gamitin para sa paglalarawang ito sa panahon ng banal na misa. Ang mga pagtatalo na ito ay madalas na humantong sa mga pagkilos ng karahasan at mga taong inaakusahan at napatunayang nagkasala ng maling pananampalataya. Ang mga simbahan sa silangang mga rehiyon ay matatag na naniniwala na ang tinapay ay dapat lamang na may lebadura. Sa kabaligtaran, ang mga simbahang Romano Katoliko ay gumamit ng tinapay na walang lebadura, na kalaunan ay naging anyong mga ostiya.

Nang isara ang mga simbahang Romano Katoliko, ang mga piraso ng tinapay na walang lebadura ay nagkalat sa mga lansangan at tinapakan. Ang isang lider ng Simbahang Byzantine ay nangatuwiran na ang tinapay na walang lebadura ay isang masamang representasyon ng katawan ni Kristo dahil ito ay "walang buhay na parang bato, o lutong luwad" at isang simbolo ng "pagdurusa at pagdurusa."

Hindi tulad ng tinapay na may lebadura, na naglalaman ng ahente ng pagpapalaki na sumasagisag sa "isang bagay na itinataas, itinataas, itinataas at pinainit."

Mga Baked Goods na Available Sa Iba't Ibang Klase sa Panlipunan Sa Middle Ages

Tutukuyin ng iyong klase sa The Middle Ages ang mga pagkaing magagamit mo at, samakatuwid, kung anong uri ng tinapay ang karapat-dapat mong matanggap. Hinati ang mga klase sa tatlong seksyon, Upper, Middle, at Lower class.

Ang Upper Class ay binubuo ng Kings, Knights,Mga Monarko, Maharlika, at Mataas na Klerigo. Mas may lasa at kulay ang pagkain na kinakain ng mayayaman. Kinain nila ang pinakamasarap sa mga available na baked goods. Ang kanilang mga tinapay na tinapay ay ginawa mula sa pinong harina, at nasiyahan sila sa iba pang inihurnong pagkain gaya ng mga cake at pie (parehong matamis at malasa).

Ang Gitnang Klase ay binubuo ng mga nakabababang klero, mangangalakal, at doktor. Ang mababang uri ay binubuo ng mga maralitang magsasaka, manggagawa, magsasaka, at serf.

Kinailangang umasa ang mga magsasaka sa mga scrap at sa pinakamatigas na tinapay na ginawa mula sa hindi gaanong pinong harina. Ang mga nasa gitna at mas mababang klase ay kumonsumo ng pinaghalong butil, rye, o barley na tinapay. Ang gitnang uri ay magkakaroon ng paraan upang kayang bayaran ang mga palaman tulad ng karne para sa mga inihurnong pagkain tulad ng mga pie.

Gaano Katagal Ang Span Ng Middle Ages?

Ang Middle Ages ay tumagal mula ika-5 siglo hanggang sa huling bahagi ng ika-15 siglo at hindi isang yugto ng panahon na lumitaw sa buong mundo. Karamihan sa mga tala at impormasyon mula sa panahong ito ay mula sa mga lugar tulad ng Europe, The United Kingdom, at The Middle East. Ang America, halimbawa, ay walang "Middle Ages" O Medieval na panahon na inilalarawan sa mga pelikula, panitikan, at makasaysayang mga tala.

Konklusyon

Ang pagiging panadero noong The Middle Ages ay tila isang ligaw na biyahe. Maaari tayong magpasalamat sa lahat ng ating natutunan mula sa mga panahong iyon at sa kung gaano kalayo ang ating narating sa mga tuntunin ng teknolohiya, kaginhawahan, at nutrisyon.kaalaman.

Mga Sanggunian

• //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
• //www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
• //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
• //fil.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine