Đồ ăn thức uống Ai Cập cổ đại

Khi nghĩ về người Ai Cập cổ đại, chúng ta hiếm khi dừng lại để nghĩ về thức ăn và đồ uống của họ, tuy nhiên chế độ ăn uống của họ cho chúng ta biết nhiều điều về xã hội và nền văn minh của họ.

Ai Cập có thể là một vùng đất khô cằn nóng bức với những dải đất rộng lớn cát di chuyển, nhưng lũ lụt hàng năm của sông Nile đã tạo ra Thung lũng sông Nile, một trong những dải đất màu mỡ nhất của thế giới cổ đại.

Trên các bức tường và trần của các ngôi mộ của họ, người Ai Cập cổ đại đã để lại cho chúng ta những mô tả đầy đủ thức ăn của họ, cùng với việc cúng dường thức ăn để giúp chủ nhân của ngôi mộ ở thế giới bên kia. Mạng lưới thương mại rộng lớn kết nối Ai Cập cổ đại với Lưỡng Hà, Tiểu Á và Syria đã mang đến những loại thực phẩm mới, trong khi những nô lệ nước ngoài nhập khẩu cũng mang theo những loại thực phẩm mới, công thức nấu ăn mới và kỹ thuật chuẩn bị thức ăn mới.

Phân tích khoa học hiện đại về thành phần thức ăn còn sót lại được tìm thấy trong những ngôi mộ này cùng với việc các nhà nghiên cứu so sánh các nguyên tử carbon và răng lấy từ Xác ướp Ai Cập cổ đại đã cho chúng ta dấu hiệu tốt về những gì cấu thành nên chế độ ăn uống của họ.

Kiểm tra các kiểu mòn trên răng của xác ướp cung cấp các chỉ số về chế độ ăn uống của họ. Nhiều chiếc nhọn và mòn. Sự mài mòn là do sự hiện diện của các hạt cát mịn trong thức ăn của chúng trong khi sự mài mòn là do các hạt đá mịn do cối, chày và sàn đập để lại những mảnh vụn nhỏ trong bột. Nông dân và nhân dân lao độngrăng bị mòn nhiều hơn so với răng thuộc tầng lớp thượng lưu. Họ có thể mua bánh mì nướng bằng bột mịn hơn. Hầu hết răng của xác ướp không có lỗ sâu do thức ăn của chúng không có đường.

Các loại cây trồng chính được trồng ở vùng bùn và phù sa giàu có của Thung lũng sông Nile là lúa mì và lúa mạch. Lúa mì được nghiền thành bánh mì, một trong những lương thực chính được cả người giàu và người nghèo ăn.

Mục lục

Sự thật về đồ ăn thức uống của người Ai Cập cổ đại

• Chúng ta biết nhiều về thực phẩm ở Ai Cập cổ đại nhờ những bức tranh phong phú trên tường và trần của các ngôi mộ mô tả thực phẩm và các dịp ăn uống
• Phân tích khoa học hiện đại về tàn tích thực phẩm được tìm thấy trong những ngôi mộ này đã cung cấp cho chúng tôi một dấu hiệu tốt về chế độ ăn uống của họ
• Những người thợ làm bánh thường nặn bột bánh mì thành nhiều hình khác nhau, bao gồm cả động vật và con người.
• Từ bánh mì của người Ai Cập cổ đại cũng giống như từ của họ về sự sống

  Người Ai Cập cổ đại thường bị mòn răng nghiêm trọng do ăn bột được nghiền bằng công cụ mài đá để lại các mảnh đá nhỏ

• Các loại rau hàng ngày bao gồm đậu, cà rốt, rau diếp, rau bina, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi tây, tỏi, đậu lăng và đậu xanh
• Dưa, bí ngô và dưa chuột mọc rất nhiều bên bờ sông Nile
• Các loại trái cây thường được ăn bao gồm mận, sung, chà là, nho, quả persea, táo tàu vàquả của cây sung dâu

Bánh mì

Tầm quan trọng của bánh mì trong đời sống hàng ngày của người Ai Cập cổ đại được thể hiện qua từ bánh mì nhân đôi với từ chỉ sự sống. Ở Trung Vương quốc và Tân vương quốc, các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra bằng chứng về việc bột mì được nghiền bằng cối và chày. Hàng trăm trong số này đã được tìm thấy trong quá trình khai quật khảo cổ học. Bột mịn hơn dành cho những người giàu có được nghiền bằng cách nghiền ngũ cốc giữa hai hòn đá nặng. Sau khi được nghiền, muối và nước được thêm vào bột và bột được nhào bằng tay.

Việc sản xuất bột hàng loạt trong nhà bếp hoàng gia được thực hiện bằng cách cho bột vào các thùng lớn rồi dùng chân đạp xuống.

Tiệm bánh của Ramesses III. “Có nhiều hình thức bánh mì khác nhau, bao gồm cả những ổ bánh mì có hình động vật, được trưng bày. Hình ảnh lịch sự: Peter Isotalo [Phạm vi công cộng], qua Wikimedia Commons

Sau đó, bột đã nhào được nặn thành những ổ bánh tròn, dẹt và nướng trên đá nóng. Bánh mì có men kết hợp với men đã xuất hiện vào khoảng năm 1500 trước Công nguyên.

Ở Vương quốc cũ, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra tài liệu tham khảo về 15 dạng bánh mì. Các tiết mục của thợ làm bánh đã tăng lên hơn 40 loại bánh mì ở Vương quốc mới. Những người giàu có ăn bánh ngọt với mật ong, gia vị và trái cây. Bánh mì có nhiều hình dạng và kích cỡ. Bánh mì cúng dường trong đền thờ thường được rắc thì là. Bánh mì được sử dụng trong các nghi lễ thiêng liêng hoặc phép thuật được tạo hình thành động vật hoặc con người.

Rau củ quả

Các loại rau củ của Ai Cập cổ đại rất quen thuộc với chúng ta ngày nay. Các dạng đậu, cà rốt, rau diếp, rau bina, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi tây, tỏi, đậu lăng và đậu xanh đều có trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Dưa lưới, bí ngô và dưa chuột mọc rất nhiều trên bờ sông Nile.

Những thứ ít quen thuộc hơn với chúng ta ngày nay là củ sen và thân rễ cói, cũng là một phần trong chế độ ăn của người Ai Cập. Một số loại rau đã được phơi khô và dự trữ cho mùa đông. Các loại rau được làm salad và ăn kèm với nước xốt dầu, giấm và muối.

Củ sen khô. Hình ảnh lịch sự: Sjschen [Phạm vi công cộng], qua Wikimedia Commons

Táo, lựu, đậu Hà Lan và ô liu xuất hiện ở Vương quốc mới. Trái cây có múi không được giới thiệu cho đến sau thời Hy Lạp-La Mã.

Thịt

Thịt bò rừng là loại thịt phổ biến nhất. Dê, thịt cừu và linh dương cũng được ăn thường xuyên, trong khi dê rừng, linh dương và linh dương sừng là những lựa chọn thịt kỳ lạ hơn. Nội tạng, đặc biệt là gan và lá lách rất được ưa chuộng.

Một loài Oryx thông thường. Hình ảnh lịch sự: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], qua Wikimedia Commons

Gia cầm được người Ai Cập cổ đại ăn rộng rãi, đặc biệt là vịt và ngỗng đã được thuần hóa.Ngỗng hoang dã cùng với chim cút hoang dã, chim bồ câu, sếu và bồ nông đã bị bắt với số lượng lớn tại các đầm lầy ở đồng bằng sông Nile. Vào cuối thời kỳ La Mã, gà được thêm vào chế độ ăn của người Ai Cập. Trứng rất dồi dào.

Cá

Cá là một phần trong khẩu phần ăn của nông dân. Những thứ không ăn tươi được sấy khô hoặc muối. Các loài cá điển hình trên bàn ăn bao gồm cá đối, cá da trơn, cá tầm, cá chép, cá chẽm, cá rô phi và cá chình.

Nghề đánh cá của người Ai Cập cổ đại.

Các sản phẩm từ sữa

Mặc dù thiếu tủ lạnh, sữa, bơ và pho mát được phổ biến rộng rãi. Nhiều loại phô mai được chế biến bằng sữa bò, dê và cừu. Phô mai được trộn trong da động vật và lắc. Sữa và pho mát có niên đại từ Vương triều thứ nhất đã được tìm thấy trong các ngôi mộ ở Abydos.

Chữ tượng hình Ai Cập về một con bò đang được vắt sữa. [Phạm vi công cộng], qua Wikimedia Commons

Gia vị và Gia vị

Để nấu ăn, người Ai Cập cổ đại sử dụng cả muối đỏ và muối bắc. Họ cũng sử dụng vừng, hạt lanh, dầu hạt lanh và dầu ô liu. Rán xong với mỡ ngỗng và mỡ bò. Có mật ong sáng và tối. Các loại gia vị bao gồm rau mùi, thìa là, thì là, quả bách xù, hạt anh túc và hạt hồi.

Gia vị và hạt.

Bia

Cả người giàu đều uống bia và người nghèo như nhau. Bia là thức uống ưa thích của người Ai Cập cổ đại. Các ghi chép cho thấy có năm loại bia phổ biến ở Vương quốc cũ bao gồm màu đỏ,ngọt và đen. Bia được sản xuất ở Qede rất phổ biến trong thời kỳ Vương quốc mới.

Chữ tượng hình của người Ai Cập mô tả việc rót bia. Hình ảnh lịch sự: [Phạm vi công cộng], thông qua Wikimedia Commons

Mô hình làm bia bằng gỗ ở Ai Cập cổ đại. Hình ảnh lịch sự: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], qua Wikimedia Commons

Rượu

Rượu được làm bằng nho, chà là, lựu hoặc quả sung. Mật ong, quả lựu và nước quả chà là thường được dùng để làm gia vị cho rượu. Các địa điểm khai quật của Triều đại thứ nhất đã phát hiện ra những bình rượu vẫn còn được niêm phong bằng đất sét. Rượu vang đỏ rất phổ biến ở Vương quốc cũ trong khi rượu vang trắng đã vượt qua chúng vào thời Vương quốc mới.

Bình rượu Ai Cập cổ đại. Hình ảnh lịch sự: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], qua Wikimedia Commons

Palestine, Syria và Hy Lạp đều xuất khẩu rượu vang sang Ai Cập. Do giá thành đắt đỏ nên rượu vang được tầng lớp thượng lưu ưa chuộng nhất.

Suy ngẫm về quá khứ

Với nguồn thức ăn dồi dào dành cho họ, người Ai Cập cổ đại đã ăn gì? tốt hơn nhiều trẻ em của chúng ta làm với lượng đường cao ngày nay,chế độ ăn nhiều chất béo và nhiều muối?

Hình ảnh tiêu đề lịch sự: (Các) nghệ sĩ lăng mộ Ai Cập ẩn danh [Phạm vi công cộng], qua Wikimedia Commons