Pizza là đồ ăn của Ý hay của Mỹ?

Pizza có nguồn gốc từ Napoli, Ý. Món ăn này có một lịch sử lâu đời và thú vị, và ngày nay món ăn này cũng đã ăn sâu vào văn hóa Mỹ. Các biến thể của thực phẩm này có thể được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia.

Pizza, chỉ là một mặt hàng trong danh mục thức ăn nhanh, là ngành công nghiệp trị giá 30 tỷ đô la mỗi năm [1]. Nó cực kỳ phổ biến ở thế giới phương Tây, đặc biệt là ở Mỹ và Châu Âu.

Từ bánh pizza phong cách ẩm thực đường phố rất rẻ đến bánh pizza dành cho người sành ăn đắt tiền, có một số lựa chọn để bạn lựa chọn.

Mục lục

The Original Pizza

Pizza bắt đầu ở Napoli như một món ăn đường phố đơn giản và tiết kiệm. Tuy nhiên, nó rất khác so với hiện đại. Đó là một loại bánh mì dẹt với dầu ô liu và các loại thảo mộc [2]. Điều này là do, ở Napoli thế kỷ 16, không có cà chua.

Sau đó, khi người Tây Ban Nha mang cà chua từ châu Mỹ đến Ý, chúng được thêm vào bánh pizza và dần dần khái niệm sốt cà chua hoặc sốt cà chua được phát triển. Ngoài ra, vào đầu thế kỷ 16 ở Ý, pho mát vẫn chưa được thêm vào bánh pizza.

Nó từng được coi là thức ăn dành cho người nghèo và thường có sẵn thông qua những người bán hàng rong bán trên xe đẩy. Nó thậm chí không có một công thức xác định cho đến tận sau này.

Một sự thật thú vị khác là bánh pizza ban đầu chủ yếu được làm như một món ngọt [3] chứ không phải món mặn. Sau đó, khi cà chua, phô mai và nhiều loại toppings khác được giới thiệu, nó đã trở thànhđiển hình hơn cho nó là một món mặn.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Phạm vi công cộng, qua Wikimedia Commons

Pizza chuyển đến Mỹ

Là người Ý và người châu Âu những người nhập cư bắt đầu chuyển đến Mỹ vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 để tìm kiếm việc làm, họ cũng mang theo di sản ẩm thực của mình [4].

Tuy nhiên, nó không trở nên phổ biến chỉ sau một đêm. Phải mất vài thập kỷ để chiếc bánh pizza khiêm tốn trở thành một phần trong văn hóa và chế độ ăn uống của người Mỹ.

Vì hầu hết những người định cư châu Âu đã đến Bờ biển phía Đông nên những tiệm bánh pizza đầu tiên đã được đặt ở đó. New York là nơi có tiệm bánh pizza được coi là lâu đời nhất ở Mỹ - Lombardi’s [5]. Một trong những loại pizza phổ biến nhất ở Mỹ là pizza kiểu York (mặc dù pizza pepperoni chỉ đứng thứ hai).

Vào đầu những năm 1900, pizza chỉ có ở các khu dân cư của Ý và cũng giống như ở Ý, nó phục vụ trong xe đẩy trên đường phố và được coi là thực phẩm rẻ tiền. Tuy nhiên, mọi thứ bắt đầu thay đổi vào những năm 1940 và 50 khi các cửa hàng pizza bắt đầu mở ra và các nhà hàng Ý bắt đầu giới thiệu pizza như một món ăn thông thường.

Sau này, khi pizza được sản xuất hàng loạt ở dạng pizza đông lạnh trở nên phổ biến hơn, nhiều người có cơ hội tiếp cận với món ăn độc đáo này của châu Âu và nó đã lan rộng ra nhiều vùng của Mỹ, ngay cả ở những nơi không có đồ ăn Ý rất phổ biến.

Khi đến Hoa Kỳ, và ẩm thực Ý bắt đầu phát triển và phát triển thành ẩm thực Ý hiện đại hóa của Mỹ mà chúng ta biết ngày nay, pizza cũng biến thành một thứ rất khác so với những gì mọi người thường thưởng thức ở Ý.

Cho đến ngày nay, có sự khác biệt đáng kể giữa bánh pizza được tìm thấy ở Hoa Kỳ và bánh pizza được tìm thấy ở Ý. Sự khác biệt đáng chú ý nhất là việc sử dụng các loại toppings khác nhau.

Thông thường, bánh pizza của Mỹ sẽ có sẵn nhiều loại và nhiều lớp phủ bên trên, trong khi bánh pizza nguyên bản của Ý có rất ít và ít lớp phủ bên trên. Những món ăn yêu thích của người Mỹ như York Pizza là sự kết hợp tuyệt vời giữa ý tưởng pizza của Ý và Mỹ.

Pete Souza, Phạm vi công cộng, qua Wikimedia Commons

Mức độ phổ biến ở Mỹ

Pizza có giá cả phải chăng, độc đáo và được cung cấp với nhiều loại khác nhau, thứ có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc một bữa ăn hoàn chỉnh.

Với nhịp sống hối hả của người Mỹ, nó nhanh chóng trở thành món đồ được ưa chuộng vì tiện lợi và ngon miệng. Đó là một món đồ tuyệt vời để thưởng thức tại một trò chơi hoặc bữa tiệc trong khi đứng xung quanh và giao lưu với mọi người.

Hơn nữa, khi Mỹ thu hút nhiều người hơn từ các nơi khác trên thế giới, những người không thực sự biết pizza đến từ đâu, họ đã liên kết nó với Americanvăn hoá.

Vào những năm 1960 và 70, pizza đã ăn sâu vào văn hóa Mỹ và ngày nay bạn có thể tìm thấy món này ngay cả ở những thành phố xa xôi nhất của Hoa Kỳ, trạm xăng cũng như các nhà hàng cao cấp.

Sự công nhận toàn cầu

Khi nước Mỹ và nền văn hóa của nước này thống trị các phương tiện truyền thông toàn cầu, pizza đã được quảng bá rộng rãi như một trong những món ăn nhanh hàng đầu của Mỹ bên cạnh bánh mì kẹp thịt, gà rán, sữa lắc và các món khác.

Từ những năm 1950 trở đi, khi văn hóa Mỹ lan rộng ra toàn thế giới, pizza cũng xâm nhập vào các quốc gia và nền văn hóa khác.

Ngày nay, nó được coi là một loại thực phẩm cơ bản mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Nhiều chuỗi thức ăn nhanh đa quốc gia (ví dụ: Pizza Hut) đặt toàn bộ hoạt động kinh doanh của họ trên một sản phẩm này và hoạt động ở hàng chục quốc gia trên toàn cầu.

Pizza Mỹ và Pizza Ý

Thậm chí ngày nay, Người Ý thích pizza truyền thống sẽ không chấp nhận pizza Mỹ là hàng thật. Họ sẽ yêu cầu một chiếc bánh pizza Neapolitan đích thực hoặc một nữ hoàng Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, qua Wikimedia Commons

Một trong những điểm khác biệt chính là nước sốt. Bánh pizza truyền thống của Ý được làm bằng nước sốt đơn giản là cà chua xay nhuyễn với tỏi. Bánh pizza của Mỹ được làm bằng nước sốt cà chua nấu chậm và chứa nhiều nguyên liệu hơn.

Hungrydudes, CC BY 2.0, qua Wikimedia Commons

Pizza gốc của Ý là loại pizza có lớp vỏ mỏng, trong khi kiểu Mỹ có thể có lớp vỏ mỏng, trung bình hoặc rất dày. Bánh pizza Ý đích thực, như đã đề cập, giữ lớp phủ ở mức tối thiểu (như bánh pizza Margherita cũng có hình giống với lá cờ Ý), và bất kỳ loại thịt nào được sử dụng đều được thái rất mỏng. Bánh pizza của Mỹ có thể chứa một lớp dày gồm nhiều loại nhân khác nhau.

Pizza truyền thống của Ý cũng chỉ có phô mai mozzarella, trong khi bánh pizza của Mỹ có thể có bất kỳ loại phô mai nào (phô mai cheddar là lựa chọn phổ biến).

Kết luận

Pizza có nguồn gốc từ Ý và là trụ cột chính của ẩm thực Ý đích thực, nhưng điều đó không có nghĩa là người Mỹ không biến nó thành của riêng họ. Cả pizza Ý đích thực và vô số phiên bản Mỹ của nó đều có những thứ độc đáo để cung cấp.

Ngày nay có rất nhiều biến thể pizza, và ở mọi khu vực và nền văn hóa trên thế giới, người ta đã tạo cho nó hương vị và phong cách riêng. Cho dù bạn thích pizza nhẹ, pizza nặng hay thậm chí là pizza ngọt, luôn có thứ gì đó phù hợp với vị giác của bạn.