Senovės Egipto maistas ir gėrimai

Kai galvojame apie senovės egiptiečius, retai kada susimąstome apie jų maistą ir gėrimus, tačiau jų mityba daug pasako apie jų visuomenę ir civilizaciją.

Nors Egiptas yra karštas sausringas kraštas su didžiuliais smėlio masyvais, tačiau dėl kasmetinių Nilo upės potvynių čia susiformavo Nilo slėnis - vienas derlingiausių senovės pasaulio regionų.

Senovės egiptiečiai ant savo kapaviečių sienų ir lubų paliko išsamius maisto produktų aprašymus, papildytus maisto aukomis, kurios turėjo padėti kapavietės savininkams pomirtiniame gyvenime. Platūs prekybos tinklai, jungiantys senovės Egiptą su Mesopotamija, Mažąja Azija ir Sirija, atnešdavo naujų maisto produktų, o importuoti vergai iš užsienio taip pat atveždavo naujų maisto rūšių, naujų receptų,ir naujus maisto ruošimo būdus.

Šiuolaikinė mokslinė šiuose kapuose rastų maisto likučių turinio analizė ir mokslininkų atliktas anglies atomų ir dantų, paimtų iš senovės egiptiečių mumijų, palyginimas leido nustatyti, kokia buvo jų mityba.

Nagrinėjant mumijų dantų nusidėvėjimą, galima sužinoti apie jų mitybą. Daugelis dantų yra smailėjantys ir nusidėvėję. Smailėjantys dantys nusidėvi dėl maiste esančių smulkių smėlio dalelių, o nusidėvėjimą lemia smulkios akmens dalelės, kurias išbarstė skiedikliai, plaktuvai ir girnos, miltuose palikusios smulkių dalelių. Valstiečių ir darbininkų dantys nusidėvi kur kas labiau, palyginti su dantųpriklausančių aukštesniems sluoksniams. Jie galėjo sau leisti duoną, kepamą iš smulkiau maltų miltų. Daugumos mumijų dantyse nėra ėduonies, nes jų maiste nebuvo cukraus.

Nilo slėnio turtingame dumblo ir dumblo paviršiuje augo kviečiai ir miežiai. Kviečiai buvo malami į duoną - vieną pagrindinių pagrindinių produktų, kuriuos valgė ir turtingieji, ir vargšai.

Turinys

Faktai apie senovės Egipto maistą ir gėrimus

• Daug žinome apie maistą senovės Egipte, nes ant jų kapaviečių sienų ir lubų gausu piešinių, vaizduojančių maistą ir valgymo progas.
• Šiuolaikinė mokslinė maisto likučių, rastų šiuose kapuose, analizė leido gerai suprasti jų mitybą.
• Kepėjai iš duonos tešlos formuodavo įvairias figūras, įskaitant gyvūnus ir žmones.
• Senovės egiptiečių žodis "duona" reiškė tą patį, kaip ir žodis "gyvenimas".

  Senovės egiptiečiai dažnai kentėjo nuo didelės dantų erozijos, nes valgė miltus, sumaltus akmeniniais malimo įrankiais, po kurių likdavo akmens dribsnių.

• Kasdienės daržovės buvo pupelės, morkos, salotos, špinatai, ridikėliai, ropės, svogūnai, porai, česnakai, lęšiai ir avinžirniai.
• Nilo pakrantėse gausiai augo melionai, moliūgai ir agurkai.
• Dažniausiai valgomi vaisiai buvo slyvos, figos, datulės, vynuogės, persijos vaisiai, džiūvėsiai ir platano vaisiai.

Duona

Duonos svarbą senovės egiptiečių kasdieniame gyvenime rodo tai, kad žodis "duona" reiškia du kartus daugiau nei žodis "gyvenimas". Vidurinėje ir Naujojoje karalystėse archeologai aptiko įrodymų, kad miltai buvo malami skiedikliais ir plaktuvais. Archeologinių kasinėjimų metu jų rasta šimtai. Smulkesni miltai turtuoliams buvo malami grūdus sutraiškius tarp dviejų sunkių akmenų.į miltus buvo įpilta vandens, o tešla minkyta rankomis.

Masinė tešlos gamyba karališkosiose virtuvėse buvo vykdoma dedant tešlą į dideles statines, o paskui ją plakant.

Ramzio III dvaro kepykla. "Parodyta įvairių formų duona, įskaitant kepalus, kurių forma primena gyvūnus." Paveikslėlio autorius: Peter Isotalo [Public domain], via Wikimedia Commons

Iš išminkyta tešla buvo formuojama į apvalius, plokščius kepalus ir kepama ant įkaitusių akmenų. Apie 1500 m. pr. m. e. pradėta gaminti rauginta duona su mielėmis.

Senojoje karalystėje tyrinėtojai aptiko 15 duonos rūšių. Naujojoje karalystėje kepėjų repertuaras išsiplėtė iki daugiau nei 40 duonos rūšių. Turtingieji valgė duoną, pasaldintą medumi, prieskoniais ir vaisiais. Duona buvo įvairių formų ir dydžių. Šventyklose aukojama duona dažnai būdavo apibarstoma kmynais. Šventuose ar magiškuose ritualuose naudojama duona buvo formuojama į gyvūno ar žmogaus pavidalą.forma.

Daržovės ir vaisiai

Senovės Egipto daržovės mums būtų pažįstamos ir šiandien: pupelės, morkos, salotos, špinatai, ridikėliai, ropės, svogūnai, porai, česnakai, lęšiai ir avinžirniai - visa tai buvo jų kasdienio maisto raciono dalis. Nilo pakrantėse gausiai augo melionai, moliūgai ir agurkai.

Šiandien mums mažiau pažįstami lotoso svogūnėliai ir papiruso šakniastiebiai taip pat buvo egiptiečių mitybos dalis. Kai kurios daržovės buvo džiovinamos saulėje ir laikomos žiemai. Iš daržovių buvo gaminamos salotos ir patiekiamos su aliejaus, acto ir druskos padažais.

Džiovinti lotoso svogūnėliai. Paveikslėlio autorystė: Sjschen [Public domain], via Wikimedia Commons

Obuoliai, granatai, žirniai ir alyvuogės atsirado Naujojoje karalystėje. Citrusiniai vaisiai pradėti auginti tik po graikų-romėnų laikų.

Mėsa

Populiariausia mėsa buvo laukinių jaučių jautiena. Ožkos, aviena ir antilopės taip pat buvo valgomos reguliariai, o ibekai, gazelės ir raganosiai buvo egzotiškesni mėsos pasirinkimai. Labai pageidautini buvo subproduktai, ypač kepenys ir blužnis.

Paprastasis oriksas. Paveikslėlio autorystė: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], per Wikimedia Commons

Senovės egiptiečiai plačiai valgė naminius paukščius, ypač prijaukintas antis ir žąsis. Nilo deltos pelkėse buvo gausiai gaudomos laukinės žąsys, laukinės putpelės, balandžiai, gervės ir pelikanai. Vėlyvuoju Romos laikotarpiu egiptiečių mityboje atsirado viščiukų. Kiaušinių buvo gausu.

Žuvys

Žuvys sudarė dalį valstiečių raciono. Žuvys, kurių nevalgydavo šviežių, buvo džiovinamos arba sūdomos. Įprastos valgomosios žuvies rūšys buvo kuojos, šamai, eršketai, karpiai, barbės, tilapijos ir unguriai.

Senovės Egipto žvejyba.

Pieno produktai

Nepaisant to, kad nebuvo šaldymo įrangos, pienas, sviestas ir sūris buvo plačiai prieinami. Iš karvių, ožkų ir avių pieno buvo gaminami įvairūs sūriai. Sūris buvo mušamas gyvūnų odose ir kočiojamas. Abydoso kapavietėse buvo rasta pieno ir sūrio, datuojamų pirmąja dinastija.

Egipto hieroglifas, kuriame pavaizduota melžiama karvė [vieša nuosavybė], per Wikimedia Commons

Prieskoniai ir prieskoniai

Maisto gaminimui senovės egiptiečiai naudojo ir raudonąją, ir šiaurinę druską. Jie taip pat naudojo sezamų, linų sėmenų, riešutų aliejų ir alyvuogių aliejų. Kepimui buvo naudojami žąsų ir jautienos taukai. Buvo šviesaus ir tamsaus medaus. Prieskoniai - kalendra, kmynai, pankolis, kadagio uogos, aguonos ir anyžius.

Prieskoniai ir sėklos.

Alus

Alų gėrė ir turtingieji, ir vargšai. Alus buvo mėgstamiausias senovės egiptiečių gėrimas. Įrašai rodo, kad Senojoje karalystėje buvo penki paplitę alaus stiliai, įskaitant raudonąjį, saldųjį ir juodąjį. Naujojoje karalystėje buvo populiarus Kede gaminamas alus.

Egipto hieroglifai, vaizduojantys alaus pilstymą. Paveikslėlio autorystė: [Public domain], via Wikimedia Commons

Medinis alaus gamybos modelis senovės Egipte. Paveikslėlio autorystė: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Vynas

Vynas buvo gaminamas iš vynuogių, datulių, granatų arba figų. Vynui pagardinti dažnai buvo naudojamas medus, granatų ir datulių sultys. Pirmosios dinastijos kasinėjimų vietose rasta vyno indų, vis dar uždažytų moliu. Senojoje karalystėje buvo populiarus raudonasis vynas, o Naujosios karalystės laikais juos aplenkė baltasis.

Senovės Egipto vyno ąsočiai. Paveikslėlio autorystė: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Palestina, Sirija ir Graikija eksportavo vyną į Egiptą. Dėl savo kainos vynas buvo populiariausias tarp aukštesniųjų klasių.

Apmąstymai apie praeitį

Ar senovės egiptiečiai, turėdami gausybę maisto, maitinosi geriau nei daugelis mūsų vaikų, kurių mityboje šiandien gausu cukraus, riebalų ir druskos?

Antraštės paveikslėlio autorystė: Anoniminis (-i) Egipto kapų dailininkas (-ai) [vieša nuosavybė], per Wikimedia Commons