فہرست کا خانہ
اپنے مقبروں کی دیواروں اور چھتوں پر، قدیم مصریوں نے ہمیں مکمل وضاحتیں وصیت کی ہیں۔ ان کے کھانوں میں سے، بعد کی زندگی میں قبر کے مالکان کی مدد کے لیے کھانے کی پیشکش کے ذریعے تکمیل شدہ۔ قدیم مصر کو میسوپوٹیمیا، ایشیا مائنر اور شام سے جوڑنے والے وسیع تجارتی نیٹ ورکس نئی خوراکیں لائے، جب کہ درآمد شدہ غیر ملکی غلام بھی اپنے ساتھ کھانے کی نئی اقسام، نئی ترکیبیں، اور کھانے کی تیاری کی نئی تکنیکیں لائے۔
جدید سائنسی تجزیہ قدیم مصری ممیوں سے لیے گئے کاربن ایٹموں اور دانتوں کے محققین کے موازنے کے ساتھ ان مقبروں میں پائے جانے والے کھانے کی باقیات کے مواد سے ہمیں ایک اچھا اشارہ ملا ہے کہ ان کی خوراک کیا ہے۔
ممیوں کے دانتوں پر پہننے کے نمونوں کا جائزہ ان کی خوراک کے بارے میں اشارے بہت سے نوکدار اور پہنے ہوئے ہیں۔ اشارہ ان کے کھانے میں باریک ریت کے ذرات کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے جب کہ پہننے کی وجہ پتھر کے باریک دانے مارٹروں، کیڑوں اور کھلیان کے فرش سے ہوتے ہیں جو آٹے میں منٹ کے ٹکڑے رہ جاتے ہیں۔ کسانوں اور محنت کشوں کااعلی طبقے سے تعلق رکھنے والے دانتوں کے مقابلے دانت کہیں زیادہ پہنتے ہیں۔ وہ زیادہ باریک آٹے کا استعمال کرتے ہوئے سینکی ہوئی روٹی برداشت کر سکتے تھے۔ زیادہ تر ممیوں کے دانتوں میں ان کے کھانے میں چینی کی عدم موجودگی کی وجہ سے کوئی گہا نہیں ہوتا۔
بنیادی فصلیں وادی نیل کی مٹی اور گاد میں اگائی جاتی تھیں اور گندم اور جو تھیں۔ گندم کو روٹی میں پیس کر رکھ دیا جاتا تھا، جو کہ امیر اور غریب یکساں طور پر کھاتے تھے۔
موضوعات کا جدول
قدیم مصری کھانے پینے کے بارے میں حقائق
- ہم قدیم مصر میں کھانے کے بارے میں بہت کچھ جانتے ہیں ان کے مقبروں کی دیواروں اور چھتوں پر کھانے اور کھانے کے مواقع کی تصویر کشی کی بدولت
- ان مقبروں میں پائے جانے والے کھانے کی باقیات کا جدید سائنسی تجزیہ ہمیں ان کی خوراک کا ایک اچھا اشارہ دیا
- بیکر روٹی کے آٹے کو جانوروں اور انسانوں سمیت مختلف شکلوں میں شکل دیتے تھے۔
- روٹی کے لیے قدیم مصری لفظ وہی تھا جو ان کے زندگی کے لیے لفظ تھا
قدیم مصری اکثر آٹا پیسنے والے اوزاروں کا استعمال کرتے ہوئے آٹا کھانے سے دانتوں کے شدید کٹاؤ کا شکار ہوتے تھے جس سے پتھر کے ٹکڑے رہ جاتے تھے
- روزمرہ کی سبزیوں میں پھلیاں، گاجر، لیٹش، پالک، مولی، شلجم، پیاز، لیکس، لہسن، دال، اور چنے
- خربوزے، کدو اور کھیرے نیل کے کنارے بہت زیادہ اگتے ہیں
- عام طور پر کھائے جانے والے پھلوں میں بیر، انجیر، کھجور، انگور، پرسی پھل، جوجوب شامل ہیں اورسائکیمور کے درخت کا پھل
روٹی
قدیم مصری روزمرہ کی زندگی میں روٹی کی اہمیت کو زندگی کے لفظ کے طور پر روٹی کو دوگنا کرنے کے لفظ سے دکھایا گیا ہے۔ مڈل اور نیو کنگڈمز میں، ماہرین آثار قدیمہ نے مارٹر اور پیسٹلز کا استعمال کرتے ہوئے آٹے کے زمین ہونے کے شواہد دریافت کیے۔ ان میں سے سینکڑوں آثار آثار قدیمہ کی کھدائی کے دوران پائے گئے۔ دولت مندوں کے لیے باریک آٹا دو بھاری پتھروں کے درمیان اناج کو کچل کر پیس دیا جاتا تھا۔ پیسنے کے بعد آٹے میں نمک اور پانی ملا کر ہاتھ سے گوندھا جاتا تھا۔
شاہی کچن میں آٹے کی بڑے پیمانے پر پیداوار آٹے کو بڑے بیرلوں میں رکھ کر اور پھر اسے روند کر مکمل کی جاتی تھی۔
رامیسس III کی کورٹ بیکری۔ "روٹی کی مختلف شکلیں، بشمول جانوروں کی شکل کی روٹیاں، دکھائی گئی ہیں۔ تصویر بشکریہ: پیٹر اسوٹالو [پبلک ڈومین]، Wikimedia Commons کے ذریعے
گوندے ہوئے آٹے کو پھر گول، چپٹی روٹیوں کی شکل دی گئی اور گرم پتھروں پر پکایا گیا۔ خمیر پر مشتمل خمیری روٹی تقریباً 1500 قبل مسیح میں پہنچی۔
پرانی بادشاہی میں، محققین نے روٹی کی 15 اقسام کے حوالے دریافت کیے۔ نئی بادشاہی میں نانبائی کا ذخیرہ 40 سے زیادہ قسم کی روٹیوں تک بڑھ گیا تھا۔ امیر شہد، مصالحے اور پھلوں سے میٹھی روٹی کھاتے تھے۔ روٹی کئی شکلوں اور سائز میں آئی۔ روٹی کے مندر کی پیشکش اکثر جیرا کے ساتھ چھڑکایا جاتا تھا. مقدس یا جادوئی رسومات میں استعمال ہونے والی روٹی کو جانور یا انسان کی شکل دی گئی تھی۔
سبزیاں اور پھل
قدیم مصر کی سبزیاں آج ہمارے لیے مانوس ہوتیں۔ پھلیاں، گاجر، لیٹش، پالک، مولیاں، شلجم، پیاز، لیکس، لہسن، دال، اور چنے کی شکلیں ان کی روزمرہ کی خوراک میں شامل ہیں۔ خربوزے، کدو اور کھیرے دریائے نیل کے کنارے بکثرت اُگتے ہیں۔
بھی دیکھو: اندردخش کی علامت (سب سے اوپر 8 معنی)آج ہمارے لیے کمل کے بلب، اور پاپائرس کے rhizomes سے کم واقف ہیں، جو مصری غذا کا حصہ بھی تھے۔ کچھ سبزیاں دھوپ میں خشک کرکے سردیوں کے لیے محفوظ کی جاتی تھیں۔ سبزیوں کو سلاد میں بنایا جاتا تھا اور تیل، سرکہ اور نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔
خشک کمل کے بلب۔ تصویر بشکریہ: Sjschen [Public domain], Wikimedia Commons کے ذریعے
عام طور پر کھائے جانے والے پھلوں میں بیر، انجیر، کھجور، انگور، پرسی پھل، جوجوبس اور سائکیمور کے درخت کے پھل شامل ہیں، جبکہ کھجور کے ناریل ایک قیمتی عیش و عشرت تھے۔سیب، انار، مٹر اور زیتون نئی بادشاہی میں نمودار ہوئے۔ گریکو رومن وقت کے بعد تک کھٹی پھل متعارف نہیں کروائے گئے تھے۔
گوشت
جنگلی بیلوں کا گوشت سب سے زیادہ مقبول گوشت تھا۔ بکری، مٹن اور ہرن کو بھی باقاعدگی سے کھایا جاتا تھا، جبکہ ibex، gazelle، اور oryx زیادہ غیر ملکی گوشت کے انتخاب تھے۔ آفل، خاص طور پر جگر اور تلی انتہائی مطلوبہ تھی۔
ایک عام اوریکس۔ تصویر بشکریہ: چارلس جے شارپ [CC BY-SA 4.0]، Wikimedia Commons کے ذریعے
مرغیوں کو قدیم مصری، خاص طور پر پالتو بطخ اور گیز بڑے پیمانے پر کھاتے تھے۔نیل ڈیلٹا کی دلدل میں جنگلی گیز، جنگلی بٹیر، کبوتر، کرین اور پیلیکن بڑی تعداد میں پکڑے گئے۔ رومی دور کے آخر میں مرغیوں کو مصری خوراک میں شامل کیا گیا۔ انڈے بہت زیادہ تھے۔
مچھلی
مچھلی کسانوں کی خوراک کا حصہ بنتی تھی۔ جو تازہ نہیں کھائے گئے وہ خشک یا نمکین تھے۔ مچھلی کی میز کی مخصوص اقسام میں ملٹ، کیٹ فش، سٹرجن، کارپ، باربی، تلپیا، اور اییل شامل ہیں۔
ایک قدیم مصری ماہی گیری۔
دودھ کی مصنوعات
اس کے باوجود ریفریجریشن کی کمی، دودھ، مکھن اور پنیر بڑے پیمانے پر دستیاب تھے۔ گائے، بکری اور بھیڑ کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے پنیر کی ایک قسم پر عملدرآمد کیا جاتا تھا۔ پنیر کو جانوروں کی کھالوں میں مٹایا جاتا تھا اور اسے ہلایا جاتا تھا۔ پہلے خاندان سے تعلق رکھنے والے دودھ اور پنیر ابیڈوس کے مقبروں میں پائے گئے ہیں۔
دودھ دی جانے والی گائے کی مصری ہیروگلیفک۔ [پبلک ڈومین]، Wikimedia Commons کے ذریعے
مصالحے اور مصالحے
کھانا پکانے کے لیے، قدیم مصری سرخ نمک اور شمالی نمک دونوں کا استعمال کرتے تھے۔ انہوں نے تل، السی، بین نٹ کا تیل اور زیتون کا تیل بھی استعمال کیا۔ فرائی ہنس اور گائے کے گوشت سے کی جاتی تھی۔ ہلکا اور گہرا شہد تھا۔ مصالحوں میں دھنیا، زیرہ، سونف، جونیپر بیر، پوست کے بیج، اور سونف شامل تھے۔
مصالحے اور بیج۔
بیئر
دونوں امیروں نے شراب پی تھی۔ اور غریب بھی۔ بیئر قدیم مصریوں کا پسندیدہ مشروب تھا۔ ریکارڈ سے پتہ چلتا ہے کہ پرانی بادشاہی میں بیئر کے پانچ عام انداز تھے جن میں سرخ،میٹھا اور سیاہ. نیو کنگڈم کے دوران کیڈے میں تیار کی جانے والی بیئر مقبول تھی۔
مصری ہائروگلیفکس جس میں بیئر ڈالنے کی تصویر کشی کی گئی تھی۔ تصویر بشکریہ: [پبلک ڈومین]، Wikimedia Commons کے ذریعے
جو بنیادی طور پر بیئر بنانے میں استعمال ہوتا تھا۔ خمیر کے ساتھ مل کر، جو ایک آٹا میں ہاتھ سے بنایا گیا تھا. یہ آٹا مٹی کے برتنوں میں رکھا جاتا تھا اور جزوی طور پر تندور میں پکایا جاتا تھا۔ اس کے بعد سینکا ہوا آٹا ایک بڑے ٹب میں کچل دیا جاتا تھا، اس کے بعد پانی شامل کیا جاتا تھا اور اس مرکب کو شہد، انار کے رس یا کھجور سے ذائقہ دار ہونے سے پہلے ابالنے دیا جاتا تھا۔
قدیم مصر میں بیئر بنانے کا لکڑی کا ماڈل۔ تصویر بشکریہ: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0]، Wikimedia Commons کے ذریعے
شراب
انگور، کھجور، انار یا انجیر کے استعمال سے شراب بنائی گئی تھی۔ شہد، انار اور کھجور کا رس اکثر شراب کو مسالا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ پہلے خاندان کی کھدائی کے مقامات پر شراب کے برتن اب بھی مٹی سے بند ہیں۔ پرانی بادشاہی میں ریڈ وائن مقبول تھی جب کہ نئی بادشاہی کے وقت تک سفید شراب نے ان کو پیچھے چھوڑ دیا تھا۔
قدیم مصری شراب کے جگ۔ تصویر بشکریہ: وینیا ٹیوفیلو [CC BY-SA 3.0]، Wikimedia Commons کے ذریعے
فلسطین، شام اور یونان سبھی نے مصر کو شراب برآمد کی۔ اپنی قیمت کی وجہ سے، شراب اعلیٰ طبقوں میں سب سے زیادہ مقبول تھی۔
بھی دیکھو: مقدس تثلیث کی علامتیںماضی پر غور کرتے ہوئے
ان کے پاس کھانے کی کثرت کے ساتھ، کیا قدیم مصری کھاتے تھے آج کے ہائی شوگر کے ساتھ ہمارے بہت سے بچوں سے بہتر ہے،زیادہ چکنائی اور زیادہ نمک والی غذا؟
ہیڈر تصویر بشکریہ: گمنام مصری مقبرے کے مصور [عوامی ڈومین]، Wikimedia Commons کے ذریعے
