पिज्जा इटालियन खाना हो कि अमेरिकी?

पिज्जा नेपल्स, इटालीबाट उत्पत्ति भएको हो। यसको लामो र रोचक इतिहास छ, र आज यो दृढतापूर्वक अमेरिकी संस्कृतिमा पनि स्थापित छ। यो खाना को विविधता लगभग हरेक देश मा पाउन सकिन्छ।

पिज्जा, फास्ट फूड वर्गमा एउटा मात्र वस्तु, प्रति वर्ष $ 30 बिलियन उद्योग हो [1]। यो पश्चिमी संसारमा, विशेष गरी अमेरिका र युरोपमा धेरै सामान्य छ।

धेरै सस्तो स्ट्रीट-फूड स्टाइल पिज्जा देखि महँगो गउरमेट पिज्जा सम्म, त्यहाँ छनौट गर्न धेरै विकल्पहरू छन्।

सामग्रीको तालिका

द ओरिजिनल पिज्जा

पिज्जा नेपल्समा सरल र किफायती सडक खानाको रूपमा सुरु भयो। यद्यपि, यो आधुनिक भन्दा धेरै फरक थियो। यो जैतूनको तेल र जडीबुटीहरू [२] भएको फ्ल्याट रोटी थियो। यो किनभने, 16 औं शताब्दीको नेपल्समा टमाटरहरू थिएनन्।

पछि, जब स्पेनीहरूले अमेरिकाबाट इटालीमा टमाटर ल्याए, तिनीहरूलाई पिज्जामा थपियो, र बिस्तारै टमाटर सस वा प्यूरीको अवधारणा विकसित भयो। साथै, 16 औं शताब्दीको प्रारम्भमा इटालीमा, पनीर अझै पिज्जामा थपिएको थिएन।

यसलाई गरिब मानिसहरूका लागि खाना मानिन्थ्यो र यसलाई गाडामा बेच्ने सडक बिक्रेताहरू मार्फत सामान्यतया उपलब्ध हुन्थ्यो। धेरै पछि सम्म यसको परिभाषित नुस्खा पनि थिएन।

अर्को चाखलाग्दो तथ्य यो हो कि मूल पिज्जा प्रायः मीठो वस्तुको रूपमा बनाइएको थियो [३], स्वादिलो ​​परिकार होइन। पछि, टमाटर, पनीर, र अन्य विभिन्न toppings को रूप मा पेश गरियो, यो भयोयो एक स्वादिष्ट वस्तु हुन को लागी अधिक विशिष्ट।

Civica Raccolta delle Stampe «Achille Bertarelli» 1830, पब्लिक डोमेन, Wikimedia Commons मार्फत

पिज्जा अमेरिकामा सर्छ

इटालियन र युरोपियनको रूपमा आप्रवासीहरू 19 औं शताब्दीको उत्तरार्ध र 20 औं शताब्दीको प्रारम्भमा रोजगारीको खोजीमा अमेरिका जान थाले, तिनीहरूले आफ्नो पाक कला सम्पदा पनि साथमा लिएर आए [४]।

यद्यपि, यो रातारात लोकप्रिय भएन। नम्र पिज्जालाई अमेरिकी आहार र संस्कृतिको हिस्सा बन्न धेरै दशकहरू लागे।

धेरै युरोपेली बसोबास गर्नेहरू पूर्वी तटमा आइपुगेपछि, प्रारम्भिक पिज्जेरियाहरू त्यहाँ अवस्थित थिए। न्यूयोर्क अमेरिकाको सबैभन्दा पुरानो पिज्जेरियाको घर हो - लोम्बार्डीको [५]। अमेरिकामा सबैभन्दा लोकप्रिय पिज्जाहरू मध्ये एक योर्क-शैलीको पिज्जा हो (यद्यपि पेपरोनी पिज्जा एक नजिकको सेकेन्ड हो)।

सन् १९०० को प्रारम्भमा, पिज्जा इटालियन छिमेकहरूमा मात्र उपलब्ध थियो, र इटालीमा जस्तै, यो थियो। सडकमा कार्टहरूमा सेवा दिइयो र सस्तो खाना मानिन्थ्यो। यद्यपि, 1940 र 50 को दशकमा पिज्जा पसलहरू खोल्न थालेपछि चीजहरू परिवर्तन हुन थाले, र इटालियन रेस्टुरेन्टहरूले पिज्जालाई नियमित वस्तुको रूपमा प्रस्तुत गर्न थाले।

पछि, जमेको पिज्जाको रूपमा ठूलो मात्रामा उत्पादन हुने पिज्जाहरू सामान्य हुन थालेपछि, धेरै मानिसहरूले यो अद्वितीय युरोपेली रमाइलोमा पहुँच पाए, र यो इटालियन खाना नभएको ठाउँमा पनि अमेरिकाका धेरै भागहरूमा फैलियो। धेरै सामान्य।

जब यो अमेरिकामा आइपुग्यो, र इटालियन व्यञ्जन विकसित हुन थाल्यो र आधुनिक अमेरिकीकृत इटालियन खानामा विकास भयो जुन हामी आज जान्दछौं, पिज्जा पनि इटालीमा मानिसहरूले परम्परागत रूपमा रमाइलो गर्ने भन्दा धेरै फरक कुरामा परिणत भयो।

आजको दिनसम्म, अमेरिकामा पाइने पिज्जा र इटालीमा पाइने पिज्जा बीचमा महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू छन्। सबैभन्दा उल्लेखनीय भिन्नता विभिन्न toppings को प्रयोग हो।

सामान्यतया, अमेरिकी पिज्जा विभिन्न प्रकारका र टपिङको भारी मात्रामा उपलब्ध हुनेछ, जबकि मूल इटालियन पिज्जामा धेरै थोरै र हल्का टपिङहरू हुन्छन्। योर्क पिज्जा जस्ता अमेरिकी मनपर्नेहरू इटालियन र अमेरिकी पिज्जा विचारहरूको राम्रो संयोजन हुन्।

Pete Souza, Public Domain, Wikimedia Commons मार्फत

अमेरिकामा लोकप्रियता

पिज्जा किफायती, अद्वितीय, र फराकिलो किसिममा प्रदान गरिएको थियो, जुन खाजा वा पूर्ण भोजनको रूपमा रमाइलो गर्न सकिन्छ।

तीव्र गतिको अमेरिकी जीवनशैलीको साथ, यो सुविधाजनक र स्वादिष्ट भएकोले यो चाँडै जाने वस्तु बन्यो। वरपर उभिँदा र मानिसहरूसँग सामाजिक रूपमा खेल वा पार्टीमा रमाइलो गर्न यो उत्कृष्ट वस्तु हो।

यसबाहेक, अमेरिकाले संसारका अन्य भागहरूबाट धेरै मानिसहरूलाई आकर्षित गरे, जसलाई वास्तवमा पिज्जा कहाँको हो भनेर थाहा थिएन, उनीहरूले यसलाई अमेरिकीसँग जोडे।संस्कृति।

1960 र 70 को दशकमा, पिज्जाले अमेरिकी संस्कृतिमा आफूलाई सिमेन्ट गरिसकेको थियो, र आज तपाईले यसलाई सबैभन्दा टाढाको अमेरिकी शहरहरू, ग्यास स्टेशनहरू र उच्च स्तरका रेस्टुरेन्टहरूमा पनि भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।

विश्वव्यापी मान्यता

अमेरिका र यसको संस्कृतिले विश्वव्यापी मिडियामा प्रभुत्व जमाउँदा, पिज्जालाई बर्गर, फ्राइड चिकेन, मिल्कशेक र अन्य वस्तुहरूसँगै शीर्ष अमेरिकी फास्ट फूडहरू मध्ये एकको रूपमा व्यापक रूपमा प्रचार गरिएको थियो।

1950 पछि, जब अमेरिकी संस्कृति सम्पूर्ण विश्वमा प्रसारित भइरहेको थियो, पिज्जाले अन्य देश र संस्कृतिहरूमा पनि घुसपैठ गरिरहेको थियो।

आज, यसलाई आधारभूत खाद्य वस्तु मानिन्छ जुन तपाईं जहाँ गए पनि पाउन सक्नुहुन्छ। धेरै बहुराष्ट्रिय फास्ट-फूड चेनहरू (जस्तै, पिज्जा हट) आफ्नो सम्पूर्ण व्यवसायलाई यही एउटा उत्पादनमा आधारित गर्छन् र विश्वभरका दर्जनौं देशहरूमा सञ्चालन गर्छन्।

अमेरिकी बनाम इटालियन पिज्जा

आज पनि, परम्परागत पिज्जा मन पराउने इटालियनहरूले अमेरिकी पिज्जालाई वास्तविक रूपमा स्वीकार गर्दैनन्। तिनीहरूले एक प्रामाणिक नेपोलिटन पिज्जा वा रानी मार्गेरिटाको माग गर्नेछन्।

स्टु_स्पिभाक, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons मार्फत

मुख्य भिन्नताहरू मध्ये एक सस हो। परम्परागत इटालियन पिज्जा एक चटनी संग बनाइन्छ जुन केवल लसुन संग टमाटर प्यूरी हो। अमेरिकी पिज्जा टमाटरको चटनीसँग बनाइन्छ जुन ढिलो पकाइन्छ र धेरै सामग्रीहरू समावेश गर्दछ।

Hungrydudes, CC BY 2.0, Wikimedia Commons मार्फत

मूल इटालियन पिज्जा पातलो क्रस्ट पिज्जा हो, जबकि अमेरिकी पिज्जा पातलो, मध्यम वा धेरै बाक्लो क्रस्ट हुन सक्छ। प्रमाणिक इटालियन पिज्जा, उल्लेख गरिए अनुसार, टपिङलाई न्यूनतम राख्छ (जस्तै पिज्जा मार्गेरिटा जसले इटालियन झण्डासँग मिल्दोजुल्दो छ), र प्रयोग गरिएको कुनै पनि मासु धेरै पातलो काटिन्छ। अमेरिकी पिज्जामा धेरै फरक टुप्पिङ्गहरूको भारी तह समावेश हुन सक्छ।

परम्परागत इटालियन पिज्जाहरूमा पनि विशेष रूपमा मोजारेला चीज हुन्छ, जबकि अमेरिकी पिज्जामा कुनै पनि प्रकारको चीज हुन सक्छ (चेडर चीज लोकप्रिय छनोट हो)।

निष्कर्ष

पिज्जा इटालीमा उत्पत्ति भएको हो र यो प्रामाणिक इटालियन खानाको केन्द्रीय स्तम्भ हो, तर यसको मतलब यो होइन कि अमेरिकीहरूले यसलाई आफ्नै बनाएका छैनन्। दुबै प्रामाणिक इटालियन पिज्जा र यसको अनगिन्ती अमेरिकी संस्करणहरूमा प्रस्ताव गर्नको लागि केहि अनौंठो छ।

आज धेरै पिज्जा भिन्नताहरू छन्, र संसारभरका हरेक क्षेत्र र संस्कृतिमा, मानिसहरूले यसलाई आफ्नो स्वाद र शैली दिएका छन्। चाहे तपाईलाई हल्का पिज्जा, भारी पिज्जा, वा मीठो पिज्जा मनपर्छ, त्यहाँ केहि चीजहरू छन् जुन तपाइँको स्वाद कलहरू अनुरूप छ।