Содржина
Кога помислуваме на древните Египќани, ретко застануваме да размислуваме за нивната храна и пијалоци, но сепак нивната исхрана ни кажува многу за нивното општество и цивилизација.
Египет можеби е топла сушна земја со огромни пространства поместувањето на песокот, но годишното поплавување на реката Нил ја создаде долината на Нил, една од најплодните делови на античкиот свет.
На ѕидовите и таваните на нивните гробници, старите Египќани ни оставија исцрпни описи од нивната храна, надополнета со нудење храна за помош на сопствениците на гробницата во задгробниот живот. Широките трговски мрежи што го поврзуваа древниот Египет со Месопотамија, Мала Азија и Сирија донесоа нова храна, додека увезените странски робови со себе носеа и нови видови храна, нови рецепти и нови техники за подготовка на храна.
Современа научна анализа содржината на остатоците од храна пронајдени во овие гробници заедно со истражувачите споредување на јаглеродни атоми и заби земени од древните египетски мумии ни даде добар показател за тоа што ја сочинувало нивната исхрана.
Испитувањето на моделите на абење на забите на мумиите обезбедува Индикатори за нивната исхрана. Многу од нив се зашилени и носат. Укажувањето се должи на присуството на ситни честички од песок во нивната храна, додека абењето се припишува на ситните зрна од каменот што го фрлаат малтери, толчник и гумна, кои оставиле ситни фрагменти во брашното. Селаните и работните луѓезабите покажуваат многу повеќе абење во споредба со забите кои припаѓаат на повисоките класи. Тие можеа да си дозволат леб печен со повеќе ситно мелено брашно. Кај повеќето заби на мумиите нема шуплини, благодарение на отсуството на шеќер во нивната храна.
Исто така види: Симболиката на мостовите (топ 15 значења)Примарните култури се одгледувале во богатата кал и тиња на долината на Нил и биле пченицата и јачменот. Пченицата се мелеше во леб, една од главните намирници што ја јадат и богатите и сиромашните.
Содржина
Факти за древната египетска храна и пијалоци
- Ние знаеме многу за храната во древниот Египет благодарение на обемните слики на ѕидовите и таваните на нивните гробници кои прикажуваат храна и пригоди за јадење
- Современата научна анализа на остатоците од храна пронајдени во овие гробници има ни даде добар показател за нивната исхрана
- Пекарите го обликуваа тестото за леб во различни фигури, вклучувајќи животни и луѓе.
- Древниот египетски збор за леб беше ист како нивниот збор за живот
Античките Египќани честопати страдале од тешка ерозија на забите од јадење мелено брашно со помош на камени алатки за мелење кои оставале снегулки од камен зад себе
- Секојдневниот зеленчук вклучувал грав, моркови, зелена салата, спанаќ, ротквици, репа, кромид, праз, лук, леќа и наут
- Дињите, тиквите и краставиците обилно растеле на бреговите на Нил
- Овошјето што најчесто се јадело вклучувало сливи, смокви, урми, грозје, персеа овошје, хинап и наплод на сикамората
Леб
Важноста на лебот во секојдневниот живот на древниот Египет се покажува со зборот за леб удвојување како збор за живот. Во Средното и Новото Кралство, археолозите откриле докази за мелење брашно со помош на малтери и толчник. Стотици од нив беа пронајдени при археолошки ископувања. Пофиното брашно за богатите се мелело со дробење жито меѓу два тешки камења. Откако ќе се сомеле, во брашното се додавале сол и вода при што тестото се замесувало со рака.
Исто така види: Кој живеел во Британија пред Келтите?Масовното производство на тесто во кралските кујни се постигнувало со ставање на тестото во големи буриња и потоа газење.
Дворската пекара на Рамзес III. „Прикажани се различни форми на леб, вклучително и лебови во облик на животни. Сликата е учтивост: Питер Исотало [Јавен домен], преку Wikimedia Commons
Замесеното тесто потоа се обликувало во тркалезни, рамни лебови и се печело на врели камења. Квасен леб со квасец пристигнал околу 1500 година п.н.е.
Во Старото Кралство, истражувачите открија референци за 15 форми на леб. Репертоарот на пекарот се зголеми на повеќе од 40 видови леб во Новото Кралство. Богатите јаделе леб засладен со мед, зачини и овошје. Лебот доаѓаше во многу облици и големини. Принесувањето леб во храмот честопати се попрскувало со ким. Лебот што се користел во свети или магични ритуали бил обликуван во животинска или човечка форма.
Зеленчук и овошје
Зеленчукот од древниот Египет би ни бил познат денес. Формите на грав, моркови, зелена салата, спанаќ, ротквици, репа, кромид, праз, лук, леќа и наут се вклучени во нивната секојдневна исхрана. Дињи, тикви и краставици изобилно растеа на бреговите на Нил.
Денес ни беа помалку познати луковиците од лотос и ризомите од папирус, кои исто така беа дел од египетската исхрана. Некои зеленчуци беа сушени на сонце и складирани за зимата. Од зеленчукот се правеле салати и се служеле со преливи со масло, оцет и сол.
Сушени луковици од лотос. Сликата со учтивост: Sjschen [Јавен домен], преку Wikimedia Commons
Најчесто јаденото овошје вклучува сливи, смокви, урми, грозје, плодови од персеа, хинап и плод на сикамор, додека палмовите кокосови биле скапоцен луксуз.Во Новото Кралство се појавија јаболка, калинки, грашок и маслинки. Цитрусните овошја биле претставени дури по грчко-римското време.
Месо
Говедското месо од диви волови било најпопуларното месо. Редовно се јаделе и коза, овчо месо и антилопа, додека козите кози, газели и орикс биле поегзотични избори на месо. Материјалите, особено црниот дроб и слезината беа многу пожелни.
Обичен орикс. Со учтивост на сликата: Чарлс Џеј Шарп [CC BY-SA 4.0], преку Wikimedia Commons
Живината нашироко ја јаделе старите Египќани, особено припитомени патки и гуски.Диви гуски заедно со диви потполошки, гулаби, кранови и пеликани беа фатени во огромен број во мочуриштата на делтата на Нил. Во доцната римска ера биле внесени кокошки во египетската исхрана. Јајцата беа многу.
Рибите
Рибите беа дел од исхраната на селаните. Оние кои не се јаделе свежи се сушени или солени. Типични видови на трпезни риби вклучуваат лопен, сом, есетра, крап, барби, тилапија и јагули. недостаток на ладење, млеко, путер и сирење беа широко достапни. Различно сирење се обработувало со млеко од крави, кози и овци. Сирењето беше изматено во животинска кожа и се лулаше. Во гробниците во Абидос се пронајдени млеко и сирење кои датираат од Првата династија.
Египетски хиероглиф на крава што се молзе. [Јавен домен], преку Wikimedia Commons
Зачини и зачини
За готвење, древните Египќани користеле и црвена сол и северна сол. Тие користеле и сусам, ленено семе, масло од бен-ореви и маслиново масло. Пржењето се правеше со гуска и говедска маст. Имаше светло и темно мед. Зачините вклучуваа коријандер, ким, анасон, бобинки од смрека, семе од афион и анасон.
Зачини и семиња.
Пиво
Пивото го пиеле и богатите и сиромашните подеднакво. Пивото било најпосакуваниот пијалок на древните Египќани. Записите покажуваат дека имало пет вообичаени стилови на пиво во Старото Кралство, вклучувајќи црвено,слатка и црна. Пивото произведено во Кеде било популарно за време на Новото Кралство.
Египетските хиероглифи кои прикажуваат точење пиво. Учтивост на сликата: [Јавен домен], преку Wikimedia Commons
Јачменот првенствено се користел за подготовка на пиво. Во комбинација со квасец, јачменот беше рачно направен во тесто. Ова тесто се ставаше во глинени садови и делумно се печеше во рерна. Печеното тесто потоа се распарчи во голема када, потоа се додава вода и смесата се остава да ферментира пред да се ароматизира со мед, сок од калинка или урми.
Дрвен модел на правење пиво во древниот Египет. Слика со учтивост: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], преку Wikimedia Commons
Вино
Виното е направено од грозје, урми, калинки или смокви. За зачинување на виното често се користел сок од мед, калинка и урма. Ископувањата на првата династија открија тегли со вино сè уште запечатени со глина. Црвеното вино било популарно во Старото Кралство додека белото вино ги надминало до времето на новото Кралство.
Антички египетски бокали за вино. Слика со учтивост: Ванија Теофило [CC BY-SA 3.0], преку Wikimedia Commons
Палестина, Сирија и Грција сите извезуваа вино во Египет. Поради неговата цена, виното било најпопуларно кај повисоките класи.
Размислување за минатото
Со изобилството храна што им била достапна, дали древниот Египќанец јадел подобро отколку што прават многу од нашите деца со денешниот висок шеќер,диети со висока содржина на маснотии и сол?
Сликата на насловот е учтивост: анонимни египетски гробници [јавен домен], преку Wikimedia Commons
