Er pizza italiensk mat eller amerikansk?

Pizzaen kommer fra Napoli, Italia. Den har en lang og interessant historie, og i dag er den også godt forankret i amerikansk kultur. Variasjoner av denne maten finnes i nesten alle land.

Pizza, bare én vare i hurtigmatkategorien, er en industri på 30 milliarder dollar per år [1]. Det er ekstremt vanlig i den vestlige verden, spesielt i Amerika og Europa.

Fra veldig billig gatemat-pizza til dyr gourmetpizza, det er flere alternativer å velge mellom.

Innholdsfortegnelse

The Original Pizza

Pizza startet i Napoli som en enkel og økonomisk gatemat. Imidlertid var den veldig forskjellig fra den moderne. Det var et flatbrød med olivenolje og urter [2]. Dette er fordi det ikke fantes tomater i Napoli på 1500-tallet.

Senere, da spanjolene brakte tomater fra Amerika til Italia, ble de tilsatt pizza, og etter hvert ble konseptet med tomatsaus eller puré utviklet. Også tidlig på 1500-tallets Italia ble ost ennå ikke tilsatt pizza.

Det ble ansett som mat for fattige mennesker og var ofte tilgjengelig gjennom gateselgere som solgte det i vogner. Den hadde ikke engang en definert oppskrift før mye senere.

Et annet interessant faktum er at den originale pizzaen for det meste ble laget som en søt gjenstand [3], ikke en velsmakende rett. Senere, ettersom tomater, ost og diverse andre pålegg ble introdusert, ble detmer typisk for det å være en velsmakende vare.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Public domain, via Wikimedia Commons

Pizza flytter til Amerika

Som italiensk og europeisk innvandrere begynte å flytte til Amerika på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet på jakt etter arbeid, de tok også med seg sin kulinariske arv [4].

Det ble imidlertid ikke populært over natten. Det tok flere tiår før den ydmyke pizzaen ble en del av det amerikanske kostholdet og kulturen.

Siden de fleste europeiske nybyggerne ankom østkysten, var de tidligste pizzeriaene lokalisert der. New York er hjemmet til det som regnes som den eldste pizzeriaen i Amerika - Lombardi's [5]. En av de mest populære pizzaene i Amerika er pizza i York-stil (selv om pepperoni-pizza er en nær nummer to).

På begynnelsen av 1900-tallet var pizza bare tilgjengelig i italienske nabolag, og akkurat som i Italia var det servert i vogner på gaten og ble ansett som billig mat. Ting begynte imidlertid å endre seg på 1940- og 50-tallet da pizzabutikker begynte å åpne seg, og italienske restauranter begynte med pizza som en vanlig vare.

Senere, ettersom masseproduserte pizzaer ble mer vanlig i form av frossenpizza, fikk flere mennesker tilgang til denne unike europeiske herligheten, og den spredte seg til flere deler av Amerika, selv der italiensk mat ikke fantes. veldig vanlig.

Da det kom til USA, og det italienske kjøkkenet begynte å utvikle seg og utvikle seg til det moderne amerikaniserte italienske kjøkkenet som vi kjenner i dag, forvandlet pizza seg også til noe helt annet enn det folk tradisjonelt likte i Italia.

Den dag i dag er det betydelige forskjeller mellom pizzaen som finnes i USA og den som finnes i Italia. Den mest bemerkelsesverdige forskjellen er bruken av forskjellige pålegg.

Vanligvis vil amerikansk pizza være tilgjengelig med et bredt utvalg og en stor dose pålegg, mens original italiensk pizza har svært få og lette pålegg. Amerikanske favoritter som York Pizza er en god kombinasjon av italienske og amerikanske pizzaideer.

Pete Souza, Public domain, via Wikimedia Commons

Popularitet i Amerika

Pizza var rimelig, unik og tilbys i mange varianter, noe som kunne nytes som en matbit eller et komplett måltid.

Med den fartsfylte amerikanske livsstilen ble den raskt en gjenstand siden den var praktisk og deilig. Det er en fantastisk gjenstand å nyte på et spill eller en fest mens du står rundt og sosialiserer med folk.

I tillegg, ettersom Amerika tiltrakk seg flere mennesker fra andre deler av verden, som egentlig ikke visste hvor pizza var fra, assosierte de det med amerikanskkultur.

På 1960- og 70-tallet hadde pizza sementert seg i amerikansk kultur, og i dag kan du finne den selv i de mest avsidesliggende byene i USA, bensinstasjoner og eksklusive restauranter.

Global anerkjennelse

Da Amerika og dets kultur dominerte globale medier, ble pizza bredt promotert som en av de beste amerikanske hurtigmatene sammen med burgere, stekt kylling, milkshakes og andre varer.

Fra 1950-tallet og utover, da amerikansk kultur ble sendt til hele verden, infiltrerte pizza også andre land og kulturer.

I dag regnes det som en grunnleggende matvare som du kan finne nesten hvor som helst du går. Mange multinasjonale hurtigmatkjeder (f.eks. Pizza Hut) baserer hele virksomheten sin på dette ene produktet og opererer i dusinvis av land over hele verden.

Amerikansk vs. italiensk pizza

Selv i dag, Italienere som liker tradisjonell pizza vil ikke akseptere amerikansk pizza som den ekte. De vil kreve en autentisk napolitansk pizza eller en dronning Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

En av hovedforskjellene er sausen. Tradisjonell italiensk pizza er laget med en saus som ganske enkelt er tomatpuré med hvitløk. Amerikansk pizza er laget med en tomatsaus som er saktekokt og inneholder mye flere ingredienser.

Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Original italiensk pizza er en pizza med tynn skorpe, mens den amerikanske kan ha en tynn, middels eller veldig tykk skorpe. Autentisk italiensk pizza, som nevnt, holder pålegg på et minimum (som pizza Margherita som også ligner det italienske flagget), og alt kjøtt som brukes er skåret i veldig tynne skiver. Amerikansk pizza kan inneholde et tungt lag med mange forskjellige pålegg.

Tradisjonelle italienske pizzaer har også utelukkende mozzarellaost, mens amerikansk pizza kan ha hvilken som helst ost på (cheddarost er et populært valg).

Konklusjon

Pizza har sin opprinnelse i Italia og er en sentral pilar i autentisk italiensk mat, men det er ikke dermed sagt at amerikanerne ikke har gjort den til sin egen. Både autentisk italiensk pizza og de utallige amerikanske versjonene av den har noe unikt å by på.

I dag er det mange pizzavarianter, og i alle regioner og kulturer rundt om i verden har folk gitt den sin smak og stil. Enten du liker lette pizzaer, tunge pizzaer eller til og med søte pizzaer, er det noe der ute som passer dine smaksløker.