Pica është ushqim italian apo amerikan?

Pica e ka origjinën nga Napoli, Itali. Ajo ka një histori të gjatë dhe interesante, dhe sot është vendosur fort edhe në kulturën amerikane. Variacione të këtij ushqimi mund të gjenden pothuajse në çdo vend.

Pica, vetëm një artikull në kategorinë e ushqimit të shpejtë, është një industri prej 30 miliardë dollarësh në vit [1]. Është jashtëzakonisht e zakonshme në botën perëndimore, veçanërisht në Amerikë dhe Evropë.

Nga pica shumë e lirë në stilin e ushqimit në rrugë te pica e shtrenjtë gustator, ka disa opsione për të zgjedhur.

Tabela e Përmbajtjes

Pica origjinale

Pica filloi në Napoli si një ushqim i thjeshtë dhe ekonomik në rrugë. Megjithatë, ajo ishte shumë e ndryshme nga ajo moderne. Ishte një bukë me vaj ulliri dhe barishte [2]. Kjo sepse, në Napolin e shekullit të 16-të, nuk kishte domate.

Më vonë, kur spanjollët sollën domate nga Amerika në Itali, ato iu shtuan picave dhe gradualisht u zhvillua koncepti i salcës ose puresë së domates. Gjithashtu, në fillim të shekullit të 16-të në Itali, djathi nuk u shtua ende në pica.

Ai konsiderohej ushqim për njerëzit e varfër dhe zakonisht gjendej përmes shitësve ambulantë që e shisnin me karroca. Nuk kishte as një recetë të përcaktuar deri shumë më vonë.

Një fakt tjetër interesant është se pica origjinale është bërë kryesisht si një artikull i ëmbël [3], jo një pjatë e shijshme. Më vonë, pasi u prezantuan domatet, djathi dhe mbushjet e tjera, u bëmë tipike që ai të jetë një artikull i shijshëm.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, domeni publik, nëpërmjet Wikimedia Commons

Pica zhvendoset në Amerikë

Si italiane dhe evropiane emigrantët filluan të shpërngulen në Amerikë në fund të shekullit të 19-të dhe në fillim të shekullit të 20-të në kërkim të punësimit, ata gjithashtu sollën me vete trashëgiminë e tyre të kuzhinës [4].

Megjithatë, nuk u bë e njohur brenda natës. U deshën disa dekada që pica modeste të bëhej pjesë e dietës dhe kulturës amerikane.

Që kur shumica e kolonëve evropianë mbërritën në Bregun Lindor, piceritë më të hershme ishin vendosur atje. Nju Jorku është shtëpia e asaj që konsiderohet piceria më e vjetër në Amerikë - Lombardi's [5]. Një nga picat më të njohura në Amerikë është pica e stilit York (megjithëse pica me pepperoni është e dyta afër).

Në fillim të viteve 1900, pica ishte e disponueshme vetëm në lagjet italiane dhe ashtu si në Itali, ishte shërbehej në karroca në rrugë dhe konsiderohej si ushqim i lirë. Megjithatë, gjërat filluan të ndryshojnë në vitet 1940 dhe 50 kur filluan të hapeshin dyqanet e picave dhe restorantet italiane filluan të shfaqnin pica si një artikull të rregullt.

Më vonë, ndërsa picat e prodhuara në masë u bënë më të zakonshme në formën e picave të ngrira, më shumë njerëz patën akses në këtë kënaqësi unike evropiane dhe ajo u përhap në më shumë pjesë të Amerikës, edhe atje ku ushqimi italian nuk ishte shumë e zakonshme.

Kur mbërriti në SHBA, dhe kuzhina italiane filloi të evoluonte dhe të zhvillohej në kuzhinën moderne të amerikanizuar italiane që ne njohim sot, pica gjithashtu u shndërrua në diçka shumë të ndryshme nga ajo që njerëzit shijonin tradicionalisht në Itali.

Deri më sot, ka dallime të rëndësishme midis picës së gjetur në SHBA dhe asaj të gjetur në Itali. Dallimi më i dukshëm është përdorimi i mbushjeve të ndryshme.

Në mënyrë tipike, pica amerikane do të jetë e disponueshme me një shumëllojshmëri të gjerë dhe një dozë të madhe mbushjesh, ndërsa pica origjinale italiane ka shumë pak mbushje dhe të lehta mbi të. Të preferuarat amerikane si pica York janë një kombinim i mirë i ideve të picave italiane dhe amerikane.

Pete Souza, domeni publik, nëpërmjet Wikimedia Commons

Popullariteti në Amerikë

Pica ishte e përballueshme, unike dhe e ofruar në varietete të gjera, diçka që mund të shijohej si rostiçeri ose vakt i plotë.

Me stilin e shpejtë të jetesës amerikane, ai u bë shpejt një artikull i preferuar pasi ishte i përshtatshëm dhe i shijshëm. Është një artikull fantastik për t'u shijuar në një lojë apo festë ndërsa qëndroni përreth dhe shoqëroheni me njerëzit.

Për më tepër, pasi Amerika tërhoqi më shumë njerëz nga pjesë të tjera të botës, të cilët nuk e dinin vërtet se nga vinte pica, ata e lidhën atë me atë amerikane.kulturës.

Në vitet 1960 dhe 70, pica ishte forcuar në kulturën amerikane dhe sot mund ta gjeni edhe në qytetet më të largëta të SHBA-së, në pikat e karburantit dhe në restorantet luksoze.

Njohja globale

Ndërsa Amerika dhe kultura e saj dominonin mediat globale, pica u promovua gjerësisht si një nga ushqimet e shpejta më të mira amerikane së bashku me hamburgerët, pulën e skuqur, milkshakes dhe artikuj të tjerë.

Që nga vitet 1950 e tutje, kur kultura amerikane po transmetohej në të gjithë botën, pica po depërtonte edhe në vende dhe kultura të tjera.

Sot konsiderohet si një ushqim bazë që mund ta gjeni pothuajse kudo që të shkoni. Shumë zinxhirë shumëkombësh të ushqimit të shpejtë (p.sh., Pizza Hut) e bazojnë të gjithë biznesin e tyre në këtë produkt të vetëm dhe operojnë në dhjetëra vende anembanë globit.

Pica amerikane kundër italiane

Edhe sot, Italianët që pëlqejnë picën tradicionale nuk do ta pranojnë picën amerikane si të vërtetën. Ata do të kërkojnë një picë autentike napolitane ose një mbretëreshë Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, nëpërmjet Wikimedia Commons

Një nga ndryshimet kryesore është salca. Pica tradicionale italiane bëhet me një salcë që është thjesht pure domate me hudhër. Pica amerikane është bërë me një salcë domateje që gatuhet ngadalë dhe përmban shumë më tepër përbërës.

Hungrydudes, CC BY 2.0, nëpërmjet Wikimedia Commons

Pica origjinale italiane është një picë me kore të hollë, ndërsa ajo amerikane mund të ketë një kore të hollë, mesatare ose shumë të trashë. Pica autentike italiane, siç u përmend, i mban mbushjet në minimum (si pica Margherita e cila gjithashtu ka një ngjashmëri me flamurin italian), dhe çdo mish i përdorur pritet në feta shumë të hollë. Pica amerikane mund të përmbajë një shtresë të rëndë me shumë maja të ndryshme.

Picat tradicionale italiane gjithashtu kanë ekskluzivisht djathë mocarela, ndërsa pica amerikane mund të ketë çdo lloj djathi mbi të (djathi çedër është një zgjedhje popullore).

Përfundim

Pica e ka origjinën në Itali dhe është një shtyllë qendrore e ushqimit autentik italian, por kjo nuk do të thotë se amerikanët nuk e kanë bërë atë të tyren. Si pica autentike italiane ashtu edhe versionet e panumërta amerikane të saj kanë diçka unike për të ofruar.

Sot ka shumë variacione picash, dhe në çdo rajon dhe kulturë në mbarë botën, njerëzit i kanë dhënë shijen dhe stilin e tyre. Pavarësisht nëse ju pëlqejnë picat e lehta, picat e rënda, apo edhe picat e ëmbla, ka diçka që i përshtatet shijes tuaj.