Pizza italyan taomlarimi yoki amerikalikmi?

Mundarija

Pitsa Italiyaning Neapol shahridan keladi. U uzoq va qiziqarli tarixga ega va bugungi kunda u Amerika madaniyatida mustahkam o'rin egallagan. Ushbu taomning o'zgarishlarini deyarli har bir mamlakatda topish mumkin.

Fast-fud turkumidagi bor-yo'g'i bitta mahsulot bo'lgan pizza, yiliga 30 milliard dollarlik sanoatdir [1]. Bu g'arbiy dunyoda, ayniqsa Amerika va Evropada juda keng tarqalgan.

Shuningdek qarang: Qadimgi Misr sporti

Ko'cha taomlari uslubidagi juda arzon pitsadan tortib qimmat gurme pizzagacha bo'lgan bir nechta variantni tanlash mumkin.

Mundarija

Original pizza

Pitsa Neapolda oddiy va tejamkor ko'cha taomi sifatida boshlangan. Biroq, u zamonaviydan juda farq qilardi. Bu zaytun moyi va o'tlar qo'shilgan yassi non edi [2]. Buning sababi, 16-asrda Neapolda pomidor yo'q edi.

Keyinchalik ispanlar Amerika qit'asidan Italiyaga pomidor olib kelgach, ular pitssaga qo'shildi va asta-sekin pomidor sousi yoki pyuresi tushunchasi rivojlandi. Bundan tashqari, 16-asrning boshlarida Italiyada pishloq hali pitssalarga qo'shilmagan.

Bu kambag'al odamlar uchun oziq-ovqat hisoblangan va uni aravalarda sotadigan ko'cha sotuvchilari orqali sotib olish mumkin edi. Keyinchalik aniq retsepti ham yo'q edi.

Yana bir qiziq fakt shundaki, asl pitsa asosan shirin taom sifatida emas, balki shirin taom [3] sifatida tayyorlangan. Keyinchalik, pomidor, pishloq va boshqa turli xil qo'shimchalar paydo bo'lganligi sababli, u shunday bo'ldimazali buyum bo'lishi uchun ko'proq xosdir.

Taxminan 1830-yilda pitsa tayyorlagan odam

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, jamoat mulki, Wikimedia Commons orqali

Pizza Amerikaga ko'chib o'tadi

Italyan va Yevropa kabi Muhojirlar 19-asr oxiri va 20-asr boshlarida ish izlab Amerikaga koʻchib kela boshladilar, oʻzlari bilan birga oshxona merosini ham olib kelishdi [4].

Biroq, u bir kechada mashhur bo'lib qolmadi. Kamtarona pitssa Amerika parhezi va madaniyatining bir qismiga aylanishi uchun bir necha o'n yillar kerak bo'ldi.

Evropalik ko'chmanchilarning ko'pchiligi Sharqiy qirg'oqqa kelganidan beri, eng qadimgi pitseriya o'sha yerda joylashgan edi. Nyu-Yorkda Amerikadagi eng qadimgi pitseriya hisoblangan Lombardi’s [5] joylashgan. Amerikadagi eng mashhur pitssalardan biri bu York uslubidagi pitsadir (garchi pepperoni pitssa ikkinchidan yaqin bo'lsa ham).

1900-yillarning boshlarida pitsa faqat italyan mahallalarida mavjud edi va xuddi Italiyadagi kabi u ham bo'lgan. ko'chada aravalarda xizmat qilgan va arzon oziq-ovqat hisoblangan. Biroq, 1940 va 50-yillarda pitsa do'konlari ochilganda va italyan restoranlarida pitsa oddiy mahsulot sifatida namoyish eta boshlaganida vaziyat o'zgara boshladi.

Keyinchalik, ommaviy ishlab chiqarilgan pitssa muzlatilgan pitssa ko'rinishida keng tarqalganligi sababli, ko'proq odamlar bu noyob Yevropa lazzatidan foydalanish imkoniyatiga ega bo'ldilar va u Amerikaning ko'proq qismlariga tarqaldi, hatto italyan taomlari bo'lmagan joylarda ham. juda keng tarqalgan.

U AQShga kelganida va italyan oshxonasi rivojlanib, biz bilgan zamonaviy amerikacha italyan oshxonasiga aylana boshlaganida, pitsa ham Italiyadagi an'anaviy taomlardan butunlay boshqacharoq narsaga aylandi.

Hozirgi kunga qadar AQShda topilgan pizza va Italiyada topilgan pitsa o'rtasida sezilarli farqlar mavjud. Eng muhim farq - bu turli xil qo'shimchalardan foydalanish.

Odatda, amerikalik pitssa keng assortimentli va og'ir dozali qo'shimchalar bilan sotiladi, asl italyan pitsasida esa juda oz va engil qo'shimchalar mavjud. York pizza kabi amerikalik sevimli taomlar italyan va amerikalik pitsa g'oyalarini yaxshi uyg'unlashtirgan.

Oq uy xodimlari 2009-yil 10-aprelda Oq uydagi Ruzvelt xonasida pitssa tatib ko'rish yig'ilishiga qo'shilishdi.

Pit Souza, jamoat mulki, Wikimedia Commons orqali

Amerikada mashhurlik

Pitsa arzon, o'ziga xos va ko'p navlarda taklif qilingan, uni gazak yoki to'liq ovqat sifatida tanovul qilish mumkin edi.

Tez sur'atlarda o'tayotgan Amerika turmush tarzi bilan u qulay va mazali bo'lgani uchun tezda mashhur bo'lib qoldi. Bu atrofda turib va odamlar bilan muloqot qilishda o'yin yoki ziyofatda zavqlanish uchun ajoyib narsa.

Bundan tashqari, Amerika dunyoning boshqa burchaklaridan ko'proq odamlarni o'ziga jalb qilganligi sababli, ular pizza qayerdan ekanligini bilmaganlar, ular buni Amerika bilan bog'lashdi.madaniyat.

1960 va 70-yillarga kelib, pitsa Amerika madaniyatida mustahkamlanib bordi va bugungi kunda siz uni hatto AQShning eng chekka shaharlarida, yoqilg'i quyish shoxobchalarida va yuqori darajadagi restoranlarda ham topishingiz mumkin.

Shuningdek qarang: Ihy: Bolalik, musiqa va quvonchning Xudosi

Global e'tirof

Amerika va uning madaniyati global ommaviy axborot vositalarida hukmronlik qilar ekan, pitsa burgerlar, qovurilgan tovuqlar, sut kokteyllari va boshqa mahsulotlar bilan bir qatorda Amerikaning eng yaxshi tezkor taomlaridan biri sifatida keng targ'ib qilindi.

1950-yillardan boshlab, Amerika madaniyati butun dunyoga efirga uzatilganda, pizza boshqa mamlakatlar va madaniyatlarga ham kirib bordi.

Bugungi kunda u deyarli hamma joyda topish mumkin bo'lgan asosiy oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Ko'pgina ko'p millatli tez ovqatlanish tarmoqlari (masalan, Pizza Hut) o'z biznesini aynan shu mahsulotga asoslaydi va butun dunyo bo'ylab o'nlab mamlakatlarda ishlaydi.

Amerika va Italiya pizzasi

Hatto bugun ham, An'anaviy pitsani yaxshi ko'radigan italiyaliklar amerikalik pitsani haqiqiy deb qabul qilmaydi. Ular haqiqiy Neapolitan pitssasini yoki malika Margheritani talab qilishadi.

Pitsa Margherita

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons orqali

Asosiy farqlardan biri sousda. An'anaviy italyan pitsasi oddiygina sarimsoqli pomidor pyuresi bo'lgan sous bilan tayyorlanadi. Amerika pitsasi sekin pishiriladigan va ko'proq ingredientlarni o'z ichiga olgan pomidor sousidan tayyorlanadi.

Nyu-York uslubidagi pizza

Hungrydudes, CC BY 2.0, Wikimedia Commons orqali

Original italyan pitsa - bu yupqa qobiqli pitsa, amerikacha pitssa esa ingichka, o'rta yoki juda qalin qobiqqa ega bo'lishi mumkin. Haqiqiy italyan pitssasi, yuqorida aytib o'tilganidek, qo'shimchalarni minimal darajada ushlab turadi (masalan, Italiya bayrog'iga o'xshash pizza Margherita) va ishlatiladigan har qanday go'sht juda yupqa bo'linadi. Amerika pitsasida turli xil to'plamlardan iborat og'ir qatlam bo'lishi mumkin.

An'anaviy italyan pitsalarida faqat mozzarella pishloqi bo'lishi mumkin, amerikalik pitsada esa har qanday pishloq bo'lishi mumkin (cheddar pishloqi mashhur tanlovdir).

Xulosa

Pitsa Italiyada paydo bo'lgan va haqiqiy italyan taomlarining markaziy ustunidir, ammo bu amerikaliklar uni o'zlari qilishmagan degani emas. Haqiqiy italyan pitssasi ham, uning son-sanoqsiz Amerika versiyalarida ham o'ziga xos narsa bor.

Bugungi kunda ko'plab pitsa variantlari mavjud va dunyoning har bir mintaqasida va madaniyatida odamlar unga o'z ta'mi va uslubini bergan. Yengil pitssa, og‘ir pitssa yoki hatto shirin pitssa yoqadimi, u yerda sizning didingizga mos keladigan narsa bor.

David Meyer

Jeremi Kruz, ehtirosli tarixchi va pedagog, tarixni sevuvchilar, o'qituvchilar va ularning talabalari uchun jozibali blog ortidagi ijodiy fikrdir. O'tmishga bo'lgan chuqur muhabbat va tarixiy bilimlarni yoyishga sodiqlik bilan Jeremi o'zini ishonchli ma'lumot va ilhom manbai sifatida ko'rsatdi.Jeremining tarix olamiga sayohati uning bolaligidan boshlangan, chunki u qo'lidan kelgan har bir tarix kitobini ishtiyoq bilan yutib yuborgan. Qadimgi tsivilizatsiyalar hikoyalari, davrning muhim lahzalari va dunyomizni shakllantirgan shaxslardan hayratga tushgan u yoshligidanoq bu ehtirosni boshqalar bilan baham ko'rishni xohlashini bilar edi.Tarix bo'yicha rasmiy ta'limni tugatgandan so'ng, Jeremi o'n yildan ortiq davom etgan o'qituvchilik faoliyatini boshladi. Uning shogirdlarida tarixga bo'lgan mehr-muhabbatni kuchaytirishga intilishi qat'iy edi va u doimo yoshlar ongini jalb qilish va o'ziga jalb qilishning innovatsion usullarini qidirdi. Texnologiyaning salohiyatini kuchli ta'lim vositasi sifatida tan olib, u o'zining nufuzli tarixiy blogini yaratib, e'tiborini raqamli sohaga qaratdi.Jeremining blogi tarixni hamma uchun ochiq va qiziqarli qilish uchun uning fidoyiligidan dalolat beradi. U o‘zining ibratli yozuvi, puxta izlanishlari va jo‘shqin hikoyalari orqali o‘tmish voqealariga jon bag‘ishlaydi, bu esa o‘quvchilarga o‘zini ilgari sodir bo‘layotgan tarixning guvohidek his qilish imkonini beradi.ularning ko'zlari. Bu kamdan-kam ma'lum bo'lgan latifalarmi, muhim tarixiy voqeani chuqur tahlil qilishmi yoki nufuzli shaxslar hayotini o'rganishmi, uning jozibali hikoyalari o'ziga bag'ishlangan muxlislarni to'pladi.Jeremi o'z blogidan tashqari, tarixiy saqlash bo'yicha turli sa'y-harakatlarda ham faol ishtirok etadi, o'tmishimiz haqidagi hikoyalarni kelajak avlodlar uchun himoya qilish uchun muzeylar va mahalliy tarixiy jamiyatlar bilan yaqindan hamkorlik qiladi. O'zining dinamik nutqi va hamkasblari uchun seminarlari bilan tanilgan, u doimo boshqalarni tarixning boy gobelenini chuqurroq o'rganishga ilhomlantirishga intiladi.Jeremi Kruzning blogi uning bugungi shiddatli dunyoda tarixni ochiq, qiziqarli va dolzarb qilish bo'yicha qat'iy sodiqligidan dalolat beradi. O'quvchilarni tarixiy lahzalar qalbiga olib boradigan g'ayrioddiy qobiliyati bilan u tarix ixlosmandlari, o'qituvchilar va ularning ishtiyoqli talabalarida o'tmishga muhabbatni kuchaytirishda davom etmoqda.