Зміст
Піца походить з Неаполя, Італія. Вона має довгу і цікаву історію, а сьогодні міцно увійшла в американську культуру. Варіації цієї страви можна знайти майже в кожній країні.
Піца, лише одна з позицій у категорії фаст-фуду, є індустрією з оборотом у 30 мільярдів доларів на рік [1]. Вона надзвичайно поширена у західному світі, особливо в Америці та Європі.
Від дуже дешевої піци в стилі стріт-фуд до дорогої піци для гурманів - у нас є кілька варіантів на вибір.
Зміст
Оригінальна піца
Піца з'явилася в Неаполі як проста та економічна вулична їжа. Однак вона дуже відрізнялася від сучасної. Це був корж з оливковою олією та травами [2]. Це тому, що в Неаполі 16-го століття не було помідорів.
Пізніше, коли іспанці привезли помідори з Америки до Італії, їх почали додавати до піци, і поступово виникла концепція томатного соусу або пюре. Крім того, на початку 16-го століття в Італії ще не додавали сир до піци.
Він вважався їжею для бідних людей і був доступний через вуличних торговців, які продавали його на візках. До недавнього часу він навіть не мав чіткого рецепту.
Ще один цікавий факт полягає в тому, що первісна піца була переважно солодкою стравою [3], а не солоною. Пізніше, коли з'явилися помідори, сир та інші начинки, піца стала більш типовою солоною стравою.
Чоловік готує піцу близько 1830 року Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, суспільне надбання, через Wikimedia Commons
Піца переїжджає до Америки
Коли італійські та європейські іммігранти почали переїжджати до Америки наприкінці 19-го та на початку 20-го століть у пошуках роботи, вони також привезли з собою свою кулінарну спадщину [4].
Однак вона стала популярною не за один день. Знадобилося кілька десятиліть, щоб скромна піца стала частиною американського раціону та культури.
Дивіться також: Символіка океану (топ-10 значень)Оскільки більшість європейських поселенців прибули на Східне узбережжя, найперші піцерії були розташовані саме там. Нью-Йорк є домом для найстарішої піцерії в Америці - Lombardi's [5]. Однією з найпопулярніших піц в Америці є піца в стилі Йорк (хоча піца пепероні посідає друге місце).
На початку 1900-х років піца була доступна лише в італійських кварталах, і так само, як і в Італії, її подавали на візках на вулиці, і вона вважалася дешевою їжею. Однак ситуація почала змінюватися в 1940-50-х роках, коли почали відкриватися піцерії, а в італійських ресторанах піца стала постійним пунктом меню.
Пізніше, коли піца масового виробництва стала більш поширеною у вигляді замороженої піци, все більше людей отримали доступ до цієї унікальної європейської смакоти, і вона поширилася на більшу частину Америки, навіть там, де італійська їжа не була дуже поширеною.
Коли вона прибула до США, і італійська кухня почала розвиватися і перетворюватися на сучасну американізовану італійську кухню, яку ми знаємо сьогодні, піца також перетворилася на щось дуже відмінне від того, чим люди традиційно насолоджувалися в Італії.
До сьогодні існують значні відмінності між піцою, яку готують у США, та піцою, яку готують в Італії. Найпомітніша відмінність полягає у використанні різних начинок.
Як правило, американська піца пропонується з великою кількістю різноманітних начинок, в той час як оригінальна італійська піца має дуже мало начинок і легку текстуру. Американські улюбленці, такі як піца "Йорк", є гарним поєднанням італійських та американських ідей піци.
Співробітники Білого дому приєднуються до дегустації піци 10 квітня 2009 року в залі Рузвельта в Білому домі. Піт Соуза, суспільне надбання, через Wikimedia Commons
Популярність в Америці
Піца була доступною, унікальною і пропонувалася в широкому асортименті, тобто нею можна було насолоджуватися як перекусом, так і повноцінним обідом.
Завдяки швидкому темпу американського способу життя він швидко став популярним, оскільки був зручним і смачним. Це фантастична річ, якою можна насолоджуватися під час гри або вечірки, стоячи навколо і спілкуючись з людьми.
Більше того, оскільки Америка приваблювала все більше людей з інших частин світу, які не знали, звідки походить піца, вони асоціювали її з американською культурою.
До 1960-70-х років піца міцно увійшла в американську культуру, і сьогодні її можна знайти навіть у найвіддаленіших містах США, на заправках і в елітних ресторанах.
Глобальне визнання
Оскільки Америка та її культура домінували у світових ЗМІ, піцу широко рекламували як один з найпопулярніших американських фаст-фудів поряд з бургерами, смаженими курчатами, молочними коктейлями та іншими продуктами.
Починаючи з 1950-х років, коли американська культура транслювалася на весь світ, піца також проникала в інші країни та культури.
Сьогодні вона вважається основним продуктом харчування, який можна знайти практично скрізь. Багато міжнародних мереж швидкого харчування (наприклад, Pizza Hut) будують весь свій бізнес на цьому продукті і працюють в десятках країн по всьому світу.
Американська піца проти італійської
Навіть сьогодні італійці, які люблять традиційну піцу, не сприймуть американську піцу як справжню. Вони вимагатимуть справжню неаполітанську піцу або королеву Маргариту.
Дивіться також: Мода під час Французької революції (політика та одяг)
Піца Маргарита stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Однією з головних відмінностей є соус. Традиційна італійська піца готується з соусом, який є просто томатним пюре з часником. Американська піца готується з томатним соусом, який готується повільно і містить набагато більше інгредієнтів.
Піца в нью-йоркському стилі Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Справжня італійська піца - це піца з тонким коржем, тоді як американська може мати тонкий, середній або дуже товстий корж. Як уже згадувалося, в справжній італійській піці начинка зведена до мінімуму (як у піці "Маргарита", яка також має схожість з італійським прапором), а будь-яке м'ясо нарізається дуже тонко. Американська піца може містити товстий шар різноманітних начинок.
Традиційна італійська піца також містить виключно сир моцарела, в той час як американська піца може містити будь-який вид сиру (популярним є сир чеддер).
Висновок
Піца походить з Італії і є центральним елементом справжньої італійської кухні, але це не означає, що американці не зробили її своєю. Як справжня італійська піца, так і незліченні американські версії мають щось унікальне, що можна запропонувати.
Сьогодні існує безліч варіацій піци, і в кожному регіоні та культурі по всьому світу люди надають їй свій смак і стиль. Незалежно від того, чи любите ви легку, важку або навіть солодку піцу, тут знайдеться щось, що задовольнить ваші смакові рецептори.
