বিষয়বস্তুৰ তালিকা
যেতিয়া আমি প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলৰ কথা ভাবো আমি তেওঁলোকৰ খাদ্য আৰু পানীয়ৰ কথা ভাবিবলৈ খুব কমেইহে ৰৈ যাওঁ, তথাপিও তেওঁলোকৰ খাদ্যই তেওঁলোকৰ সমাজ আৰু সভ্যতাৰ বিষয়ে বহু কথাই কয়।
ইজিপ্ত হয়তো বিশাল পৰিসৰৰ গৰম শুকান ভূমি নীল নদীৰ বাৰ্ষিক বানপানীয়ে প্ৰাচীন পৃথিৱীৰ অন্যতম উৰ্বৰ অঞ্চল নীল উপত্যকাৰ সৃষ্টি কৰিছিল।
তেওঁলোকৰ সমাধিৰ দেৱাল আৰু চিলিঙত প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে আমাক বিস্তৃত বৰ্ণনা উইল কৰি থৈছে তেওঁলোকৰ খাদ্যৰ পৰিপূৰক হিচাপে সমাধিৰ মালিকসকলক পৰলোকত সহায় কৰিবলৈ খাদ্যৰ প্ৰসাদ কৰা হয়। প্ৰাচীন মিচৰক মেছ'পটেমিয়া, এছিয়া মাইনৰ আৰু ছিৰিয়াৰ সৈতে সংযোগ কৰা বিস্তৃত বাণিজ্যিক নেটৱৰ্কে নতুন খাদ্য আনিছিল, আনহাতে আমদানিকৃত বিদেশী দাসেও নতুন ধৰণৰ খাদ্য, নতুন ৰেচিপি আৰু নতুন খাদ্য প্ৰস্তুত কৌশল লৈ আহিছিল।
See_also: বিশ্বাসৰ শীৰ্ষ ২৩টা প্ৰতীক আৰু ইয়াৰ অৰ্থআধুনিক বৈজ্ঞানিক বিশ্লেষণ এই সমাধিস্থলত পোৱা খাদ্যৰ অৱশিষ্টৰ বিষয়বস্তুৰ লগতে গৱেষকসকলে প্ৰাচীন ইজিপ্তৰ মমিৰ পৰা লোৱা কাৰ্বন পৰমাণু আৰু দাঁতৰ তুলনা কৰিলে তেওঁলোকৰ খাদ্যৰ গঠন কি আছিল তাৰ এটা ভাল ইংগিত পোৱা গৈছে।
মমিৰ দাঁতৰ পৰিধানৰ ধৰণ পৰীক্ষা কৰিলে পোৱা যায় তেওঁলোকৰ খাদ্যৰ বিষয়ে সূচক। বহুতো জোঙা আৰু পিন্ধা। আঙুলিয়াই দিয়াৰ কাৰণ হ'ল ইহঁতৰ খাদ্যত মিহি বালিৰ কণিকাৰ উপস্থিতি আনহাতে পৰিধানৰ কাৰণ হ'ল মৰ্টন, পেষ্টল আৰু, থ্ৰেছিং ফ্ল'ৰ দ্বাৰা শিলৰ ঢালি দিয়া মিহি দানা যিয়ে আটাত ক্ষুদ্ৰ ক্ষুদ্ৰ খণ্ড এৰি থৈ যায়। কৃষক আৰু শ্ৰমিক মানুহৰউচ্চ শ্ৰেণীৰ দাঁতৰ তুলনাত দাঁতবোৰে বহু বেছি পৰিধান প্ৰদৰ্শন কৰে। তেওঁলোকে অধিক মিহিকৈ পিহি লোৱা আটা ব্যৱহাৰ কৰি বেক কৰা ৰুটি কিনিব পাৰিছিল। বেছিভাগ মমিৰ দাঁততে কোনো গহ্বৰ নাথাকে, কাৰণ তেওঁলোকৰ খাদ্যত চেনিৰ অনুপস্থিতি।
নিল উপত্যকাৰ চহকী বোকা আৰু পলিত খেতি কৰা প্ৰাথমিক শস্য আছিল আৰু ঘেঁহু আৰু যৱ আছিল। ঘেঁহু পিহি ৰুটি তৈয়াৰ কৰা হৈছিল, যিটো ধনী আৰু দুখীয়াই খোৱা অন্যতম মূল খাদ্য।
বিষয়ৰ তালিকা
প্ৰাচীন মিচৰৰ খাদ্য আৰু পানীয়ৰ বিষয়ে তথ্য
<২><৬>প্ৰাচীন মিচৰৰ খাদ্যৰ বিষয়ে আমি বহু কথা জানো কাৰণ তেওঁলোকৰ সমাধিৰ দেৱাল আৰু চিলিঙত খাদ্য আৰু খাদ্যৰ অনুষ্ঠানৰ চিত্ৰ অংকন কৰা বিস্তৃত চিত্ৰপ্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে প্ৰায়ে শিলৰ পিহি লোৱা সঁজুলি ব্যৱহাৰ কৰি আটা পিহি খোৱাৰ ফলত দাঁতৰ তীব্ৰ খহনীয়া হৈছিল যাৰ ফলত শিলৰ টুকুৰাবোৰ পিছ পৰি ৰৈছিল
পিঠা
প্ৰাচীন মিচৰৰ দৈনন্দিন জীৱনত ৰুটিৰ গুৰুত্ব ৰুটিৰ শব্দটো জীৱনৰ শব্দ হিচাপে দুগুণ হোৱাটোৱে দেখুৱাইছে। মধ্য আৰু নতুন ৰাজ্যত পুৰাতত্ত্ববিদসকলে মৰ্টন আৰু পেষ্টেল ব্যৱহাৰ কৰি আটা পিহি লোৱাৰ প্ৰমাণ আৱিষ্কাৰ কৰিছিল। ইয়াৰে শ শ প্ৰত্নতাত্ত্বিক খননৰ সময়ত পোৱা গৈছিল। ধনী লোকৰ বাবে মিহি আটা দুটা গধুৰ শিলৰ মাজত শস্য থেতেলিয়াই পিহি লোৱা হৈছিল। পিহি লোৱাৰ পিছত পিঠাগুৰি হাতেৰে গুড়ি কৰি আটাত নিমখ আৰু পানী যোগ কৰা হৈছিল।
ৰাজকীয় পাকঘৰত পিঠাগুৰিৰ গণ উৎপাদন পিঠাগুৰিটো ডাঙৰ ডাঙৰ বেৰেলত থৈ তাৰ পিছত তললৈ ভৰি দি সম্পন্ন কৰা হৈছিল।<১><১০><০>তৃতীয় ৰামচেছৰ আদালতৰ বেকাৰী। “জীৱ-জন্তুৰ দৰে আকৃতিৰ ৰুটিকে ধৰি বিভিন্ন ধৰণৰ ৰুটি দেখুওৱা হৈছে। ছবিখনৰ সৌজন্যত: পিটাৰ আইছ'টালো [ৰাজহুৱা ডমেইন], ৱিকিমিডিয়া কমনছৰ জৰিয়তে
তাৰ পিছত গুড়ি কৰা পিঠাগুৰিটোক ঘূৰণীয়া, সমতল ৰুটিৰ আকৃতি দি গৰম শিলত বেক কৰা হৈছিল। চেনি অন্তৰ্ভুক্ত কৰা খমিৰযুক্ত ৰুটি প্ৰায় ১৫০০ খ্ৰীষ্টপূৰ্বত আহিছিল।
পুৰণি ৰাজ্যত গৱেষকসকলে ১৫টা প্ৰকাৰৰ ৰুটিৰ উল্লেখ আৱিষ্কাৰ কৰিছিল। বেকাৰজনৰ ৰেপাৰ্টৰী নিউ কিংডমত ৪০ প্ৰকাৰতকৈও অধিক ৰুটিলৈ বৃদ্ধি পাইছিল। ধনী মানুহে মৌ, মছলা, ফল-মূলেৰে মিঠা কৰা ৰুটি খাইছিল। ৰুটি বহু আকৃতি আৰু আকাৰত আহিছিল। মন্দিৰৰ পিঠাৰ প্ৰসাদত প্ৰায়ে জিৰা ছটিয়াই দিয়া হৈছিল। পবিত্ৰ বা যাদুকৰী অনুষ্ঠানত ব্যৱহাৰ কৰা ৰুটিক প্ৰাণী বা মানুহৰ ৰূপত গঢ় দিয়া হৈছিল।
শাক-পাচলি আৰু ফলমূল
প্ৰাচীন মিচৰৰ শাক-পাচলি আজি আমাৰ বাবে চিনাকি হ’লহেঁতেন। বীন, বিলাহী, বিলাহী, কচু, মূলা, টাৰ্নিপ, পিঁয়াজ, লিক, হালধি, মচুৰ দাইল, আৰু চজিনাৰ প্ৰকাৰ সকলো তেওঁলোকৰ দৈনন্দিন খাদ্যত দেখা গৈছিল। নীল নদীৰ পাৰত বগৰী, কুমলীয়া ডালিম আৰু শসাৰ প্ৰচুৰ পৰিমাণে গজিছিল।
আজি আমাৰ বাবে কম পৰিচিত আছিল পদুমৰ বাল্ব, আৰু পেপিৰাছৰ ৰাইজম, যিবোৰো মিচৰৰ খাদ্যৰ অংশ আছিল। কিছুমান শাক-পাচলি ৰ’দত শুকুৱাই শীতকালৰ বাবে মজুত কৰি ৰখা হৈছিল। শাক-পাচলিক চালাড বনাই তেল, ভিনেগাৰ আৰু নিমখৰ ড্ৰেছিঙৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হৈছিল।
শুকান পদুমৰ বাল্ব। ছবিৰ সৌজন্য: Sjschen [Public domain], via Wikimedia Commons
সাধাৰণতে খোৱা ফলসমূহৰ ভিতৰত আছিল প্লাম, ডুমুৰ, খেজুৰ, আঙুৰ, পাৰ্চিয়া ফল, জুজুব আৰু ছাইকামোৰ গছৰ ফল, আনহাতে কল নাৰিকল আছিল এক মূল্যৱান বিলাসীতা।নতুন ৰাজ্যত আপেল, ডালিম, পটল, জলপান আদিৰ আবিৰ্ভাৱ হৈছিল। গ্ৰীক-ৰোমান যুগৰ পিছতহে ছাইট্ৰাছ ফলৰ প্ৰচলন কৰা হৈছিল।
See_also: প্ৰথম জাৰ্জেছ – পাৰস্যৰ ৰজামাংস
বন্য গৰুৰ গৰুৰ মাংস আছিল আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় মাংস। ছাগলী, মাটন আৰু এন্টিলপ আদিও নিয়মিতভাৱে খোৱা হৈছিল, আনহাতে আইবেক্স, গজেল আৰু অৰিক্স আছিল অধিক বিদেশী মাংসৰ পছন্দ। অফাল, বিশেষকৈ যকৃত আৰু প্লীহা অতি বাঞ্ছনীয় আছিল।
এটা সাধাৰণ অৰিক্স। ছবিৰ সৌজন্য: চাৰ্লছ জে শ্বাৰ্প [CC BY-SA 4.0], ৱিকিমিডিয়া কমনছৰ জৰিয়তে
প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে বিশেষকৈ পোহনীয়া হাঁহ আৰু হাঁহে হাঁহ-কুকুৰা বহুলভাৱে খাইছিল।নীল বদ্বীপৰ জলাশয়ত বনৰীয়া হাঁহৰ লগতে বনৰীয়া হাঁহ, পাৰ চৰাই, ক্ৰেন আৰু পেলিকান বিপুল সংখ্যক ধৰা পৰিছিল। ৰোমান যুগৰ শেষৰ ফালে ইজিপ্তৰ খাদ্যত কুকুৰা যোগ কৰা দেখা গৈছিল। কণী প্ৰচুৰ আছিল।
মাছ
মাছ কৃষকৰ খাদ্যৰ অংশ আছিল। সতেজকৈ খোৱা নাছিল সেইবোৰ শুকুৱাই বা নিমখ দিয়া হৈছিল। সাধাৰণ মাছৰ টেবুল প্ৰজাতিসমূহৰ ভিতৰত আছিল মুলেট, কেটফিছ, ষ্টাৰজিন, কাৰ্প, বাৰ্বি, টিলাপিয়া, আৰু ইল।
এটা প্ৰাচীন ইজিপ্তৰ মীন।
দুগ্ধজাত সামগ্ৰী
সত্ত্বেও... ফ্ৰীজৰ অভাৱত গাখীৰ, মাখন আৰু পনিৰ বহুলভাৱে উপলব্ধ আছিল। গৰু, ছাগলী আৰু ভেড়াৰ গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰি বিভিন্ন ধৰণৰ পনিৰ প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হৈছিল। পনিৰটো জন্তুৰ ছালত মন্থন কৰি জোকাৰি গৈছিল। প্ৰথম বংশৰ গাখীৰ আৰু পনিৰ আবিডোছৰ সমাধিস্থলত পোৱা গৈছে।
ইজিপ্তৰ হাইৰ'গ্লিফিকত গৰু গাখীৰ খুৱাই দিয়া হৈছে। [ৰাজহুৱা ডমেইন], ৱিকিমিডিয়া কমনছৰ জৰিয়তে
মছলা আৰু জুতি
ৰন্ধনৰ বাবে প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে ৰঙা নিমখ আৰু উত্তৰ নিমখ দুয়োটা ব্যৱহাৰ কৰিছিল। তিল, লিনচিড, বেন-নাট অইল আৰু অলিভ অইল ব্যৱহাৰ কৰিছিল। হাঁহ আৰু গৰুৰ চৰ্বিৰে ভাজিছিল। পোহৰ আৰু ক’লা মৌ আছিল। মছলাৰ ভিতৰত আছিল ধনীয়া, জিৰা, ভেন্দি, জুনিপাৰ জামু, পপি গুটি, আৰু এনাইচিড।
মছলা আৰু বীজ।
বিয়েৰ
বিয়েৰ ধনী দুয়োজনেই খাইছিল আৰু দুখীয়াসকলক একেদৰেই। প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলৰ পছন্দৰ পানীয় আছিল বিয়েৰ। ৰেকৰ্ডসমূহে ইংগিত দিয়ে যে পুৰণি ৰাজ্যত ৰঙা, ২০২০কে ধৰি পাঁচটা সাধাৰণ শৈলীৰ বিয়েৰ আছিল।মিঠা আৰু ক’লা। নতুন ৰাজ্যৰ সময়ত কেডেত উৎপাদিত বিয়েৰ জনপ্ৰিয় আছিল।
বিয়েৰ ঢালি দিয়াৰ চিত্ৰণ কৰা মিচৰৰ হাইৰ'গ্লিফিক। ছবি সৌজন্য: [ৰাজহুৱা ডমেইন], ৱিকিমিডিয়া কমনছৰ জৰিয়তে
বাৰ্লি প্ৰধানকৈ বিয়েৰ প্ৰস্তুত কৰাত ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। চেনিৰ লগত মিহলাই যৱ হাতেৰে বনাই পিঠাগুৰি তৈয়াৰ কৰা হৈছিল। এই পিঠাগুৰি মাটিৰ পাত্ৰত থৈ আংশিকভাৱে অভেনত বেক কৰা হৈছিল। তাৰ পিছত বেক কৰা পিঠাগুৰিখিনি ডাঙৰ টাব এটাত টুকুৰা টুকুৰ কৰি লোৱা হৈছিল, তাৰ পিছত পানী দি মৌ, ডালিমৰ ৰস বা খেজুৰৰ সোৱাদ দিয়াৰ আগতে মিশ্ৰণটো কিম্বন হ’বলৈ দিয়া হৈছিল।
প্ৰাচীন মিচৰত বিয়েৰ নিৰ্মাণৰ কাঠৰ আৰ্হি। ছবিৰ সৌজন্য: ই. মৌ, ডালিম আৰু খেজুৰৰ ৰস প্ৰায়ে মদত মছলা দিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। প্ৰথম বংশৰ খনন স্থানত এতিয়াও মাটিৰে বন্ধ কৰি থোৱা ৱাইনৰ জাৰ দেখা গৈছে। পুৰণি ৰাজ্যত ৰঙা মদ জনপ্ৰিয় আছিল আনহাতে নতুন ৰাজ্যৰ সময়ত বগা মদ তেওঁলোকক আগুৰি ধৰিছিল।
প্ৰাচীন মিচৰৰ মদৰ জগ। ছবিৰ সৌজন্য: ভানিয়া টিওফিলো [CC BY-SA 3.0], ৱিকিমিডিয়া কমনছৰ জৰিয়তে
পেলেষ্টাইন, ছিৰিয়া, আৰু গ্ৰীচে সকলোৱে ইজিপ্তলৈ ৱাইন ৰপ্তানি কৰিছিল। খৰচৰ বাবে ৱাইন উচ্চ শ্ৰেণীৰ লোকৰ মাজত আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় আছিল।
Reflecting On The Past
তেওঁলোকৰ বাবে উপলব্ধ খাদ্যৰ প্ৰচুৰতাৰ বাবে প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে খাইছিল নেকি? আজিৰ উচ্চ চেনিৰ সৈতে আমাৰ বহু ল'ৰা-ছোৱালীয়ে কৰাতকৈ ভাল,উচ্চ চৰ্বি আৰু উচ্চ নিমখযুক্ত খাদ্য?
হেডাৰ ছবিৰ সৌজন্যত: বেনামী ইজিপ্তৰ সমাধি শিল্পী(সকল) [ৰাজহুৱা ডমেইন], ৱিকিমিডিয়া কমনছৰ জৰিয়তে
